01 o 09
Dewiswch eich Lemongrass Ffres
Ffotograffiaeth Sally Williams / Dewis Ffotograffydd RF / Getty Images Gallwch ddod o hyd i laswellt ffres yn y rhan fwyaf o fwydydd Asia a siopau groser. Fe'i lleolir fel arfer gyda'r cynnyrch ffres arall ac fe'i gwerthir yn aml mewn bwndeli o 2 neu 3 coesyn. Wrth brynu lemongrass ffres: Chwiliwch am eigion sy'n ffug, wedi'u ffurfio'n dynn, ac o liw gwyrdd-lemoni ar y stalk isaf (ger y bwlb), yna'n troi at wyrdd gwyrdd ar ddiwedd y stag.
Peidiwch â phrynu hylifau sy'n rhydd ac yn dod ar wahân yn ogystal â choesau sy'n frown ac yn ysgubol neu'n chwalu. Mae'r rhain yn hen ac mae'n debyg nad ydynt yn fregus na maethlon yn hwyach.
Tip: Os na allwch ddod o hyd i laswellt gyda'r cynnyrch ffres, edrychwch ar yr adran rhewgell. Oherwydd bod llyswellt yn rhewi'n dda, caiff ei werthu'n aml mewn pecynnau wedi'u rhewi o tua 6-8 haen.
02 o 09
Tynnwch Dail Allan Dough
Dileu Dail Allanol. D.Schmidt Mae rhan feddal a chig y llyngesen - sef yr hyn yr hoffech ei ddefnyddio yn eich coginio - wedi'i leoli dan y dail allanol anodd. Peidiwch â gadael yr haenau hyn â'ch bysedd a'u hanfon. Yr hyn y byddwch chi'n ei ddarganfod yw stalyn melyn pale sy'n fwy meddal ac yn haws i'w sleisio.
03 o 09
Torrwch y Bwlb
Torri'r Bwlb. D.Schmidt Defnyddiwch gyllell sêr sydyn i dorri'r bwlb isaf. Os ydych chi'n torri tua 2 modfedd o'r diwedd, dylech allu tynnu'r bwlb cyfan, ynghyd â ychydig mwy. Anwybyddwch.
04 o 09
Torrwch y Lemongrass
Slicing up y Lemongrass. D.Schmidt Nawr dylai fod yn weddol hawdd torri'r lemongrass. Gan ddechrau o'r pen isaf (lle'r oedd y bwlb), gwisgo sleisenau tenau hyd at 2/3 o'r stalk.
05 o 09
Archebwch Uchafswm Uchaf
Arhoswch ddiwedd y llwyn am ddiweddarach. D.Schmidt Rhoi'r gorau i sleisio pan fyddwch wedi torri dwy ran o dair o'r ffordd i fyny'r llwyn, neu pan nad yw'n melyn mwyach ac yn "cnawd". Yn y pen uchaf bydd y coesyn yn wyrdd ac yn goediog yn bennaf ond mae'n dal i fod yn ddefnyddiol wrth goginio cawl a chiwri. Archebwch ben uchaf y llwyn ar gyfer eich rysáit.
Gwnewch yr un peth ar gyfer y coesau eraill, gan ddibynnu ar faint o stalks neu Lwy fwrdd. o laswellt parod y mae'r rysáit yn galw amdano. (Gallwch hefyd ddewis paratoi'r holl eiriau ar unwaith i'w defnyddio yn nes ymlaen).
06 o 09
Mireinio'r Lemongrass
Prosesu'r lemongrass. D.Schmidt Oherwydd bod llyswellt y morwellt mor gadarn a ffibrog, mae'n helpu i brosesu'r sleisys ychydig ymhellach. Rhowch y lemongrass mewn prosesydd bwyd (neu chopper) a phroseswch yn dda ar "uchel", NEU bunt am funud neu ddau gyda pestl a morter.
(Noder: Mae'n bosib defnyddio'r sleisys melyn fel y maent, ond bydd y sleisys trwchus yn anodd eu bwyta - bydd eich gwesteion yn dod i ben i ffwrdd.)
07 o 09
Lemongrass wedi'i ddiffinio - Yn barod i'w ddefnyddio
Lemongrass wedi'i ddiffinio sy'n barod i'w ddefnyddio. D.Schmidt Dylai'ch lemongrass bellach ymddangos yn gyflymaf - bron yn debyg i flasau melyn-wyrdd. Mae nawr yn barod i'w ddefnyddio mewn ryseitiau fel cyri neu gawl (nodwch fod angen coginio'r balmwellt neu ei ferwi am o leiaf 5 munud cyn ei fod yn ddigon meddal i fod yn fwyta).
Defnyddiwch y lemongrass yn syth, neu storfa laswellt trwy ei rewi mewn cynhwysydd wedi'i selio yn eich rhewgell.
08 o 09
Gwneud Defnydd o'r Stalk Uchaf
Defnyddio'r stalfa uchaf. D.Schmidt Gyda lemongrass, ychydig iawn o wastraff sy'n cael ei wastraffu. Gallwch ddefnyddio'r stalfa uwch, neilltuedig i ychwanegu hyd yn oed mwy o flas ac arogl i gawliau a chyriau. Yn syml, gwnewch lawer o doriadau arwynebol ar hyd hyd y stalfa gyda'ch cyllell fraintiedig. Yna, gan ddal y claddwellt ar y naill ochr neu'r llall, ei blygu'n sydyn sawl gwaith i "guro". Bydd hyn yn rhyddhau'r arogl a'r blas. Nawr taflu'r stalk yn eich cawl neu'ch pot cyri.
Byddwch yn siŵr i rybuddio gwesteion nad yw'r stalk yn annarllenadwy.
09 o 09
Coginiwch â'ch Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Defnyddiwch eich llyswellt wedi'i brosesu i greu cawliau gwych Thai, fel y Soup Tom Yum hwn, yn ogystal â cyri a llestri eraill. Dyma rai ryseitiau melyswellt mwy blasus i geisio: