Bydd pwmpen a gwasgu eraill y gaeaf yn cadw am fisoedd os cânt eu storio'n iawn (gweler isod am y ffordd orau i'w storio). Ond weithiau mae'n fanteisiol eu rhewi neu eu gallu fel eu bod yn haws i'w defnyddio yn nes ymlaen.
Sylwch, er bod pwri sboncen y gaeaf yn rhewi'n hyfryd, na ellir ei tunio'n ddiogel gartref. Mae sboncen gaeaf puraidd yn rhy drwchus hyd yn oed y gwres eithafol o gansio pwysau i dreiddio'n llwyr.
Mae'n bosibl y bydd trociau bach neu giwbiau o bwmper neu wrychoedd eraill yn y gaeaf yn cael eu trochi mewn hylif a phwysau mewn tun.
Mae sboncen gaeaf hefyd yn dadhydradu'n dda.
Storio Sboncen Gaeaf Cyfan
Gall sboncen cyfan y gaeaf , heb ei ail, ei gadw ar dymheredd yr ystafell am o leiaf 3 mis. Fodd bynnag, weithiau mae mannau mowld yn ysgwyddo'r haen allanol ac yn y pen draw yn difetha'r sboncen.
Er mwyn atal mannau mowld, mae tyfwyr masnachol weithiau'n cwyu y tu allan i'r gaeaf. Os ydych chi'n mynd i storio gwasgu'r gaeaf heb ei halogi, gallwch chi gael yr un effaith gan olew yn eu bwffio.
Er mwyn sgwasio yn ystod y gaeaf, bydd y golchi yn gyntaf yn eu golchi'n drylwyr i gael gwared ar unrhyw faw. Sychwch nhw yn gyfan gwbl (mae'n bwysig bod wyneb y sgwash yn hollol sych i atal llwydni). Rhowch ychydig o olew llysiau ar bapur neu dywel brethyn glân. Rhwbiwch yr olew ar draws wyneb y sgwash, gan fwcio unrhyw olew gormodol. Dylai'r sboncen fod ychydig yn fach sgleiniog ac nid yn grasog i'r cyffwrdd.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn gweithio'r olew i mewn i fylchau sgwastau siâp cregyn bylchog fel mathau o asorn a delicata.
Rhewi Sboncen Gaeaf
Mae pwmpen sboncen pwmpen wedi'u coginio a'u rhewi yn barod i'w defnyddio mewn pasteiod, cawl, mwdinau a llestri eraill. Dyma un o fy ffefrynnau ffyrdd i gadw sboncen gaeaf.
Os ydych chi erioed wedi ceisio gwneud cywenni pwmpen o'r dechrau a chael eich siomi yn y canlyniadau dyfrllyd, dyma ddau gyngor a fydd yn sicrhau bod eich fersiwn cartref hyd yn oed yn well na'r stwff allan o gans: 1. rostio'r pwmpen yn hytrach na berwi neu stemio, a 2. chwilio am fathau o bwmpen sy'n bwriadu eu defnyddio'n benodol ar gyfer cerdyn. Mae'r rhain wedi'u bridio i gael cynnwys dŵr is.
I rewi pwmpen neu sboncen gaeaf arall, cwtogwch y sgwash yn ei hanner yn gyntaf a chwblhewch yr hadau. Rhowch hanner y sboncen i dorri i lawr mewn dysgl pobi ac arllwyswch mewn 1/2 modfedd o ddŵr.
Pobwch mewn ffwrn 400F nes bod cnawd y sgwash wedi'i goginio'n llwyr (bydd y peels yn dechrau dangos ychydig o leau brown). Bydd hyn yn cymryd 40 munud i 1 awr.
Gadewch i'r sboncen fod yn oer am 10 munud. Cwtogwch y cnawd wedi'i goginio gyda llwy.
Ar y pwynt hwn, gallwch chi rewi'r sgwash wedi'i goginio fel y mae. Ond rwy'n ei chael hi'n fwy defnyddiol i buro'i gyntaf yn gyntaf, naill ai gan ddefnyddio prosesydd bwyd neu drwy ymyrryd yn drylwyr â maser tatws. Mae purio'r sboncen gyntaf yn rhoi cynnyrch parod i mi yn nes ymlaen. Peidiwch ag ychwanegu hylif pan fyddwch yn puro'r mwydion (rydyn ni'n ceisio osgoi'r pyped dyfrllyd hwnnw, cofiwch?).
Pecyn y sgwash wedi'i goginio i fagiau rhewgell a storio'r bagiau'n llorweddol ar gyfer y defnydd mwyaf effeithlon o ofod rhewgell.
Fel arall, pecyn y sboncen i gynwysyddion rhewgell unionsyth sy'n gadael lle pen 1 modfedd. Yn y naill ffordd neu'r llall, mesurwch y sgwash cyn ei rewi a'i labelu'n glir gyda'r swm. Bydd hyn yn gwneud eich bywyd yn llawer haws pan ddaw amser i goginio gydag ef.
Dadhydradu Sboncen Gaeaf
Mae pwmpen dadhydradedig a sboncen gaeaf arall yn gweithio'n dda ar gyfer cawl. Rwy'n ei chael hi'n llai llwyddiannus ar gyfer pasteiod a ryseitiau eraill.
Y manteision o ddefnyddio'r dull cadwraeth hwn yw'r pwysau ysgafn a'r gofod storio bach sydd ei angen, a bydd y cynnyrch terfynol yn parhau am gyfnod amhenodol os caiff ei storio i ffwrdd o oleuni a gwres uniongyrchol.
Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi. Peelwch a hadwch y sboncen. Torrwch yn ddarnau 1/4 modfedd o drwch ac 1 i 2 modfedd o hyd.
Rhowch y sboncen yn y dŵr berw am 3 munud. Draen. Lledaenwch ar hambyrddau dehydradwr gan adael gofod rhwng y darnau fel bod awyr yn gallu cylchredeg o'u cwmpas.
Sychwch ar 125F tan yn fyr. Storwch mewn cynwysyddion awyren i ffwrdd o oleuni neu wres uniongyrchol.
I ddefnyddio, arllwys dŵr poeth sy'n berwi dros y darnau sboncen dadhydradedig a gadewch yn serth am 15 munud cyn draenio a mynd ymlaen â'ch rysáit (arbedwch yr hylif cwympo i'w ddefnyddio mewn cawl).
Pwmpen Canning
Dau nodyn diogelwch bwyd pwysig: 1. Mae'n rhaid i chi roi pwysau ar bwmpen a sboncen gaeaf arall. Nid yw canning bath dŵr berwi yn ddull diogel ar gyfer sgwash heb ei chwalu, heb ei blymio. 2. Nid yw'n ddiogel i gartref y gellir pwmpio pwmpen a sboncen y gaeaf oherwydd eu dwysedd. Mae angen ichi wneud darnau.
Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi. Peelwch a hadwch y sboncen. Torrwch i ddarnau 1 modfedd. Gwisgwch y darnau sboncen yn y dŵr berw am 2 funud.
Tynnwch y sgwash wedi'i lledaenu â llwy slotiedig a'i drosglwyddo i lanhau jariau canning peint neu chwart (nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn).
Ychwanegu 2 lwy de bob peint neu 1 llwy fwrdd o bob cwart o sudd lemon i bob jar. Arllwyswch yr hylif lledaenu dros y sboncen a sudd lemwn . Dylai'r sboncen gael ei ymgorffori'n llwyr yn yr hylif, ond dylid dal lle pen 1/2 modfedd ym mhob jar.
Sgriwiwch ar guddiau canning . Gall pwysedd o 10 pwys o bwys, 55 munud ar gyfer jariau peint, 90 munud ar gyfer chwarteri (addaswch yr amseroedd os oes angen ar gyfer canning uchel ).