Mae torri cig eidion o'r fron neu gist isaf yr anifail - yn brif weithgaredd mewn coginio kosher oherwydd bod y toriad cig hwn yn gymharol anodd yn manteisio ar bracio isel, araf, sy'n dechneg sy'n ddelfrydol ar gyfer paratoi Shabbat a phris gwyliau. Gellir ei goginio'n dda cyn y Saboth Iddewig a'i ailgynhesu unrhyw bryd. Ac oherwydd ei fod yn doriad mawr o gig, mae'n berffaith wrth baratoi ar gyfer casgliadau prydau mawr.
Mae Brisket yn ganolfan boblogaidd ar fwrdd Iddewig Ashkenazi; Dyma dair cyfrinachau i goginio'r brisket perffaith perffaith :
- Peidiwch â sgimpio ar ansawdd. Prynwch y cig brisket gorau y gallwch ei brynu (Yn Israel, graddir hyn fel cig # 3) o gigydd rydych chi'n ymddiried ynddo. Edrychwch am farbio braster da rhwng y ffibrau coch, a fydd yn gwella tynerwch y cig.
- Ymrwymo i goginio'r cig yn araf. Mae coginio araf yn hanfodol i'r holl ryseitiau isod, ac os ydych chi'n dilyn y cyfarwyddiadau, byddant yn rhoi cig cyfoethog a blasus.
- Mae'n bwysig iawn torri'r brisket yn gywir i sicrhau cig tendr. Rhaid torri'r brisket yn denau ac yn erbyn y grawn. Os nad ydych chi'n siŵr beth mae hyn yn ei olygu neu sut i'w wneud, astudiwch y dechneg cyn i chi roi cynnig ar unrhyw un o'r ryseitiau canlynol.
01 o 03
Brisket gyda Saws Barbeciw MangoLauri Patterson / Getty Images Er ei bod yn aml yn cael ei ystyried fel pris gwyliau, mae brisket yn gwneud dewis ardderchog pryd bynnag y byddwch chi'n bwydo tyrfa-neu os ydych chi am gael ychydig o lefoedd blasus wrth law ar gyfer prydau bwyd neu frechdanau yn ddiweddarach yn yr wythnos.
Mae'r awdur Cookbook, Ronnie Fein, yn rhoi sbin newydd ar hoff glasurol trwy chwythu ei saws barbeciw cicio gyda mango ffres, sinsir, a chyffwrdd jalapeño yn y rysáit hwn ar gyfer Brisket gyda Saws Barbeciw Mango .
02 o 03
Cacen Cola Brisket Melys a SawriogVico Collective / Michael Shay / Getty Images Os ydych chi'n hoffi eich brisket , melys a sawrus, mae'n bosibl y bydd soda yn ychwanegu at rysáit anghonfensiynol. Ond Coca-Cola yw'r gyfrinach i Sweet and Savory Coca Cola Brisket, pleidiwr "gwyliau, bregus a blasus". Mae hon yn rysáit berffaith ar gyfer y Gwyliau Uchel, gan gynnwys Rosh Hashanah, Passover, a Hanukkah.
03 o 03
Brisket Melys Hawdd a SychDavid Bishop Inc. / Getty Images Ni allai'r rysáit Brisket Melys a Sur hwn fod yn haws. Mae'n golygu marinating y cig mewn cymysgedd bron o ddi-bas o sauerkraut jarred, tomatos tun, a siwgr brown. Dilynwch y rysáit syml a byddwch yn cael eich trin â phrif ddysgl cig dendr a blasus sy'n gweithio hefyd ar gyfer prydau teuluol wythnos nos fel y mae'n ei wneud ar gyfer gwyliau Shabbat a gwyliau.