Diffiniad: Yn y celfyddydau coginio, mae'r mynegiant al dente yn cyfeirio at y graddau y mae pasta wedi'i goginio'n gywir.
Daw'r term al dente o ymadrodd Eidaleg sy'n cyfieithu fel "i'r dant." Pan gaiff ei goginio i'r dente , dylai pasta fod yn dendr ond yn dal i fod yn gadarn i'r brathiad. Ni ddylai fod yn flinus, gan fod y pasta mushy yn flin o gogyddion Eidalaidd.
Mae rhai cogyddion yn awgrymu, pan fyddwch chi'n brathu darn o pasta sy'n cael ei goginio i'r dente, dylech weld dot gwyn bach yng nghanol y pasta.
Mae eraill yn dweud mai Al dente yw pan nad yw'r dot bellach yno. Mae'r dot yn cynrychioli canolfan y pasta sydd wedi'i choginio ychydig. Yn y naill ffordd neu'r llall, dylai pasta al dente fod wedi brath arno.
I brawf ar gyfer al dente, gallwch chi fwydo i mewn i'r pasta munud neu ddau cyn i'r cyfarwyddiadau pecyn nodi y dylid ei wneud. Pan fyddwch chi'n brathu arno ac mae'ch dannedd yn teimlo rhywfaint o wrthwynebiad, ond mae'r pasta yn dal i fod yn dendr, rydych chi wedi cyrraedd al dente.
Sylwch y bydd Al dente yn teimlo'n wahanol gyda phata ffres nag y bydd gyda phata wedi'i sychu, a dim ond pasta ffres sydd angen ei goginio am gyfnod byr iawn. Yn dal i fod, hyd yn oed gyda ffres, dylai'r pasta wedi'i goginio gael rhywfaint o fwyd iddo. Mewn gwirionedd, mae gwneud yn siŵr nad ydych chi'n gorgyffwrdd â hi yn bwysicach fyth â phata ffres, gan y bydd gennych lawer o lai o ran gwall.
Esgusiad: al-DEN-tay