Mae cywasgu porc Groeg traddodiadol perffaith - a elwir yn brizola yng Ngwlad Groeg - yn grosglyd ar y tu allan ac yn sudd ar y tu mewn. Mae'r rysáit hon yn darparu. Mae'r gariad yn y marinâd ac wrth ddefnyddio cywion mewn esgyrn. Mae'r esgyrn yn helpu'r cywion i gadw eu lleithder yn ystod y broses goginio.
Mae fy nheulu yn mwynhau'r rysáit hwn ar gyfer cywion porc wedi'i grilio, ac mae'r marinâd hefyd yn gweithio'n dda iawn gyda cyw iâr. Ychwanegwch ochr o datws wedi'u ffrio i orffen y pryd bwyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 - 6 chopen gwenynen loin porc (tua 3/4 modfedd o drwch, byddwch yn siŵr o gael chops sydd o leiaf yn drwchus felly ni fyddant yn coginio'n rhy gyflym ac yn sychu.)
- 1/2 o olew olewydd cwpan (
- virgin ychwanegol )
- 1/2 cwpan saws Worcestershire (gwin gwyn)
- 2 lemon fawr (sudd)
- 2
- ewin garlleg (clustog)
- 1 llwy fwrdd o oregano (sych)
- I Blasu: halen
Sut i'w Gwneud
- Chwistrellwch y cynhwysion marinâd mewn powlen: olew olewydd, saws Caerwrangon, sudd lemwn, garlleg, oregano, halen a phupur.
- Rhowch y cywion mewn padell bas neu gynhwysydd anadweithiol arall. Arllwyswch y marinade dros y chops. Gorchuddiwch â lapio plastig ac oeri am o leiaf awr. Mae hirach yn well.
- Grillwch dros wres canolig-uchel nes bod y cywion yn cyrraedd y lefel o ddymuniad y dymunwch.
- Gadewch i'r cylchedau orffwys am 5 i 10 munud cyn eu torri i mewn iddynt.
- Rhowch halen bras a gwasgfa neu ddau o sudd lemwn i'r cywion cyn ei weini.
Cynghorau ac Amrywiadau:
- Gellir defnyddio finegr gwin coch yn lle Swydd Gaerwrangon os yw'n well gennych farinâd braidd.
- Mae rhai ryseitiau traddodiadol yn galw am un winwnsyn coch wedi'i dorri yn y marinade hefyd.
- Fel arfer, bydd clymion yn cymryd tua 6 i 7 munud yr ochr, ond bydd amseroedd coginio yn amrywio. Os ydych chi'n gwybod eich gril, mae'n debyg y bydd gennych deimlad da am ba mor hir y mae'n rhaid i'r chops coginio er mwyn troi'r ffordd yr ydych yn ei hoffi, ond cofiwch fod porc yn coginio'n gyflymach na chig eidion ac mae'n hawdd iawn gorchuddio. Gallai hyn droi eich campwaith coginio yn llanast cyw, sychu allan. Os ydych chi'n ansicr, dychryn ar ochr llai o amser, nid mwy.
- Fel arall, gallwch chi chwilio'r cywion cyntaf yn gyntaf, yna eu gorffen yn y ffwrn. Yn y naill ffordd neu'r llall, dylai thermomedr a fewnosodir i ran drwchus y chopen ddarllen dim llai na 145 F.
- Gan ganiatáu i'r cylchediau orffwys am ychydig cyn torri, mae'n eu helpu i gadw eu lleithder. Cofiwch, maen nhw'n dal i goginio'n fewnol hyd yn oed ar ôl iddynt gael eu tynnu o'r ffynhonnell wres. Os byddwch chi'n torri'n rhy fuan a bydd y sudd yn dianc, bydd hyn yn arwain at gig sych hefyd.