Mae'r rysáit shrimp Thai hwn yn cynnwys blasau lemwn a chalch ar gyfer y dysgl berdys gorau. Ac yn wahanol i'r rhan fwyaf o ryseitiau berdys, nid yw'n cynnwys llawer o hufen neu fenyn. Defnyddir llaeth cnau coco yn lle hynny, sy'n golygu bod y dysgl hwn yn fwy ysgafnach, ond yn dal yn gyfoethog o flas. Mae lemongrass yn ychwanegu at flas y lemwn, tra bod dail calch a chalch calch yn cyfrannu ychydig o swn. Yn gwneud pryd blasus i wasanaethu cwmni neu unrhyw un sy'n caru bwyd môr. Gweini gyda reis plaen neu saffron, a mwynhewch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 460 gram o berdys crai, cregyn yn cael eu tynnu (gellir gadael coesau os dymunir)
- 2 toes NEU 1/4 cwpanyn winwnsyn porffor, wedi'i dorri'n fân
- 4 ewin garlleg, wedi'i glustogi neu wedi'i dorri'n fân
- 1 chili coch ffres, wedi'i dorri'n fân, NEU 1/2 i 1 llwy fwrdd. chili wedi'i falu wedi'i sychu
- 2 dail calch kaffir, chwith i'r cyfan, NEU rhowch 1 llwyth ychwanegol. zest calch
- 2 llwy fwrdd wedi'i rewi
- llongwellt wedi'i baratoi NEU ffres
- lemongrass , wedi'i dorri'n fân iawn (ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd)
- Sudd 1 lemwn
- 2 llwy fwrdd mêl
- 1/2 llwy de
- past berdys (sydd ar gael mewn jar mewn siopau bwyd Asiaidd)
- 3 llwy fwrdd o saws pysgod
- 1/4 llwy de o dwrmeric
- 3 i 4 llwy fwrdd llaeth cnau coco trwchus
- Zest o 1 calch (tua 1 llwy fwrdd)
- Coriander / cilantro ffres handful
Sut i'w Gwneud
- Mewn cwpan neu fowlen fach, gwisgwch y sudd lemwn , y mêl, y pasti, y saws pysgod, a'r tyrmerig ynghyd. Os ydych chi'n defnyddio llyswellt wedi'i baratoi wedi'i rewi a chili wedi'i falu wedi'i sychu, ychwanegwch y rhai i'r cymysgedd hefyd. Cychwynnwch nes bod mêl yn cael ei diddymu. Rhowch o'r neilltu.
- Cynheswch wôc neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 2-3 llwy fwrdd. olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch y rhiniog neu'r winwnsyn, y garlleg, y chili coch ffres (os yw'n defnyddio) a dail calch kaffir. Os ydych chi'n defnyddio lamwellt ffres , ychwanegwch ef yn awr hefyd. Stir-ffri 2-3 munud, neu hyd nes bod y sbeisys yn frawdurus ac mae'r gwenyn / nionod wedi meddalu.
- Ychwanegwch y gymysgedd lemwn wedi'i baratoi (o gam 1) ynghyd â'r berdys. Stir-ffri 2-3 munud, neu hyd nes y bydd y berdys yn binc ac yn blino (osgoi gor-goginio, neu fe fyddant yn colli eu hwb).
- Lleihau gwres i ganolig isel. Ychwanegwch 3 i 4 llwy fwrdd. llaeth cnau coco, gan droi'n ysgafn i'w ymgorffori. Yn olaf, chwistrellwch dros y zest calch a'i droi eto.
- Tynnwch o'r gwres a phrofi blas ar gyfer cydbwysedd o flasau melys, sur, a salad. Ychwanegwch fwy o saws pysgod os oes angen mwy o halen, neu ychydig o siwgr neu fêl os yw hefyd yn sour. Os ydych yn rhy melys neu'n salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch wasgfa arall o lemon neu sudd calch. Os ydych chi'n rhy sbeislyd neu'n ysgafn ar gyfer eich blas, ychwanegwch Lwy fwrdd arall. neu ddau o laeth llaeth cnau coco.
- Ychwanegwch derfyn olaf y coriander ffres a'i weini'n syth gyda reis plaen neu reis saffron. (Mae'r ddysgl hon hefyd yn braf dros nwdls / pasta). Mwynhewch!