Mae pasteiodau Moroccan Savory a elwir yn briouats yn fwydydd poblogaidd neu ar dâl amser te, ond yn fy nghartref maen nhw'n fwyaf tebygol o ddangos ar fy bwrdd ostar yn Ramadan . Yn y fersiwn hon, mae'r gwisgoedd yn cael eu stwffio â sbigoglys syml a llenwi caws hufen. Ar gyfer amrywiaeth, gellir defnyddio caws ffres sydd â straen da fel joc Moroccan neu ricotta hefyd.
Yn draddodiadol, mae Briouats wedi eu lapio â phroses Moroccan o'r enw warqa , ond y tu allan i Moroco gallwch chi roi llestri rholio gwanwyn yn eu lle na thoe phyllo (mae # 10 arddull y wlad orau).
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Llenwi:
- 8 oz. (225 g) dail sbigoglys ffres (tynnwyd y rhan fwyaf o'r coesau, wedi'u torri)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri)
- 2 i 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 neu 3 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân neu wedi'i wasgu'n fân)
- 3 1/2 oz./150 g jben neu gaws hufen (neu 9 dogn caws KIRI)
- Halen, i flasu
- Pupur du, i flasu
- Dewisol: pupur cayenne
- Ar gyfer Briouats Folding:
- 17 oz./1/2 kg warqa (neu gwregys rolio gwanwyn)
- 2 llwy fwrdd menyn wedi'i doddi (ar gyfer brwsio'r toes)
- 1 melyn wy, wedi'i guro (ar gyfer selio'r toes)
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Llenwi
Cynhesu'r olew olewydd mewn sgilet fawr dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns a'r saute am 5 i 10 munud, tan dendr a thryloyw ond heb fod yn frown. Ychwanegu'r garlleg a saute dim ond am funud neu ddau, nes bod y garlleg yn frawdurus.
Ychwanegwch y sbigoglys a'r saute nes eu bod yn wyllt, yn dendr ac yn llai cyfaint. Tynnwch o'r gwres a'i le mewn strainer neu colander. Gwasgwch a phacynnwch y sbigoglys i ddraenio'r hylifau gormodol a gadael i oeri'n fyr.
Mewn powlen, cyfunwch y cymysgedd sbigoglys a'r nionyn gyda'r caws hufen, yn hapus i flasu â halen, pupur du a cayenne. (Noder y bydd rhai o'r nodau ysgafn a phupur yn disipio pan fydd y briws yn cael eu ffrio.) Gosodwch y llenwad i'r neilltu a'i oeri tan y bo angen, neu ewch ymlaen i blygu'r briouats .
Plygwch y Briouats
Sylwer: Rwy'n hoffi plygu briouts spinach i mewn i drionglau , fel y disgrifir isod. Os yw'n well gennych, gallwch eu plygu i mewn i silindrau fel y byddech chi ar gyfer rholiau wyau.
Gyda siswrn, torri taflenni o rwystr rhyfel warqa, phyllo neu wanwyn i stribedi tua dwy i ddwy hanner modfedd o led. Rhowch un stribed o warqa neu wrapwr rholio gwanwyn - neu ddwy stribedi haen o fws poeth - ar eich wyneb gwaith.
Gwnewch brwsh ysgafn ar y dwy ran o dair o'r toes. Rhowch lwy fwrdd o lenwi tuag at waelod y stribed, a phlygwch y gwaelod i fyny i amgįu'r llenwad.
Plygwch gornel waelod y chwith o'r toes amgaeedig i fyny i'r dde, gan ei alinio ag ymyl dde y stribed. Yna trowch y gornel dde ar y dde i fyny i'r chwith, a'i alinio ag ymyl chwith y toes. Dylech weld triongl yn siâp. Parhewch i blygu'r triongl, troi i'r dde ac wedyn i'r chwith yn y modd hwn, ac alinio'r ymylon, nes i chi gyrraedd diwedd y toes.
Trimiwch unrhyw hyd dros ben oddi ar ymyl y toes, rhowch ef gyda melyn wyau bach, a rhowch ddiwedd y toes i'r "poced" a ffurfiwyd gan ymyl agored y toes ar y briouat. Gallwch ddefnyddio tip cyllell menyn neu eich siswrn i helpu i ymlacio yn y ffosen.
Ailadroddwch â'r toes sy'n weddill a'i lenwi. Ar y pwynt hwn gall y briouats gael eu gorchuddio a'u rheweiddio nes eu coginio; neu, efallai y byddant yn cael eu rhewi am hyd at ddau fis i'w ddefnyddio'n hwyrach.
Fry neu Bake the Briouats
Frying yw'r dull dewisol, traddodiadol o goginio'r briouats. Cynhesu un modfedd o olew mewn skillet ddwfn neu sosban eang o saws dros wres canolig. Ffrwythau'n ddwfn y briouats mewn cypiau nes eu bod yn frown euraidd, gan droi sawl gwaith. Draenio'n drylwyr a chaniatáu i oeri 10 munud cyn ei weini.
Os yw'n well gennych chi pobi'r briouats, cynhesu'ch ffwrn i 375 ° F (190 ° C). Brwsiwch y pasteiod ar y ddwy ochr â menyn wedi'u toddi a'u rhoi ar daflen pobi wedi'i linio â phapur perf. Pobwch am 20 i 25 munud, neu nes ei fod yn frown euraid ac yn ysgafn.
I Ailafaelwch Briouats wedi'u Coginio
Mae Briouats yn aros yn gynnes am 30 munud neu hirach, a gellir eu mwynhau ar dymheredd yr ystafell. Fodd bynnag, os ydynt yn eu ffrio'n dda cyn gwasanaethu, gallwch eu hailagor mewn ffwrn 350 ° F (180 ° C) am oddeutu 10 munud, neu hyd nes boen nhw'n boeth ac yn ysgafn. Bydd briouats sydd dros ben a gafodd eu rheweiddio yn cymryd ychydig yn hirach i ailgynhesu a chrispio.