Mae gwneud cwci yn gelf a gwyddoniaeth. Bydd y deg awgrym uchaf yma ar gyfer gwneud y cwcis gorau yn eich gwneud yn well baker!
Yn draddodiadol, mae cwcis yn eithaf syml, oherwydd hyd at ganol yr 20fed ganrif, cedwir siwgr gwyn a blawd gwyn 'ar gyfer cwmni yn unig'. Mae cwcis siwgr , Cacennau Te Mecsicanaidd , a Chyflwyniadau Roll Out i gyd yn defnyddio yr un toes yn bôn, gan gyfrannau amrywiol o gynhwysion ychydig. Oherwydd bod y cwcis hyn mor syml gydag ychydig iawn o wallau, mae'n rhaid i chi ddilyn y cyfarwyddiadau yn ofalus a dilyn yr awgrymiadau hyn a fydd yn helpu i sicrhau bod eich cwcis yn y gorau erioed.
Darllenwch drwy'r erthygl, dewiswch ddewis braf o Fy Rysáit My Cookie a dechrau pobi!
Y Deg Deg Syniad ar gyfer Gwneud y Cwcis Gorau
- Mesurwch Feir yn gywir!
Dyma'r tip pwysicaf i unrhyw baker. Bydd ychwanegu gormod o flawd yn gwneud eich nwyddau pobi yn galed ac yn sych. A gwnewch yn siŵr peidio â gor-weithio'r toes; cymysgwch nes bydd y blawd yn diflannu. Roeddwn i'n gwylio Bobl Eidaleg ar y Rhwydweithiau Bwyd, sioe yr wyf wrth fy modd, ac un o westeion Giada wedi dod â Chyfarchion Mint Siocled i gyfnewid cwci. Gallaf ddweud wrth edrych y cwci pan dorrodd hi'n agored bod gormod o flawd yn cael ei ddefnyddio; roedd yn sych ac yn galed. - Lleihau'r Blawd gan tua 3 Llwy Bwrdd i 1/4 Cwpan
Rwy'n hoffi lleihau faint y blawd yn y rhan fwyaf o ryseitiau cwci gan ychydig lwy fwrdd, hyd at 1/4 cwpan i wneud y cwcis mwyaf tendr nad ydynt yn sychu hyd yn oed ar ôl sawl diwrnod. Er mwyn gallu trin y toes, gweler y tip nesaf: - Cwch y Dough Cyn Pobi
Mae olchi'r toes yn helpu toes meddal i gadw eu siâp ac yn gwneud y toes yn haws i weithio gyda nhw. Rwy'n darganfod bod oeri y toes yn gwella'r blas ac yn caniatáu i'r toes ymlacio ychydig.
- Defnyddiwch Pin Rholio Silicon
Gyda'r pin dreigl newydd hwn, ni fydd yn rhaid i chi ddefnyddio cymaint o flawd wrth gyflwyno toesau a bydd eich cwcis yn fwy tendr. Gallwch hefyd brynu Pin Rholio Marmor a'i losgi i gadw'r toes yn oer wrth i chi weithio gydag ef. Neu defnyddiwch gorchudd a brethyn rholio. Ni fydd yn rhaid i chi ddefnyddio cymaint o flawd gyda'r ategolion brethyn hyn. Rhowch blawd yn y gorchudd pinnau rholio (a elwir hefyd yn blinc) a'r brethyn a roddir ar yr wyneb gwaith, ac ni fydd y toes yn cadw. Bydd defnyddio cyfuniad o siwgr powdr a blawd i lywio'r arwyneb gwaith hefyd yn helpu i gadw'r cwcis yn fwy tendr. Hefyd, meddyliwch am brynu Rolling Pin Rings eich bod yn lapio o amgylch y pin, felly mae eich toes yn drwch hyd yn oed a phob cwcis yn pobi ar yr un pryd.
- Defnyddiwch Thermomedr Ffwrn
Gwnewch yn siŵr fod eich ffwrn yn gywir gyda thermomedr, yna coginio cwcis mewn tymheredd ychydig yn is. Bydd y cyfarwyddiadau ar gyfer eich stôf neu'r ffwrn yn dweud wrthych sut i addasu'r gwres os oes angen. Mae gen i ffwrn ddigidol, felly pan fydd rysáit yn galw am ffwrn 350 gradd F, rwy'n gosod y tymheredd i 345 gradd F. Mae'r gostyngiad bach hwn mewn tymheredd yn sicrhau na fydd y cwcis yn gorbwyso ac yn gorwagio, yn enwedig ar y gwaelod. Gyda phob swp o chwcis, bydd yr amser pobi yn cael ei leihau oherwydd y lleithder cynyddol yn y ffwrn o'r cwcis. - Gwenyn Melyn Yn gywir
Mae'n anodd ysgogi menyn yn iawn mewn ffwrn microdon; Yn rhy aml mae rhan o'r menyn yn toddi, a fydd yn newid strwythur y cwcis. Mae menyn a siwgr yn ffurfio strwythur sylfaenol y cwcis; mae'r siwgr yn torri pocedi aer bach i'r menyn, sy'n cael eu sefydlogi gan y blawd ac yn llawn C02 o'r powdr pobi. Symud menyn wrth ei osod yn sefyll ar dymheredd yr ystafell am ychydig oriau. Gallwch hefyd groesi'r menyn i mewn i bowlen, yna bydd yn meddalu mewn ychydig funudau. - Rhewi Dough
Mae gwneud a rhewi toes cyn hynny, nid yn unig yn arbedwr gwych, ond mae'n gwella gwead y cwcis. Mae cwcis bocsys ice yn cael eu siapio i mewn i log, wedi'i lapio, a'u hoeri neu eu rhewi nes ei bod hi'n amser i bobi. Gallwch chi fasio toes cwcis mewn peli a rhewi; pobi o'r wladwriaeth wedi'i rewi, gan ychwanegu ychydig funudau i'r amser pobi. Mae'r dechneg hon hefyd yn eich galluogi i wneud yr holl toes un diwrnod, yna cymerwch ddiwrnod arall am y rhan hwyl: pobi ac addurno!
- Defnyddio Cynhwysion Ffres
Gwnewch yn siŵr bod eich holl gynhwysion yn ffres. Prynwch powdr pobi a soda pobi, fanila a sbeisys, blawd a siwgr. Nid yw'r rhan fwyaf ohonom yn pobi yn aml yn ystod y flwyddyn, ac mae'n bet da bod eich cynhwysion yn fwy na blwyddyn. Rydych chi'n rhoi llawer o ymdrech a'ch calon i'r cwcis hyn: dechreuwch gyda'r cynhwysion gorau! - Amseroedd Pobi
Rwy'n gosod yr amserydd am 2-3 munud yn llai na'r amser coginio y gofynnwyd amdani yn y rysáit. Rwy'n cymryd y cwcis o'r ffwrn yn union wrth iddyn nhw ddechrau edrych arno oherwydd bydd y gwres gweddilliol o'r daflen goginio yn parhau i bobi'r cwcis. Hefyd, mae cwcis ychydig o dan brawf yn fwy tendr a llaith. - Mae Taflenni Coginio wedi'i Inswleiddio a Choginio'n Dod o hyd
Rwy'n addo'r taflenni inswleidd a roddodd fy nghwaer i mi am y Nadolig. Un o'r problemau mwyaf gyda thoesau cain yw y gallant fynd yn rhy brown ar y gwaelod. Mae taflenni wedi'i inswleiddio yn rhwystro hynny fel bod eich cwcis yn troi'n berffaith bob tro. Ac mae defnyddio sgwtsi cwci yn golygu bod eich cwcis i gyd yn union yr un maint.
Nawr eich bod chi'n arbenigwr cwci, mwynhewch yr amser rydych chi'n ei wario yn y gegin gyda theulu a ffrindiau, yn pobi cwcis gwych.