Nid yw Dewis Bripe Ripe Ddim yn Hawdd yn Gyflym
Mae caws Brie, caws Ffrengig gwreiddiol, yn gaws hufennog, melyn wedi'i amgįu mewn tywyn bwytadwy meddal, powdr-gwyn. Fe'i gwerthir mewn cylchoedd bach i fawr ac mae naill ai wedi'i bobi'n gyfan, wedi'i weini ar dymheredd ystafell neu wedi'i sleisio a'i ychwanegu at frechdanau. Ei apêl yw, pan fydd yn cael ei dorri i mewn, y bydd y caws yn diflasu'n ddidrafferth o'i gasio - hynny yw, os yw'r caws ar frig afiechyd. Felly, sut ydych chi'n gwybod a yw'r Brie yn y siop caws yn ffres?
Dyma rai awgrymiadau i gydnabod a yw eich Brie yn aeddfed a sut i'w gadw ar ffresnwch brig.
Yr Edrych, Teimlo ac Arogli
Yn ddiolchgar, mae Brie yn un o'r cawsiau hynny sy'n darparu arwyddion y mae wedi mynd heibio. Felly peidiwch â bod yn swil - casglwch hi a chipiwch ychydig yn ei dro, cuddiwch rywfaint o'r lapio i weld sut mae'n edrych ac, yn bwysicaf oll, cymerwch chwip - mae'r arogl yn arwydd sicr bod y caws wedi mynd yn wael. Dyma bethau i chwilio amdanynt:
- Prynwch rowndiau Brie nad ydynt yn fwy na 1 modfedd o drwch. Bydd rowndiau trwchus yn gorgyffwrdd ar yr ymylon ac yn tangyffwrdd yn y ganolfan.
- Dylai ymddangos fod y caws ychydig yn bulging o fewn y crib.
- Mae Brie gorgyffwrdd â chwyth brownog, gummy.
- Os ydych chi'n gallu prynu slic o Brie, edrychwch ar tu mewn sy'n feddal gyda sêr syfrdanol.
- Dylai'r tu allan fod yn gadarn, tra dylai'r ganolfan fod yn ffynnon ond heb fod yn ddyfrllyd. Bydd Brie dan-deimlad yn teimlo'n galed pan fydd eich bys yn cael ei wasgu'n ofalus, tra bydd gormod o fri yn teimlo'n rhy feddal ac yn rhuthro i'r cyffwrdd.
- Dylai'r caws gael arogl melys. Mae Overiepe Brie yn arogli fel amonia.
- Mae'n debyg na fydd Brie, o dan bwysau, yn aeddfedu ar ôl i chi fynd adref, felly peidiwch â chymryd y siawns.
Y Ffordd Gorau i Storfa
Felly, unwaith y byddwch chi wedi dod o hyd i olwyn ffres o Brie, rydych chi am sicrhau ei fod yn aros felly. Dyma rai awgrymiadau storio i fwynhau'r caws i'r eithaf.
- Unwaith y bydd yn aeddfedu, dylai Brie gael ei oeri a'i fwyta o fewn ychydig ddyddiau.
- Mae Brie yn stopio heneiddio ar ôl iddo gael ei sleisio, felly os nad yw'n briodol pan fyddwch yn torri i mewn iddo, ni fydd yn gwella.
- Mae'n bosibl y bydd Brie heb ei dorri'n cael ei rewi hyd at 6 mis.
Y Ffordd Gorau i Fwyta
Mae'n hysbys bod Brie yn un o gawsiau mawr y byd, ac efallai mai nid yn unig ei flas yw hyn, ond hefyd oherwydd ei hyblygrwydd syml. Gallwch chi ail-lapio'r olwyn, ei roi ar blât, ei amgylchynu â chracers a gadael i westeion ei thorri ar ei ben ei hun. Mae hefyd yn flasus yn y ffwrn - gyda'n heb cotio crwst - ac mae hefyd yn groeso i frechdan twrci neu ham ar fagedi.
Ni waeth sut y bwriadwch ei wasanaethu, mae'n bwysig bod y Brie yn cael ei dynnu i dymheredd ystafell neu gynhesu cyn ei fwyta. Mae hyn yn caniatáu i wir flasau a chyfoeth y caws ddisgleirio, yn ogystal â dod â'r caws i'r lefel orau o "osgoi".
Yn wahanol i rindiau eraill, mae'r brigen Brie mowlog gwyn yn fwyta ac fe'i bwyta fel arfer ynghyd â'r tu mewn meddal. Os nad ydych am fwyta'r crib, mae'n hawdd troi o Brie oergell, neu ddod â'r caws i'r tymheredd ystafell, ei dorri i lawr y brig a thynnu allan y ganolfan feddal gyda llwy.
Ffaith hwyl: Mae Champagne yn mynd yn arbennig o dda gyda chaws Brie.
Os oes angen, gellir cymryd Camembert yn lle Brie mewn mesurau cyfartal. Byddwch yn ymwybodol y bydd y Camembert yn gryfach o arogl a blas na'r Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Caese: Y Canllaw Cwblhau i Wneud a Gwerthu Cawsiau Celf |
| • | Llawlyfr Caws Murray: Canllaw i fwy na 300 o gawsiau gorau'r byd |
| • | Mwy o Llyfrau Coginio |