Mae'r rysáit hwn ar gyfer cig eidion chwydd-ffrio Tseiniaidd gyda thri llysiau yn cynnwys cyferbyniad diddorol o weadau a stêc ochr tendr marinog wedi'i droi'n frwdio gyda boc coy, madarch a nionyn coch mewn saws soi tywyll gyda gwin reis neu saws seiri.
Nid yn unig mae hyn yn flasus ond, gan fod y nifer tri yn symleiddio ffyniant yn y diwylliant Tsieineaidd, mae'n cael ei ystyried yn bryd ffodus.
Mae yna sawl math o lysiau y gallwch chi eu rhoi yn lle'r tri a ddefnyddir yma. Cofiwch, os ydych chi'n defnyddio llysiau gwydr fel moron neu brocoli, mae'n syniad da eu glanhau'n gyntaf cyn troi ffrio gyda'r cig eidion. Fel arall, ni fyddent yn coginio erbyn yr amser y gwneir y cig eidion.
Os penderfynwch ddefnyddio bok choy , ar wahân y dail a'r haenau wrth i'r haenau gymryd amser hirach i goginio a byddai'r dail yn cael ei gorgosgu erbyn yr amser y gwneir y coesau.
Cyn i chi ddechrau paratoi'r dysgl hon, edrychwch ar sut i droi cig eidion ffrio i gael awgrymiadau ar sut y mae wedi'i wneud.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt ochr neu gig eidion syrlo (wedi'i sleisio'n denau)
- 1 ewin garlleg (wedi'i falu a'i dorri)
- 1 llwy de o sinsir ffres (clustog)
- 1/2 cwpanyn winwns (wedi'i dorri)
- Mae coesau 2 bok (dail wedi'u gwahanu, dail a thaen yn torri'n groeslin)
- 1/2 cwpan madarch newydd (wedi'i olchi a'i sleisio'n denau)
- 4 i 5 llwy fwrdd olew niwtral (llysiau, canola)
- Opsiynol: 2 winwns werdd (wedi'u sleisio'n groeslin)
- Ar gyfer y Marinade:
- 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy fwrdd
- Gwin reis Tsieineaidd,
- Gwin reis Shaoxing neu
- sher sych
- 1/4 olew sesame llwy de
- 1 llwy fwrdd llwy fwrdd
- Ar gyfer y Saws:
- 1 llwy fwrdd
- saws soi tywyll
- 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 1 llwy fwrdd o win seic neu win reis
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Marinâd
- Mewn powlen fawr, chwistrellwch 2 lwy fwrdd o saws soi ysgafn, 1 llwy fwrdd o win gwin reis, olew sesame, a choesen corn.
- Ychwanegwch y cig eidion wedi'i sleisio i'r marinâd, cotio pob ochr, a gadewch iddo orffwys am 15 munud.
Gwnewch y Saws
- Mewn powlen fach, gwisgwch y saws soi tywyll gyda'i gilydd, 2 llwy fwrdd o saws soi ysgafn, siwgr, a 1 llwy fwrdd o win. Cymysgwch yn dda nes bod y siwgr yn cael ei diddymu.
- Rhowch o'r neilltu.
Stir Fry y Dysgl
- Cynhesu wok ac ychwanegu 2 lwy fwrdd o olew. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y cig eidion. Stirwch ffrio nes ei fod bron wedi'i goginio. Tynnwch eidion o'r wok a'i ddraenio ar dywelion papur.
- Glanhewch y wok, gan gadw arbed 2 llwy fwrdd o sudd coginio (neu fwy os dymunwch) i'w ychwanegu at y saws yn ddiweddarach.
- Ychwanegwch 2 i 3 llwy fwrdd olew i'r wok. Pan fo'r olew yn boeth, ychwanegwch y garlleg a'r sinsir a'i droi'n fry yn fyr.
- Ychwanegwch y cwpan 1/2 o winwns wedi'u torri a'u troi ffrio nes eu bod yn dendr, yna ychwanegwch y coesau bok. Rhedwch y ffrwythau ychydig yn hirach, yna ychwanegwch y madarch ac yn olaf mae'r bok choy yn gadael.
- Gwthiwch y llysiau hyd at yr ochr ac ail-droi'r saws a'i ychwanegu i'r canol, gan droi'r gwres yn ôl. Gwthiwch y llysiau yn ôl i'r saws a'u cymysgu'n dda.
- Dychwelwch y cig eidion wedi'u coginio i'r wok. Cymysgwch yn dda a throwch y winwns werdd os defnyddiwch. Gweini'n boeth gyda reis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 514 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 16 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodiwm | 1,449 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 42 g |