Mae confit hwyaid blasus, blasus yn beth hudolus. Mae confit yn cymryd ychydig o amser ond mae'n eithaf syml i'w wneud ac mae'r rhan fwyaf o'r amser yn y ffwrn. Yma, mae gennym ddysgl gourmet blasus iawn o hwyaid yn cyd-fynd â pasta a lemwn ffres - cyfoethog a blasus iawn!
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 goes coesau cytiau (rysáit isod)
- 1 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 1 llwy fwrdd o fraster yr hwy (neu fel bo angen)
- Dash o halen kosher a phupur ffres
- 1 punt tagliatelle ffres
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres
- Garnish: zest lemon graddedig
- Ar gyfer y Confit Duck:
- 4 i 6 o hwyaid neu hwyaid domestig
- Dash o halen kosher
- 1/2 cwpan o fraster hwyaid wedi'u toddi neu olew olewydd (ar gyfer ymlacio)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch Confit y Duck
- Patiwch y coesau hwyaid gyda thywelion papur. Er mwyn sicrhau croen crispy, croenwch groen y coesau hwyaid dros ben gyda nodwydd glân neu flaen cyllell sydyn, gan osod yr offeryn ar ongl er mwyn i chi daro'r croen yn unig ac nid y cig.
- Halen y coesau hwyaid yn dda. Côtwch waelod pryd pobi - un yn ddigon mawr i ddal y coesau - gyda haen denau o fraster hwyaid wedi'i deu. Rhowch goesau'r hwyaden, ochr y croen i fyny, yn y dysgl pobi yn agos at ei gilydd ond nid yn gorgyffwrdd. Rhowch y dysgl pobi yn y ffwrn a throi'r ffwrn i 275 ° F (peidiwch â chynhesu'r popty).
- Ar ôl 1½ awr, edrychwch ar yr hwyaden. Dylai fod wedi'i foddi'n rhannol mewn braster wedi'i doddi a dylai'r croen fod yn crispy. Trowch y gwres i fyny i 375 ° F. Gwiriwch ar ôl 15 munud. Rydych chi'n chwilio am frown euraidd golau. Dylai'r broses gyfan gymryd tua 2 awr.
- Tynnwch y ffit o'r ffwrn a gadewch i chi oeri am 10 i 15 munud cyn bwyta. Cadwch y braster cronedig a'i ddefnyddio ar gyfer coginio llysiau neu fwydydd eraill. Os ydych chi am arbed y braster am o leiaf ychydig wythnosau, rhowch hi trwy gribl meswellt wedi'i llinyn â thywel papur plaen neu gawsen i mewn i gynhwysydd gwydr, gorchuddio'n dynn ac oergell. Bydd yn cadw am hyd at 6 mis. I gadw'r cyfarch, lapiwch yn dda ac oergell am hyd at 2 wythnos.
Gwnewch y Pasta
- Dewch â phot mawr o ddŵr i berw treigl.
- Yn y cyfamser, dewiswch yr holl gig oddi ar y coesau hwyaden a chadw'r croen yn ôl. Torrwch y cig a'r croen yn ddarnau bach. Gwreswch banell fawr sawte dros wres canolig-uchel am 2 funud. Ychwanegwch y menyn, 1 llwy fwrdd o fraster yr hwy, a'r cig a'r hwyenen. Trowch y gwres i lawr i ganolig.
- Halen halen y dŵr berwedig, yna ychwanegu'r pasta a'i droi'n dda.
- Ychwanegu'r garlleg i'r badell sauté a'i gymysgu'n dda. Gwyliwch y garlleg: y foment y mae'n dechrau brownio, diffodd y gwres. Pan fydd y pasta yn al dente, ei ddraenio mewn colander, yna ei ychwanegu at y sosban sauté. Fel arall, defnyddiwch gefnau i'w drosglwyddo o'r dwr berwedig i'r sosban sauté. Trowch y gwres i'r canolig a throwlwch y pasta i wisgo'n dda gyda'r holl gynhwysion, gan ychwanegu mwy o fraster yr hwyen os yw'r gymysgedd yn ymddangos yn rhy sych. Tymor gyda phupur, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o'r sudd lemwn a chwythwch eto. Blaswch ac ychwanegwch y 1 llwy fwrdd sy'n weddill o sudd lemon os ydych chi eisiau. Gweinwch yn syth, wedi'i addurno gyda'r chwistrell lemwn.
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd Duck, Duck, Goose gan Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Cymharu Prisiau]
Dod o hyd i'r Bwydydd, Cyflenwadau, a Choginio Arbenigol Gourmet gorau
Y Deg Deg Siopau Bwyd Gourmet
Lleoedd Gorau i Brynu Cig Ansawdd - Cig Eidion, Porc a Gig Oen
Ble i Brynu'r Bwyd Môr Gorau
Lleoedd Gorau I Brynu Offer Cegin Ar-lein