Sut i Dyfu, Storio a Defnyddio Arugula mewn Coginio Groeg
Gelwir Arugula yn "rucola" yn yr Eidal, fel "roquette" yn Ffrainc, ac - yn achlysurol ac yn fwyaf creadigol - fel "roced" yng Ngwlad Groeg. Mae llysieuyn poblogaidd mewn bwyd Groeg ac Eidaleg ac yn cael ei ddefnyddio fel salad gwyrdd, mae'n cael ei werthu fel dail rhydd neu mewn pyllau mewn rhannau cynnyrch y marchnadoedd mwyaf.
Tarddiad, Hanes, a Mytholeg
Dechreuodd Arugula yn ne Ewrop a Môr y Canoldir, ond mae bellach wedi'i dyfu yn y rhan fwyaf o'r byd.
Defnyddiodd Rhufeiniaid Hynafol yr hadau i flasu olew olewydd, a dywedir bod cyfuniadau hadau arugula wedi'u defnyddio mewn afrodisiacs yn dyddio'n ôl i'r ganrif gyntaf.
Yr hyn y mae Arugula yn edrych yn ei hoffi
Mae dail Arugula yn lliw gwyrdd tywyll, tywyll. Maent yn 6 i 8 modfedd o hyd ac yn ymddangos yn debyg i radish a dail derw gwyn, ond mae ganddynt syniad o goch yn y gwythiennau sy'n sianelau gors ffibrog. Mae Arugula yn yr un teulu â blodfresych, brwyn Brwsel , a chal.
Sut i Ddefnyddio Arugula
Defnyddir Arugula yn bennaf mewn saladau gwyrdd ffres. Mae ganddo flas pupur, tebyg i fwstard, er bod y dail pale, ieuengaf yn aml yn llai llachar. Mae'n gwneud ychwanegiad blasus i greensiau salad eraill. Dywedwyd y byddai'r Rhufeiniaid hynafol yn ei gyfuno â romaine, sicory, mallow, lafant a chaws.
Ystyriwch ei gyfuno â ffrwythau, megis gellyg, neu gawsiau fel Gorgonzola. Mae'n mynd yn dda ar frechdanau, mewn saladau cyw iâr a tiwna, prydau wyau, pasta a phrydau tomato, ac mewn llysiau wedi'u saethu.
Gallwch hefyd ei safftio gyda'ch dewis o berlysiau a sbeisys eraill - gall sefyll fel dysgl ochr ar ei ben ei hun. Mae Arugula i'w weld yn aml mewn prydau Llun Glân ar ddechrau cyfnod y Lenten.
Storio Arugula
Dylech lapio dail arugula ffres mewn plastig neu eu rhoi mewn bag plastig selladwy. Byddant yn aros yn dda am ddau ddiwrnod neu fwy, o bosibl yn hirach os byddwch chi'n aros i'w golchi tan ychydig cyn i chi fod yn barod i'w defnyddio.
Bydd ansawdd y dail yn dechrau gollwng ar ôl tri diwrnod.
Ffeithiau Maeth
Mae Arugula yn ffynhonnell haearn gyfoethog. Mae hefyd yn uchel mewn fitaminau A a C, ac mewn nitradau a nifer o gwrthocsidyddion, a adroddir i helpu i ymladd a thlserau gastroberfeddol a psoriasis. Fel y rhan fwyaf o wyrdd y salad, mae arugula yn isel iawn mewn calorïau.
Dirprwyon
Efallai na fyddwch yn gallu dod o hyd i arugula mewn marchnadoedd cymdogaeth lai, ond gallwch chi roi llecyn dŵr, ysbigoglys babanod, gwyrdd y dandelion neu radicchio mewn pinsyn.
Tyfu Arugula
Os ydych chi'n hoffi arugula ac yn hoffi cyflenwad ffres parhaus, gallwch dyfu eich hun. Mae'r hadau'n tyfu'n dda mewn ardaloedd heulog yn y gwanwyn ac yn gynnar yn yr haf. Os ydych chi'n plannu arugula unrhyw ddiweddarach yn yr haf, rhowch ef o dan goeden nad oes ganddo ddail trwm.
Gall Arugula gyrraedd aeddfedrwydd cyn belled â 10 diwrnod neu gymaint â 45 diwrnod, yn dibynnu ar amodau tyfu. Ni fydd haul hwyr yr haf yn ei ladd - mae arugula yn eithaf godidog - ond bydd yn gwneud i'r aeddfed ddail yn fwy cyflym a phupur. Defnyddiwch y dail yn eich salad a'u coginio a phlannu'r hadau ar gyfer mwy o blanhigion arugula. Os byddwch chi'n tynnu'r dail allanol yn gyntaf, bydd mwy yn tyfu.
Enw a Llefariad Groeg
Mae Arugula wedi ei enwi RO-kah yn Groeg.
Ei enw Groeg yw roka neu ρόκα.