Rysáit Cioppino Tadich Grill ar gyfer Dau

Yn gyntaf, cefais cioppino yn Tadich Grill San Francisco (ar y mae ei fwyngloddio wedi'i leoli) - powlen enfawr wedi'i llenwi â physgod a physgod cregyn. Yn arbennig o arbenigedd Eidaleg San Francisco, cafodd cioppino ei gaffael yn wreiddiol gyda sgrapiau pysgod, ond fe'i troi'n dysgl mwy ysblennydd, gyda berdys, cregyn gleision, cregyn a chranc Dungeness yn ogystal â physgod gwyn.

Os ydych chi'n teimlo fel ysbwriel, defnyddiwch ychydig o bob un, gyda chregyn bylchog fel cyffwrdd terfynol, ond mae'r cawl yn wych gydag unrhyw gyfuniad rydych chi'n ei hoffi. Er bod y sylfaen cawl yn cymryd peth amser i'w wneud, mae llawer ohono'n symmering. Gellir ei wneud o flaen llaw a'i oeri neu ei rewi - dim ond aros i ychwanegu'r pysgod.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Cynhesu'r olew olewydd a'r menyn mewn pot cawl neu sosban cymysg o faint canolig. Pan fydd y menyn yn rhoi'r gorau i ewyn, ychwanegu'r winwnsyn, y moron, yr seleri a'r ffenel. Chwistrellwch â halen. Cychwynnwch a choginiwch am 5 neu 6 munud, nes bod llysiau wedi dechrau meddalu a brownio ychydig. Ychwanegu'r garlleg a'i droi, coginio am funud arall neu fwy.
  2. Ychwanegwch y past tomato a'i droi, gan ddefnyddio cefn y llwy i dorri'r past ar wahân ac i wisgo'r llysiau gymaint ag sy'n bosibl. Coginiwch am ychydig funudau, nes bod y past tomato yn dechrau tywyllu ychydig.
  1. Ychwanegwch y gwin a chodi, crafu unrhyw ddarnau brown o waelod y pot. Dewch â berwi a choginio nes bod y rhan fwyaf o'r gwin wedi anweddu.
  2. Ychwanegwch y tomatos (gyda hylif), stoc neu ddŵr, perlysiau, a cayenne. Cywiro a blasu bwydo, ychwanegu halen a phupur du os oes angen. Lleihau gwres a mwydo cawl am o leiaf awr. (Gellir gwneud sylfaen cawl o'r blaen i'r fan hon ac wedi'i oeri neu ei rewi.)
  3. Tua 15 munud cyn ei weini, dygwch y cawl yn ôl i fudfer (os oes angen). Torrwch y pysgod yn ddarnau tua 2 modfedd o 1 modfedd. Pryswch y cregyn gleision a'r cregyn.
  4. Trowch y gwres i fyny i ganolig uchel. Ychwanegwch y cregyn gleision a'r cregennod a gorchuddiwch y pot. Coginiwch am tua 5 munud, neu nes bod y cregyn yn agor.
  5. Trowch y gwres yn ôl i fwydni ac ychwanegu'r pysgod. Coginiwch am un munud, ac yna ychwanegwch y berdys a'r cranc. Coginiwch am 2 funud neu hyd nes y bydd berdys yn cael eu gwneud, a chaiff cranc ei gynhesu. Gosodwch y bowlio i bowlio cawl mawr a chwistrellu â persli. Gweini ar unwaith os nad ydych yn defnyddio cregyn bylchog.
  6. Os ydych chi'n defnyddio'r cregyn bylchau dewisol, chwistrellwch halen. Ychydig cyn ychwanegu'r cregyn a'r cregyn gleision i'r pot, gwreswch sgilt bach dros wres canolig. Arllwyswch ddigon o olew i ffurfio cot o olew trwchus ar y gwaelod. Dim ond pan fydd olew yn dechrau ysmygu, trowch y gwres yn fach ac ychwanegwch y cregyn bylchog.
  7. Wrth i'r cregyn gleision a'r cregiaid fod yn stêm, coginio'r cregyn bylchau am 2-3 munud, nes eu bod yn frown euraid. Trowch nhw drosodd a choginio'r ochr arall am ychydig funudau. Tynnwch i blât bach. Pan fydd y cawl yn barod, ewch i mewn i bowlenni cawl bas ac yn gosod gwyrthog yng nghanol pob bowlen.
  1. Chwistrellwch gyda ffliws persli neu ffenigl a gweini.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1226
Cyfanswm Fat 61 g
Braster Dirlawn 15 g
Braster annirlawn 34 g
Cholesterol 261 mg
Sodiwm 790 mg
Carbohydradau 109 g
Fiber Dietegol 8 g
Protein 54 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)