Flatbreads o Liguria yr Eidal a Rhanbarthau Toscanaidd
Mae Focaccia yn golygu llawer o bethau yn yr Eidal.
Yn Massa, ar arfordir y Toscanaidd, gorchmynnwyd ffocaccia mewn pizzeria yn gyffas agos o pizza, disg o does y mae'r pizzaiolo yn ei falu heb ei drin (neu, ar y mwyaf, gyda sleisen o tomato ffres wedi'i osod drosto). Mae'n ymddangos yn crisp ac yn blin, ac mae wedi'i orffen gyda thapiau ffres, er enghraifft mozzarella bwffel ffres da a sleisys o prosciutto , neu arugula wedi'i dorri'n fân a tomatos ffres gyda bresaola (cig eidion wedi'i halltu).
Ond yn llawer o dasgau Tseiniaidd, beth fyddwch chi'n ei roi os gofynnwch am focaccia mewn becws yw'r hyn a elwir yn schiacciata (sy'n golygu: "gwastad") yn Fflorens: taen tenau o toes a gafodd ei daflu i lawr â llwy i dorri ei wyneb , wedi'i chwistrellu â halen, ac wedi'i oleuo'n dda gydag olew olewydd ychwanegol cyn ei bobi. Mae byrbryd nefolol, a'r sylfaen berffaith ar gyfer brechdan wedi'i wneud gyda prosciutto neu mortadella a chaws (neu beth bynnag sy'n addas i'ch ffansi). Gelwir hyn yn " pizza bianca " yn ardal Rhufain / Lazio.
Gallwch ddod o hyd i'r math hwn o ffocws yn rhanbarth cyfagos Liguria hefyd, ond maent hefyd yn gwneud eraill; Ni fyddaf byth yn anghofio'r amser yr oeddwn i'n bwyta yn Manuelina yn Recco (heb fod yn bell o Portofino) ac yn edrych ar faint o olwyn wagen, wedi'i lenwi â chaws wedi'i doddi, y mae ei chwerw bach yn rhyngweithio'n rhyfedd â halenwch y bara. Fe'u gwasanaethwyd fel antipasto , ac ar ôl y brathiad cyntaf, cafodd fy nhynnu i ddweud wrth y gweinydd anghofio am y danteithion eraill yr oeddwn wedi'u harchebu ac yn dod â mwy i mi.
Bydd y rysáit focaccia sylfaenol isod yn gweithio'n dda fel dewis bara dyddiol, tra bydd y ffocacau mwy cymhleth yn gweithio'n dda fel bwydydd parti neu fwydydd byrbryd. Fel y bydd y ffocaccia al formaggio, sydd hefyd yn ei gwneud ar gyfer antipasto dirwy, neu fel y prif ddysgl am ginio ysgafn (wedi'i weini â salad gwyrdd wedi ei daflu, er enghraifft, olew olewydd, finegr, a halen, er enghraifft).
Rhesitiau Focaccia-arddull Ligurian:
Focaccia Ligure
Y rysáit sylfaenol o Ligwaraidd.
Focaccia con la Salvia
Cefnder agos o'r uchod, wedi'i blasu'n ofalus â saws.
Focaccia col Formaggio
Mae focaccia llawn caws yn driniaeth syfrdanol.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia gyda winwnsyn, traddodiad traddodiadol y morwr Liguriaidd.
Rhai Ryseitiau Ffocws Neidio-Ligurian
Frozen-Dough Foccaccia
Yn gyflym ac yn flasus - yn rhagorol fel antipasto, ac yn ddigon hawdd i blant wneud hefyd.
Focaccia a Toppings:
Syniadau rhwydd, blasus.
Focaccette Pugliesi :
Ffocaccias arddull Puglia bach blasus wedi'u stwffio â ricotta (a beth bynnag sy'n addas i'ch ffansi).
Ar y gril
Gellir bacio bara (gan gynnwys focaccia) hefyd ar y gril, a dyma rywfaint o gyngor ar gyfer y dull hwnnw.
Buet appetito!
[Golygwyd gan Danette St. Onge ar 1/31/2016]