Mae bwyd Twrcaidd yn enwog am ei bêl cig, a elwir yn 'köfte' (kuf-TAY) yn well. Yn Nhwrci, mae peliau cig wedi'u grilio, wedi'u ffrio, eu pobi neu wedi'u berwi hyd yn oed. Ond nid oes pêl cig Twrcaidd ar ben yr un a enwir ar ôl rhan bwysig o gorff fenywaidd.
Mae 'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), neu fylchau clustog y fenyw, mor ddifyr gan eu bod yn flasus.
Ac nid yn unig eu henw sy'n eu gwneud yn unigryw. Dyma'r ffordd y maent yn barod ac yn cael eu coginio.
Yn gyntaf, caiff reis wedi'i goginio ei glinio i mewn i'r cig i'w rhwymo, yn hytrach na bara gwych neu fraster bara. Mae hyn yn golygu bod y badiau cig yn fwy tendr.
Mae ychwanegu sbriws a thymherdiadau eraill yn rhoi persawr a blas ysgafn unigryw i'r badiau cig hyn. Mae'r ffordd y maent yn cael ei goginio hefyd yn wahanol.
Yn gyntaf, mae'r peliau cig amrwd yn cael eu siâp â llaw. Yna, maen nhw'n cael eu gorchuddio â blawd yn dilyn wyau wedi'u curo a'u ffrio mewn olew poeth.
Mae'r canlyniad yn bêl cig dendr, blasus wedi'i goginio yn ei sudd ei hun sy'n cael ei osod mewn crwst meddal, euraidd. Mae plant yn hoffi giggle am yr enw a'u caru oherwydd eu golwg unigryw a'u blas ysgafn.
Mae badiau cig y mêr Lady yn mynd yn arbennig o dda gyda fflatiau Ffrengig a salad ffa Llynges Twrcaidd o'r enw "piyaz" (PEE'-ahz ). Rhowch gynnig arnyn nhw i'ch teulu a rhowch blas Twrcaidd yn eich bwydlen yn ystod yr wythnos.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt / 600 gram o gig eidion (85-90% o fraster)
- 1/2 cwpan o reis gwyn (reis plaen wedi'i goginio neu ar ôl
- pilaf reis )
- 2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de pupur du
- 2 llwy de bob sbeis (tir)
- 1/2 cwpan dill (ffres wedi'i dorri'n fân, neu 2 llwy de o ddail mintys sych)
- 1 wy
- 1 cwpan o flawd
- 2 wy (curo)
- 2 cwpan olew llysiau (ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, clymwch y cig eidion, reis wedi'i goginio, sbeisys, ac wy ar y ddaear am sawl munud nes ei fod yn unffurf. Gosodwch y cig o'r neilltu am ychydig funudau i orffwys. Yna, chwithwch ddarnau mawr i wneud bwlch, fflatiau fflat olwyn fflat sy'n ffitio ym mhesen eich llaw.
- Lledaenwch y blawd ar blât. Mewn powlen, guro'r wyau gyda fforc ac ychwanegu ychydig o dail o halen.
- Arllwyswch olew mewn sgilet ddwfn am un modfedd o ddyfnder. Er bod yr olew yn gwresogi, rhowch bob pêl cig amrwd yn y blawd. Gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal.
- Ysgwydwch y blawd dros ben. Trowch y pêl cig yn yr wy wedi'i guro i ei guro'n drylwyr, a'i roi ar unwaith yn yr olew poeth.
- Ailadroddwch hyn gyda sawl cig cig nes bod y padell ffrio yn llawn.
- Gadewch i'r baniau cig ffrio hyd nes bod un ochr yn frown euraid.
- Troi nhw drosodd gan ddefnyddio fforch neu strainer a'u coginio'n gyfartal ar yr ochr arall.
- Draeniwch nhw ar dywelion papur. Ailadroddwch nes bod popeth eich cig yn cael eu coginio.
- Gweinwch baneli cig y mêr gyda gwregysau, macaroni a chaws ffrengig ac unrhyw fwyd ochr llysiau ar gyfer pryd blasus, syml ac economegol gyda chwythiad Twrcaidd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2742 |
| Cyfanswm Fat | 250 g |
| Braster Dirlawn | 24 g |
| Braster annirlawn | 171 g |
| Cholesterol | 413 mg |
| Sodiwm | 3,277 mg |
| Carbohydradau | 79 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 53 g |