Mae Blatjang yn stwffwl de Affrica hynod ddiddorol, a dim ond o darddiad Cape Malay. Dyma enghraifft arall o pam y gelwir y wlad yn "Rainbow Nation," oherwydd yn nhreiddiau blatjang, fe welwch dylanwadau Indonesia, Malay, Indiaidd a'r Iseldiroedd. Mae'r enw ei hun yn gair Affricanaidd iawn heb unrhyw gymdeithas Iseldireg yn ieithyddol. Mewn gwirionedd, mae'r gair blatjang gwirioneddol yn debyg i'r gair Malaeaidd "belacan" neu'r gair Indonesian "blachang" sy'n condiment cwbl nad yw'n gysylltiedig â siytni. Mae Belacan yn bap a wneir o berdys a llysgimychiaid wedi'u eplesu, yn hytrach yn ysglyfaethus ac yn gyfoethogwr blas yng nghyrasau a chawliau De Ddwyrain Asiaidd.
Mae Siytni ar y llaw arall, er ei fod yn fath o flasu â tharddiad De Asiaidd, yn eithaf melys, tangus ac ar brydiau yn dibynnu ar yr hyn y mae'n cael ei wneud. Efallai y gellir gwneud y cysylltiad gan fod belacan a blatjang (siytni) yn gyffeithiau ac y gellir eu defnyddio fel condiments megis sambal neu ychwanegion i cyri, stiwiau a ryseitiau eraill. Mae Blatjang yn cael ei wasanaethu'n boblogaidd fel condiment gyda boblo, dysgl enwog arall ym Mabla Malay ac un o brydau cenedlaethol De Affrica. Mewn gwirionedd, mae bobotie wedi'i wneud yn draddodiadol gyda jam bricyll, fodd bynnag, os edrychwch ar fy rysáit boblogi , fe wnewch nodi fy mod yn llwyddo i ddileu rhywfaint o blatjang (serenni poeth a sbeislyd) yn lle hynny.
Ac felly efallai y byddwch yn gofyn i chi'ch hun a oes gwahaniaeth gwirioneddol rhwng siytni ffrwythau a blatjang, gyda'r olaf bron bob amser yn cynnwys persfysog a bricyll, gwres ychwanegol o chillies a chyda chysondeb llymach o'i gymharu â siytni. Er ei bod yn wirioneddol anodd ei ddweud, ymddengys bod consensws cyffredinol bod pob blatjang yn siytni, fodd bynnag nid yw pob siytni yn blatjang.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 500g o frawdog (sych)
- 1/2 bunt / 250g bricyll (sych)
- 1 bunt / 500g winwns (coch)
- 1 bunt / 500g siwgr
- 13 1/2 ounces / 400ml finegr
- 3 llwy fwrdd saws Worcestershire
- 2 llwy de o bowdwr chili (llwy fwrdd)
- 1 pupur chili (cyfan, sych)
- 2 llwy de o halen (llwy fwrdd)
Sut i'w Gwneud
1. Ewch â'r peigogau a'r bricyll sych yn gyfan gwbl yn y finegr dros nos. Mae hyn yn caniatáu iddyn nhw ail-hydradu a dod yn gyflym. Blitz neu eu torri mewn darnau bach gyda phrosesydd bwyd.
2. Torri neu ddisgrifio'r winwns mewn prosesydd bwyd.
3. Rhowch yr holl gynhwysion mewn pot a gwreswch yn ysgafn am 20 munud er mwyn caniatáu i'r siwgr ddiddymu'n drylwyr.
4. Caniatewch i fudferu mewn gwres canolig am oddeutu 1 awr heb orchuddio a droi weithiau.
5. Unwaith y byddwch yn barod, caniatewch iddo oeri am 10 i 15 munud cyn potelu mewn jariau poeth a sterileiddio. Cadwch eich selio a'i storio mewn lle tywyll, oer.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 66 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 220 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |