Mae enw'r dysgl yn bos, ond mae hanes Philippine yn darparu ychydig o gliwiau.
Gallai Bistek fod yn addasiad o stêc eidion Americanaidd neu'r bistec Sbaeneg. Mae'r naill na'r llall yn bosibl oherwydd bod y Philippines yn gytref Sbaeneg am fwy na 375 mlynedd ac yn meddiant Americanaidd am fwy na phedwar degawd.
Er nad yw garlleg yn gynhwysyn traddodiadol o bistek, mae'r sbeis yn ychwanegu dyfnder blas ac arogl demtasiwn.
Mae swm y sudd sitrws yn y rhestr cynhwysion yn fras oherwydd bod calamondinau (orennau sbeislyd y Philipinau), cyfyngiau a lemwnau â graddau amrywiol o asidedd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Syrlo cig eidion 1 bunt (
- top rownd, gwaelod cylch neu llinyn llyfn )
- 1/4 sudd calamondin cwpan (neu sudd calch neu lemwn; mwy neu lai)
- 4 llwy fwrdd o saws soi (neu fwy yn ôl yr angen)
- 1/2 llwy de o bupur du ffres
- 1 llwy de o arlleg (clustog)
- 4 llwy fwrdd olew llysiau
- 1 cwpanyn nionyn (wedi'i sleisio'n denau)
- Dewisol: 2 llwy fwrdd llwy fwrdd (wedi'u torri, i addurno)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y cig eidion yn denau; mae tua 1/8 modfedd o drwch neu lai yn ddelfrydol.
- Rhowch y cig eidion mewn powlen bas.
- Arllwyswch y calamondin, calch neu sudd lemwn, a saws soi.
- Ychwanegwch y pupur du a'r ewin garlleg.
- Cymysgwch yn drylwyr ond yn ysgafn, felly ni fyddwch yn gwisgo'r cig. Gorchuddiwch y bowlen a'r lle yn yr oergell am o leiaf awr.
- Drainiwch y cig eidion a gwarchodwch y marinâd.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell ffrio.
- Ffrwythau'r sleisennau yn unig nes eu meddalu, eu tynnu oddi ar y sosban a'u neilltuo.
- Ychwanegwch y cig eidion wedi'i ddraenio pan fydd yr olew yn cyrraedd ei bwynt ysmygu, gan ledaenu'r sleisys i gwmpasu gwaelod y sosban. Coginiwch nes i'r lliw newid y lliw ac yna troi'r cig drosodd.
- Ychwanegu'r marinade neilltuedig i'r sosban. Y dŵr y bydd y cig yn ei drechu wrth goginio a bydd y marinâd yn ffurfio saws ar gyfer y pryd.
- Coginiwch y cig yn y marinâd, a phan nad yw bellach yn binc, gwasgarwch y winwnsyn wedi'u sleisio ar y top. Gorchuddiwch y sosban a'i gadael i goginio am tua 5 munud yn fwy neu hyd nes ei goginio i'r doneness.
- Chwistrellwch y crogogion wedi'u troi dros y bistek wedi'i goginio cyn ei weini, os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 537 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiwm | 1,355 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 47 g |