9 Darlithiad Nordig Gorau a Ryseitiau Gwelyau Fflat

Ar adeg pan fo gwastadeddau gwastad traddodiadol Ewropeaidd a Chanol y Dwyrain yn cael eu cynhyrchu'n raddol ac nid yn unig yn cael eu cynnig mewn pobi ethnig arbennig ond hefyd mewn cadwyni groser mawr (yn bennaf oherwydd eu blasau hyfryd a'u gallu i wasanaethu fel rhyngosod carbyd isel, carbon isel " wraps "), mae'n werth edrych ar y gwastadeddau gwastad a'r mathau o lefse sydd, mewn rhai achosion, wedi'u cynhyrchu yn Sgandinafia ers yr Oesoedd Canol. Dyma ychydig o ryseitiau gwych i ddechrau gyda:

• 01 o 07

  Darpariaeth Tatws Sylfaenol

  Efallai nad oes unrhyw fwyd yn fwy cariad gan Americanwyr Norwyaidd na lefse tatws. Wedi'i baratoi ar lefselau arbennig a throi gyda ffon hir lefse, mae'r bara tatws tenau papur hwn orau yn cael ei weini'n gynnes gyda menyn a siwgr. Mae'n rhedeg yn union i fyny yno gyda chalendrau Adfent a chryfau fel ymgyrch i'r tymor Nadolig llawen.

• 02 o 07

  Darlleniad Hardanger

  Er nad yw'n adnabyddus i'r Llychlyn-Americanaidd fel tatws , mae gan Hardanger lefse hanes llawer hirach na lefse tatws, yn dyddio fel y mae'n digwydd i ddyddiau Llychlynwyr (ni chyflwynwyd tatws i Norwy tan y 18fed ganrif). Defnyddiwch flawd haidd i lwch eich wyneb dreigl er mwyn atal y lefse rhag cadw (casgliad wedi'i rannu gydag ymwelwyr yn Oslo's Norske Folkemuseum). Bydd Hardanger lefse yn cadw, heb ei oeri, am chwe mis; i wasanaethu, naill ai stêm y bara rhwng tywelion papur gwlyb am funud neu ddau yn y microdon neu ei wlychu gyda dŵr a chaniatáu i chi orffwys rhwng tywelion llaith nes ei feddalu.

• 03 o 07

  Blaswyr Lefse 8-haen "Flapra" gyda Chaws Gjetost

  Pan anfonodd y darllenydd Elizabeth Christensen e-bost ataf a gofynnodd a fuaswn erioed wedi dod o hyd i rysáit ar gyfer y gjetwasgoedd 8-haenog a oedd yn un o arbenigeddau ei mam yn Norwy-America, yr oeddwn yn ddiddorol. Disgrifiodd hanes teuluol yr hoff ddysgl hon - gostost yn llenwi haen rhwng darnau tenau o fara craciwr - fel "Flapra" - yr oeddwn yn eithaf siŵr o sut y cafodd gair Norwy / Gwlad yr Iâ ar gyfer "flatbread" - flatbrauð ei basio i lawr drwy'r cenedlaethau. Eto'r unig rysáit Norwyaidd sydd hyd yn oed yn debyg i'r hyn yr wyf erioed wedi clywed amdano (ac wedi cynnwys fy rysáit yn The Everything Nordic Cookbook), yw Møsbrømlefsa - lefse blawd sy'n cael ei rannu gyda chymysgedd melys o gaws brown toddi (brunost) a llaeth menyn, yn unigryw i sir Salten o sir Nordland. Eto, nid yw Møsbrømlefsa yn haenog - yn y bôn, mae lefse blawd rhygyn wedi'i llenwi â saws gludost melys (am gysondeb saws nado), yna wedi'i blygu i mewn i chwarteri a'i fwyta.

  Pan rannais fy rysáit ar gyfer saws Møsbrøm gydag Elizabeth, cytunodd ei bod yn swnio fel y gallai fod yn eithaf tebyg i rysáit ei mam. Er nad wyf yn gwybod a yw fy fersiwn yn blasu fel y mae hi a'i gŵr yn ei chofio, mae'n flasus y gallai ddod yn draddodiad yn fy nheulu. Diolch am yr ysbrydoliaeth, Elizabeth!

• 04 o 07

  Fflat Ffasiwn Newydd Ffasiwn Jean Johnson

  Cyfrannodd Jean Johnson y rysáit arloesol hon ar gyfer Flatbread Newydd-ffasiwn i lyfr coginio Anne Gillespie Lewis, Saga Ingebretsen: Teulu, Storfa, Etifeddiaeth Bwyd - ac rwy'n dathlu, gan ei fod yn rhoi cyfle i mi ddefnyddio fy pin dreigl Norwyaidd (rhywbeth rydw i'n anaml yn ei godi oni bai fy mod yn gwneud lefse !) Fel y mae Lewis yn esbonio yn ei chyflwyniad i'r rysáit, "Roedd Flatbread (flatbrød) yn staple o ddeiet y Llychlyn yn y blynyddoedd cynnar ac hyd heddiw mae Swedes ac mae Norwygiaid yn bwyta llawer ohono. Mae Jean Johnson, ffrind yr awdur, wedi perffeithio'r rysáit hon ar gyfer y llawr gwastad dros y blynyddoedd. Rholiwch ef gyda phol rolio hob-nailed - sydd ar gael gan Ingebretsen - neu pin rolio llyfn. Bydd nifer y darnau yn amrywio yn ôl pa mor denau y gallwch ei rolio! Noder fod bran ceirch ar gael mewn cydweithfeydd bwyd a siopau eraill. " Ailgynhyrchwyd gan ganiatâd Ingebretsen.

• 05 o 07

  Møsbrømlefse

  Mae Møsbrømlefse - lefse blawd wedi'i lenwi â saws caws brown, hufenog, yn arbenigedd lleol enwog o ranbarth Salten o sir Norwy yn Nordland. Gan fwyd iechyd nad yw'n fodd bynnag, gellir ei fwynhau fel triniaeth brin gan unrhyw un sy'n caru'r caws gjetost nodedig Norwy.

• 06 o 07

  Apple Spelled Flatbread

  Mae sillafu, a godwyd mewn amserau cynhanesyddol yn Sgandinafia ac ailddatganwyd yn ddiweddar i feithrin, wedi dod mor faw poblogaidd fel rhyg. Ac nid yw'n syndod pam - mae'r ffrwythau "gwyrth" cynnil hwn yn darparu manteision iechyd gwenith i gyd heb orfodi nwyddau pobi gydag aftertaste gormodol. Er y bydd gwead y bara wedi'i sillafu yn well os byddwch chi'n cyfuno'r blaen â ffrwythau â phwrpas, mae'n bosib ei ddefnyddio wedi'i sillafu'n unig i wneud triniaethau cyfeillgar GI. Yma, mae braster wedi'i chwistrellu â chwist wedi'i sbeisio'n ysgafn â cherbydom ac ag afalau lleol gyda'i gilydd i gynhyrchu llawr gwastad sydd wedi'i berffaith gyda chwpan coffi cyntaf.

• 07 o 07

  Sweden Tunnbrod

  Y nodwedd sy'n diffinio Tunnbröd arbennig arbennig Sweden, "bara denau" yw ei fod wedi'i flasu â ffenellau neu hadau anise. Mae felly'n gwneud "gwasgariad" cyffelyb ar gyfer brechdanau salad tiwna, cranc, neu shrimp.