Ryseitiau Traddodiadol Asparagws Almaeneg ar gyfer y Gwanwyn

Mae asparagws yn lysiau gwerthfawr iawn yn yr Almaen. Mewn gwirionedd, datblygwyd etiquette cyfan sy'n cael ei fwyta ar gyfer asparagws ar gyfer spargelzeit, neu dymor asparagws. Mae'r llysiau mor ddiddorol, mae pentrefi yn cynnal gwyliau asbaragws a hyd yn oed coron brenhines asbaragws. Mae cymaint o asparagws gwyn , neu deutscher spargel , yn ffafrio llawer dros asbaragws gwyrdd yn yr Almaen oherwydd maen nhw ar gael ar gyfer ffenestr fer yn unig, gan eu gwneud yn fwy gwerthfawr.

Mae gan yr Almaenwyr rai safonau o ran paratoi a gweini spargel , neu asbaragws gwyn. Yn gyntaf, mae angen clustio'r coesynnau ffibrog a choediog a thorri'r pennau i ffwrdd. Hyd nes y bydd yn barod i goginio, a ddylai fod yn iawn cyn ei weini, dylai'r llongau gael eu lapio mewn tywel cegin llaith. Mae gan aelwydydd yr Almaen hefyd ddarnau sy'n gwasanaethu asparagws arbennig megis cywiau asparagws a seigiau ogrwn neu betryal, sydd wedi'u cynhesu (fel y platiau) i gadw'r llysiau'n gynnes cyn ac yn ystod y cinio.

Mae pryd ysgafn yn nodweddiadol o Almaeneg yn cynnwys tua bunt o asbaragws y pen - gyda rhywfaint o fenyn wedi'i doddi i sychu ar ben ochr yn ochr â ham a thatws newydd. Efallai y bydd y pryd hwn yn cynnwys sleisys lemwn, saws Hollandaise, torryn llysiau (wiener schnitzel) yn hytrach na ham, neu grempïon tebyg i crepe.

Yr asgragws gwyn a'r asbaragws gwyrdd yw'r un rhywogaeth, ond fe'u tyfir yn wahanol - mae'r asparagws lle mae tyfiant yn llwyr dan y ddaear tra bod gwyrdd yn uwch na wyneb y pridd. Dyma rai ryseitiau traddodiadol a modern sy'n canolbwyntio ar flas ysgafn ac ysgafn asparagws gwyn, ond gan fod asparagws gwyn yn anodd dod o hyd i rai ardaloedd, gallwch chi gymryd yr asbaragws gwyrdd blasu cryfach os oes angen.

• 01 o 03

  Asparagws Gwyn Syml

  Dyma sut i wneud y math symlaf o ysgafn, neu ginio asparagws, lle mae asparagws gwyn gyda menyn wedi'i doddi yn brif atyniad. Mae'r pryd bwyd hwn yn boblogaidd ar gyfer partïon cinio yn y gwanwyn, yn aml gyda thatws wedi'u berwi, sleisenau tenau o ham, a gwin gwyn sych.

  Mae'r rysáit hon yn galw am siwgr, halen a menyn yn ogystal â'r ysgafn asparagws. Gallwch eu coginio naill ai'n gorwedd mewn padell bas neu sefyll i fyny mewn pot dwfn (dim ond sicrhau bod y topiau uwchben y llinell ddŵr). Os yw'n well gennych chi'r dull sefydlog, mae basgedi stamio asparagws ar gael i wneud y dechneg hon yn haws.

• 02 o 03

  Cawl Hufen Asparagws (Spargelsuppe)

  Mae'r cawl syml hon o asbaragws gwyn, stoc, ac hufen wedi'i buro hyd nes bod yn llyfn ac yn drwchus, gan ei gwneud yn gyfoethog ac yn foddhaol. Mae'n dostus gyda thost tost wedi'i orchuddio â chaws a gwydraid o win gwyn sych.

  Cyn i'r asparagws gael ei stêmio ar gyfer y rysáit hwn, caiff y pennau eu tynnu i ychwanegu atynt yn ddiweddarach. Mae'r asbaragws wedi'i goginio wedi'i gyfuno â nionyn suddog a chawl ac yna ei blannu nes ei fod yn wead mwdlyd, ac yna'n ysgafnhau'r topiau neilltuedig. Ychwanegir yr hufen ynghyd â chyffwrdd o win os dymunir.

• 03 o 03

  Rysáit Cawl Priodas

  Mae amryw o amrywiadau rhanbarthol o h ochzeitssuppe yn cael eu gwasanaethu fel y cwrs cyntaf mewn priodasau Almaeneg neu achlysuron arbennig eraill. Mae'r rysáit hwn yn cynnwys peliau cig, asbaragws gwyn, winwnsyn, moron a chennin sy'n nofio mewn cawl clir, blasus.

  Er mwyn i'r broth aros yn glir, caiff ei goginio ar wahân i'r llysiau a chynhwysion eraill. Cyn ei weini, caiff y cig bêl a llysiau eu rhannu'n gyfartal ymysg bowlenni cawl ac yna caiff y broth poeth ei dywallt dros wneud cyflwyniad cawl hyfryd sy'n edrych yn drawiadol.