Rysáit Haws Mwyaf Esgob Mecsicanaidd

Mae Mole (a rennir mewn dwy sillaf, moe-leh) yn saws chilel clasurol Mecsico gyda tharddiad mewn cyfnod cyn-Sbaenaidd.

Mae'n bodoli mewn fersiynau di-rif ledled y wlad, gan amrywio mewn lliw, cysondeb, cynhwysion a'u defnyddio yn ôl lleoliad daearyddol, traddodiad teuluol, a dewis lleol.

Defnyddir mawn yn aml fel saws i gyw iâr, ond defnyddir porc neu dwrci yn aml. Mae saws mole mo'r gorau yn ardderchog ar gyfer gwneud enchiladas neu ei ddefnyddio fel condiment ar gyfer reis, wyau a bwydydd eraill.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Nodyn: Mae dulliau coginio traddodiadol yn galw am waredu pob cynhwysyn ynddo'i hun mewn molcajete (morter a pestle), ond bydd cymysgydd yn gwneud y swydd yn iawn.

  1. Cynhesu'r bwrdd mewn sosban fawr. Ychwanegu'r winwns a'r garlleg a'i goginio nes bod y winwns yn dryloyw. Rhowch o'r neilltu.
  2. Mewn cymysgydd, piliwch y tomatos wedi'u rhostio gyda'r cnau daear neu fenyn pysgnau. Ychwanegwch y oregano, sinamon, anis, popcorn, ty, ewin, a powdwr coco a chymysgu i wneud past llyfn.
  1. Ychwanegwch y winwns a'r garlleg i'r cynhwysydd cymysgydd a'r pwrs eto. Ychwanegwch y silindrau a'r rhesins a'u cymysgu i mewn i lys llyfn.
  2. Arllwyswch yr holl broth cyw iâr ac eithrio cwpan 1/4 mewn pot coginio mawr.
  3. Mewn powlen fach ar wahân, gwnewch roucs trwy gymysgu'r masa gyda'r broth cyw iâr cwpan neilltuedig 1/4. Trowch y roux i mewn i'r cawl a chwisgwch nes ei fod yn llyfn.
  4. Ychwanegwch y cynhwysion puro i'r pot. Mwyngloddio wedi'i orchuddio am 1 awr. Datgelu a pharhau i goginio nes bod y mochyn wedi tyfu i'ch hoff chi.
  5. Defnyddiwch eich mochyn cartref fel saws ar gyfer darnau cyw iâr wedi'i berwi neu dwrci, neu ddarnau coginio o borc, yn chwistrellu hadau sesame wedi'u tostio dros bob rhan fel y caiff ei weini os dymunir. Bydd unrhyw fawn moch yn ddiddorol yn cael ei dywallt dros reis neu wyau wedi'u ffrio neu eu defnyddio fel saws enchilada .

Mole Traddodiadol

Yn aml, mae celwydd traddodiadol yn cynnwys 40 o gynhwysion gwahanol ac yn cymryd nifer o ddyddiau i'w paratoi.

Yn ffodus, yn barod i ddarganfod mewn archfarchnadoedd heddiw a thu allan i Fecsico, yn barod i'w ddarganfod yn barod i fwyta ar ôl eu gwanhau a'u gwresogi.

Os ydych chi'n teimlo'n fwy uchelgeisiol, rhowch gynnig ar y rysáit a wnaed o'r cychwyn symlach (er yn dal i fod yn flasus) a ddarperir uchod.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 525
Cyfanswm Fat 21 g
Braster Dirlawn 7 g
Braster annirlawn 8 g
Cholesterol 8 mg
Sodiwm 1,425 mg
Carbohydradau 74 g
Fiber Dietegol 10 g
Protein 16 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)