BBQ Rubs Y tu hwnt i'r pethau sylfaenol

Cymerwch eich Barbecue Rubs i'r lefel nesaf

Y gorau i rwbio yn y byd yw rwbio'r gorau i chi. Yn fwy aml na pheidio â rhoi'r gorau i chi, mae'n well yr un rydych chi'n ei wneud eich hun. Felly, ble rydych chi'n dechrau? Yn gyffredinol mae rwbiau sych yn dechrau gyda rhai cynhwysion sylfaenol. Cofiwch mai dim ond cymysgedd o sbeisys a pherlysiau yw rhwbio, mae'n gymysgedd o flasau. Bydd rhwb da yn cael blas cytbwys sy'n ychwanegu at gig ond nid yw'n gorbwyso nhw.

Swm : Yn gyntaf oll rydych am benderfynu faint i'w wneud.

Gellir storio rubiau sych am fisoedd, ond ar ôl tro byddant yn dechrau colli eu blas, felly os na fyddwch chi'n ei ddefnyddio i gyd mewn ychydig fisoedd yna rydych chi wedi gwneud gormod. Pan fyddwch chi'n dechrau sbwriel yn gyntaf, gwnewch yn siâp bach, ond cofiwch gofnodi sut wnaethoch chi wneud hynny. Nid ydych am ddod o hyd i'r rhwb perffaith yn unig i anghofio sut wnaethoch chi ei wneud. Rwy'n arbed hen boteli sbeis i ddal fy mwmpio a rhoi label ar yr ochr gyda'r rysáit. Rwyf hefyd yn cofnodi'r dyddiad y gwnes i. Fel hyn, rwy'n gwybod yn union yr hyn rwy'n ei ddefnyddio a pha mor hir y bu'n eistedd o gwmpas.

Blasau Sylfaenol : Rydych chi eisiau dechrau rwbio gyda'r blasau sylfaenol: halen, melys, sur, a chwerw. Iawn, rydych chi am ddechrau gyda halen a melys, yn enwedig siwgr ac, yn dda, halen. Os dewiswch halen plaen a siwgr plaen, cewch sylfaen sylfaenol iawn i ddechrau. Wrth gwrs, mae'r rhan fwyaf o bobl sydd wedi bod yn gwneud rwbiau am gyfnod yn defnyddio rhywbeth gwahanol. Gall siwgr fod yn wyn, brown, turbinado neu unrhyw fath arall o siwgr yr ydych yn ei hoffi.

Os ydych chi eisiau rwbio gwlyb yna gallwch ddefnyddio molasses. Mae'r rhain yn ychwanegu blas gwahanol i'ch rhwbio a all wella'r blas. Yn achos yr halen, gallwch fynd â halen bwrdd rheolaidd, halen y môr, halen kosher, neu gallwch ddefnyddio halen â blas fel halen garlleg, winwns neu halen . Dylid mesur halen mewn gwirionedd yn ôl pwysau heb gyfaint ond cyn belled â'ch bod yn deall y gwahaniaethau rhwng mathau o halen byddwch yn iawn (gweler: Halen ).

Yn syml, bydd cyfuno rhywbeth fel siwgr brown a halen garlleg yn rhoi'r gorau iddi'n eithaf da. Dechreuwch gyda chwpan o bob un a'ch bod chi'n barod i adeiladu eich sbwriel.

Blas Adeiladu : Mae'r ddau gynhwysyn hyn yn gwneud sylfaen y rhwbio. O'r fan hon, byddwch yn adeiladu ar y blas a'r lliw a fydd yn rwbio rhywbeth sy'n ychwanegu at y cig rydych chi'n ei ddefnyddio. Er mwyn dadlau, gadewch i ni dybio eich bod yn defnyddio un cwpan pob un o siwgr a halen. Nawr ychwanegwch 1/2 cwpan o barastig. Mae Paprika yn wych ar gyfer lliw ond hefyd am ei blas ysgafn. Mae'r lliw yn gryf felly does dim angen paprika fel ag y gwna'r ddau arall. Nawr, mae gennych rywbeth sy'n edrych yn debyg i'ch rhwb sbeis nodweddiadol.

Ychwanegu Gwres : O'r fan hon gallwch chi ddechrau adeiladu ar flas y rhwb rydych chi am ei wneud. Mewn gwirionedd, gallwch chi ychwanegu ychydig o berlysiau a'i ffonio. Bydd cwpan 1/2 o oregano yn crynhoi'r blasau ac yn rhoi'r gorau iddyn nhw. Fodd bynnag, os ydych chi eisiau rwbio gyda rhywfaint o wres, mae angen ichi feddwl am ychwanegu pupur. Yn dibynnu ar wres y pupur rydych chi'n ei ychwanegu gallwch fynd ag unrhyw beth o tua 1/2 cwpan i lwy de neu ddau. Os ydych chi'n ychwanegu cayenne, byddwn yn awgrymu tua 1 llwy fwrdd ar gyfer rhwbio eithaf poeth i 1 llwy de o ar gyfer rhywbeth gyda gwres.

Gallwch hefyd ddewis amrywiaeth o bowdrau chili , melyn pupur coch wedi'i falu neu unrhyw pupur sych a daear arall.

Perlysiau a Sbeisys : I orffen eich rhwbio, ceisiwch ychwanegu rhai perlysiau. Fel y dywedais cyn mae rhai oregano yn adnabyddiaeth wych. Cofiwch ei bod hi'n haws ychwanegu rhywbeth i rwbio nag ydyw i'w gymryd. Wrth gwrs, gallwch syml ychwanegu cynhwysion sylfaenol ychwanegol os ydych chi'n dod i ben gyda rhywbeth rhy bwerus, ond mae'n well ei bod yn well i fod yn geidwadol gyda'r perlysiau ac adeiladu'n nes ymlaen. Mae'r offeryn gorau ar gyfer rwbio adeilad yn gasgliad da o sbeisys. Llinellwch nhw a'u hychwanegu fel y gwelwch yn dda. Os byddwch chi'n dechrau gwneud sachau bach o rwbel, ni fydd cyflenwad mawr o rywbeth nad yw'n gweithio yn unig. Arbrofi a byddwch yn fuan yn cael cymysgedd sy'n wirioneddol addas i'ch chwaeth.

Unwaith y byddwch chi'n dechrau cael rhywfaint o rwbiau gyda'i gilydd, rhowch gynnig arnynt ar wahanol gigoedd.

Gweld beth rydych chi'n ei hoffi a beth na wnewch chi. Mewn unrhyw bryd, bydd gennych gasgliad o rwbiau ar gyfer pob cig ac am bob achlysur.