Canllawiau ar gyfer Prynu, Gweini a Garnishing Plates Caws
Mae gwneud platiau caws sylfaenol yn cynnwys pedair cam: prynu'r caws, arddangos y caws, addurno a gweini.
Mae'r plât caws hwn yn cynnwys tri math o gaws sy'n cael eu gwerthu ym mhob siop caws bron neu yn yr adran gaws o siopau groser: Gruyere (llaeth buchod), Istara (llaeth defaid) a Nog Humboldt (llaeth gafr). Os nad yw'ch siop caws yn gwerthu Gruyere, Istara na Hogoldt Nog, gofynnwch iddynt awgrymu caws sy'n debyg.
Prynu'r Caws
Dylai plât caws sylfaenol gynnwys o leiaf dri math o gaws i gynrychioli pob un o'r gwahanol mathau o laeth: buwch, defaid a geifr. Cadwch flas a gwead mewn cof. Mae gwasanaethu tri caws meddal ysgafn ddim mor ddiddorol â gweini amrywiaeth o flasau a / neu weadau. Ar gyfer y plât caws hwn, mae'r blasau i gyd yn ysgafn i gyfrwng, ond mae'r mae gwead pob caws yn wahanol.
Fel canllaw cyffredinol, cymerwch y bydd pob person yn bwyta o leiaf 2 ounces o bob caws. (16 ons = un bunt)
Yn Dangos y Caws:
Yn gyntaf, dewiswch eich platter. Byddwch yn greadigol! Gallwch ddefnyddio plât cinio mawr, bwrdd torri pren, platiau gweini, neu gromen caws. Anwrapwch bob caws a rhowch nhw ar y plât gweini, gan adael lle yng nghanol y plât ar gyfer addurno. Dylai'r cribau caws wynebu canol y plât a dylai'r rhan o'r lletem caws y gwesteion ei dorri i mewn wynebu allan.
Ystyriwch dorri unrhyw ffiniau ochr a gadael dim ond un darn ar ddiwedd y caws. Mae hyn yn ei gwneud hi'n haws i westeion dorri i mewn i'r caws.
- Llaeth y Cow: Mae gan Gruyere wead caled. Fe'i gwerthir yn aml mewn lletemau cadarn a all sefyll yn unionsyth i ychwanegu uchder i'r plât.
- Llaeth Defaid: Mae gan Istara wead lled-feddal. Bydd y criben oren yn rhoi ychydig o liw ar y plât. Os yw'r lletem yn rhy denau i sefyll i fyny, ei osod i lawr yn fflat ar y plât.
- Llaeth Geifr: Mae gan Humbold Nog gwead meddal, hufennog. Gosodwch y lletem o gaws i lawr yn wastad, yn hytrach na'i sefyll yn unionsyth. Fel hyn, mae'r llinell hardd o lludw llysiau i lawr canol y caws yn weladwy. Peidiwch â thorri unrhyw rwd - mae'n helpu'r caws hwn i gadw ei siâp.
Garnish
Y garnish hawsaf yw gosod clwstwr o rawnwin yng nghanol y plât caws neu blannu ffrwythau sych a / neu gnau yng nghanol y plât. Ystyriwch ddefnyddio garnishes tymhorol fel ffrwythau haf neu hydref . Mae llawer o siopau caws hefyd yn gwerthu lledaenu ffrwythau i bâr â chaws. Mae olewydd a chig wedi'i sleisio hefyd yn gyfeiliant braf â phlât caws. Bob amser yn gwasanaethu cracers a / neu fagedi bach wedi'i sleisio. Mathau eraill o fara sy'n blasu'n wych gyda chaws yw ciabatta, bara a bara Ffrengig gyda ffrwythau sych a chnau wedi'u pobi i mewn iddo.
Gweinwch
Mae caws yn blasu orau pan gaiff ei weini ar dymheredd yr ystafell. Gosod cyllyll ar y plât caws neu gerllaw, yn ddelfrydol un ar gyfer pob caws. Mae marcwyr caws yn ffordd hwyliog o adnabod y mathau o gaws rydych chi'n eu gwasanaethu. Darparu napcynnau a phlatiau bach.
Awgrymiadau defnyddiol
- Gosodwch y caws hanner awr cyn ei fwyta i'w ddwyn i fyny at dymheredd ystafell
- Yn ddelfrydol, rhowch gyllell gweini ar wahân ar gyfer pob caws. Neu, rhowch un cyllell ar gyfer y Gruyere ac Istara, a chyllell ar wahân ar gyfer y Nog Humboldt, sydd yn feddalach ac yn fwy llawen.
- Os nad oes gennych blatyn gweini, gall plât cinio rheolaidd weithio'n iawn.
- Fel rheol o bawd, cynlluniwch bob gwestai i fwyta 1-2 ons o bob caws rydych chi'n ei weini. Os ydych chi'n gweini garnishes trwm (cig wedi'i dorri, olewydd, ffrwythau) neu fwyd arall ynghyd â'r plât caws, gall y swm hwn fod ychydig yn llai.
- Bydd Chardonnay ysgafn yn paratoi'n dda gyda'r plât caws hwn a bydd yn Riesling. Os ydych chi am weini gwin coch, dewiswch rywbeth golau gyda ffrwythau neis; efallai pinot noir.
- Mae digon o fara wedi'i sleisio bob amser a / neu gracers wrth law. Mae'r eitemau hyn yn llenwi gwesteion er mwyn iddynt fwyta llai o gaws.