Mae curry oen Massaman yn ddysgl ysblennydd sy'n gyfoethog o ran blas a maetholion. Yma mae'r saws cyri yn cael ei wneud o'r dechrau ar gyfer y blas a'r ffresni gorau. Efallai y bydd y rhestr cynhwysion yn hir, ond mae'n eithaf hawdd ei wneud - nid oes angen prosesydd bwyd arnoch hyd yn oed. Trowch yr holl gynhwysion saws i mewn i'r pot cyri wrth i chi eu paratoi, a mowliwch ynghyd â'r cig. Sylwch fod cig eidion a chyw iâr yn aml yn cael eu hamnewid yn draddodiadol ar gyfer cig oen, ac mae'r ddau gig yn gwneud criw masaman blasus. Hefyd, nodwch fod dail bae fel arfer yn cael eu defnyddio mewn cyrri masaman yn hytrach na'r dail calch anoddaf i'w ddarganfod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1-1.5 bunt o ysgwydd oen (gellir defnyddio cyw iâr hefyd, torri i mewn i giwbiau neu ddarnau)
- 2 1/2 cwpan stoc cyw iâr
- 1/3 cwpanyn nionyn (wedi'i ffrio)
- Dail 3 bae
- 1-2 tatws (torri i mewn i ddarnau)
- Dewisol: 1 anise seren gyfan
- Cwpan 1/4 basil ffres
- Saws Criw:
- 1 sinsir bawd (wedi'i gratio)
- 4-5 clofon garlleg
- 1 stalk
- lemongrass (wedi'i glustio, gweler y ddolen ar gyfer cyfarwyddiadau)
- 1 chili coch, wedi'i sleisio (neu 1/2 i 3/4 o lwythau cilion chili neu bupur cayenne)
- Cwpan 1/4 cwpan wedi'i dorri'n fân (+ ychydig yn fwy ar gyfer addurno)
- 1 llwy fwrdd. coriander tir
- 1 llwy fwrdd. hadau cwmin cyfan
- 1/2 cwp. pupur gwyn
- 1 llwy fwrdd. tyrmerig
- 1/8 llwy fwrdd. cardamon
- 1 llwy fwrdd.
- tamarind (neu rhowch 1 llwy fwrdd o sudd calch)
- 1 llwy fwrdd. siwgr brown
- 3/4 llwy fwrdd.
- past berdys (neu 1 lwy fwrdd ychwanegol o saws pysgod)
- 2 llwy fwrdd.
- saws pysgod
- 1 fedr (14 oz / 400 ml) llaeth cnau coco (nid llythrennedd)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y stoc mewn pot mawr dros wres uchel. Ychwanegwch y dail, y winwnsyn a'r dail bae. Os ydych chi'n defnyddio haenwellt ffres, yna ychwanegwch y darnau stalk uwchben dros ben. Dewch â berw ac yna'n gostwng i isel, nes i chi gael mwgwdfer braf. Gorchuddiwch neu gwmpaswch yn rhannol â chaead a mowliwch 40 i 80 munud, gan droi'n achlysurol, nes bod cig yn dendr neu'n dendro (Gallwch hefyd ddewis sgipio'r cam hwn - gweler y nodyn isod rysáit).
- Ychwanegwch yr holl gynhwysion 'saws cyri', gan droi gyda phob adio. Hefyd, ychwanegwch y tatws a'r anise seren gyfan (os ydynt yn defnyddio). Dychwelwch i ferwi, yna parhewch i simmering 30 munud neu fwy nes bod tatws yn dendr. Ewch yn achlysurol.
- Blaswch y cyri ar brawf, gan ychwanegu mwy o saws pysgod am fwy o flas / halenwch, neu fwy o gili os ydych am ei wneud yn fwy disglair. Os ydych yn rhy sour, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr. Os ydych yn rhy salach neu'n melys ar gyfer eich blas, ychwanegwch gyffwrdd mwy o sudd tamarind neu leim. Os yw'n rhy sbeislyd, ychwanegwch fwy o laeth cnau coco.
- Trosglwyddwch i bowlen sy'n gwasanaethu, neu fe'i plât i fyny ar blatiau neu bowlenni unigol. Ar ben gyda ychydig o gylchau a basil ffres . Gweini gyda reis jasmin Thai .
Tip Arbed Amser
Yn y rysáit hwn, rydym wedi dewis cyn-berwi'r cig am fwy o dendid - mae'n cymryd mwy o amser, mae'r gwerth sy'n deillio o werth yn werth chweil. Fodd bynnag, os ydych ar frys, gallwch chi dorri'n ôl ar y cam hwn yn hawdd (os cuddio cig 30 munud neu lai, gadewch y clawr neu ostwng y stoc i 2 cwpan).
Llysiau Eraill
Mae llysiau eraill y gellir eu defnyddio yn y cyri hwn yn cynnwys eggplant, ffa gwyrdd, a tomato.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 690 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 24 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodiwm | 807 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 38 g |