Beth ydyw a sut i'w wneud
Mae Frenched yn derm coginio ar gyfer y broses o dorri braster a chig i ffwrdd o ben esgyrn chopenenen neu stêc ar gyfer cyflwyniad esthetig.
Yn y broses hon, caiff yr asgwrn ei chrafu'n llwyr o gig, braster a philenni gyda chyllell, gan adael asgwrn gwyn sydd wedi'i haddurno'n aml gyda "chop prill" ( rhes o gywion cig oen yn enghraifft glasurol) neu ei ddefnyddio fel " trin "am fwyta cywion neu stêc arbennig o fawr.
Sut i Fwyd Ffrengig
Mae Rack of Lamb -Frenching-neu gael gwared ar y cig, y braster a'r pilenni sy'n cysylltu yr esgyrn rhuban unigol-yn rhoi'r rac yn edrych yn lân am fwyd cain, ac mae'n dechneg gogydd boddhaol y gallwch ei wneud gartref gydag ymarfer bach.
Chops Porc Bone-In: Mae'r asgwrn yn helpu i gael rhywfaint o warchodaeth rhag gor-gloi ac mae ganddi rywfaint o fraster o'i gwmpas sy'n cadw'r porc melys ac yn fwy blasus. Mae'n well gan lawer o gogyddion y cywion mewn esgyrn. Mae'r asgwrn yn frenched i'w gyflwyno ac i ychwanegu digonedd o flas.
Chick Breast: I frysio cyw iâr , torri'r coesau o'r aderyn a'u gosod o'r neilltu i'w ddefnyddio mewn pryd arall. Rhowch gyllell miniog ar ben blaen y cyw iâr a'i dorri i lawr ar y naill ochr i'r llall. Anfonwch y bygwth. Lliwch i lawr ar y naill ochr i'r llall ac i gael gwared â'r brostiau cyw iâr, gyda'r adenydd yn dal i fod ynghlwm. Trowch y pen draw oddi ar yr adenydd a'i ddaflu. Rhedwch y gyllell o gwmpas pen pob adain, gwthiwch y cnawd i lawr i ddatgelu rhywfaint o'r esgyrn a chrafu'r cnawd o'r asgwrn datguddiedig.
Bellach, mae gennych fron cyw iâr wedi'i thorri'n Ffrangeg.
Cyw Cyw Iâr: Defnyddiwch chwarter cefn cyw iâr, tynnwch asgwrn y clun ac yna "Ffrangeg" yr esgyrn coes. Pa ganlyniadau yw coesen a chlun cyw iâr lled-anhysbys y gellir eu stwffio wedyn gydag unrhyw nifer o lenwi a chigoedd grymus. Deer
Neu, coginio nhw a'u cyflwyno fel "lollipops cyw iâr" gyda'r asgwrn fel triniaeth gyfleus, adeiledig.
Rhowch y drumstick mewn un llaw a'r tocyn adain yn y llall. Trowch yr adain yn ôl yn orfodol ar y cyd rhwng y drumstick a'r drummette, fel bod yr asgwrn ar ddiwedd y drwmstick yn tyfu allan drwy'r croen. Rhowch yr adain ar fwrdd torri, a defnyddiwch gyllell i dorri trwy'r cyd rhwng y drumstick a'r drummette, gan eu gwahanu'n llwyr. Yna, tynnwch yr asgwrn agored ar ddiwedd y drwmstick, gwthiwch yr holl gig i'r pen arall, i ffurfio hyd o asgwrn a roddir gan gig o gig.
Steak: Mae'r tomahawk yn ribeye gydag asgwrn asen ynghlwm. Yn y bôn, mae'n steak cowboi gydag asgwrn hirach. Mae'r asgwrn tomahawk tua 20 modfedd o hyd oherwydd ei fod yn cynnwys hyd yr esgyrn drwy'r ffordd i'r navel. Yna mae Frenched, sy'n golygu bod y cig wedi'i dorri i ffwrdd i ddatguddio'r asgwrn.
Llysiau ffug
Mae ffrangegio hefyd yn cyfeirio at ddull o baratoi llysiau, fel ffa, pupur neu datws, trwy eu torri'n stribedi tenau hir ar gyfer coginio hyd yn oed, a elwir hefyd yn julienne. Enghraifft yw ffa gwyrdd Frenched neu Ffrangeg.