Harira Moroco

Harira yw tomato enwog a chawl lwydr, sef rysáit y mae pob cogydd o Moroco yn ei gasgliad. Mae'n rhywfaint o ddysgl godidog, gan ei bod yn cynnwys cig - cig eidion, cig oen, neu gyw iâr - yn ogystal â chwistrellau. Mae'n cael ei ffrwythloni'n ysgafn gyda sinsir, pupur, tyrmerig a sinamon, ac mae hefyd yn cynnwys nifer gadarn o berlysiau ffres megis cilantro a phersli. Mae cynnwys seleri a winwns yn rhoi dyfnder a gwead ychwanegol i'r cawl.

Er ei fod wedi ei wneud trwy gydol y flwyddyn, ac yn cael ei weld yn y dathliadau a'r priodasau, mae morwyr yn hoffi harira yn ystod mis Ramadan pan fydd yn aml yn torri'r cyflym yn yr haul. Mae rhai teuluoedd hefyd yn mwynhau bwyta harira yn eu llygaid , mae'r prydau a gymerir yn ystod oriau mân y bore cyn diwrnod ymprydio yn dechrau'n swyddogol.

Amrywiadau

Mae ryseitiau Harira'n amrywio'n fawr o un teulu i'r llall ac yn aml maent yn cael eu pasio i lawr i genhedlaeth. Mae rhai cogyddion yn gwneud golau'r cawl mewn gwead tra bod yn well gan eraill fersiwn mwy o lenwi gyda chys cyw a reis neu ddarnau torri vermicelli .

Efallai y bydd un gogydd Moroco yn ffafrio mwy o tomato, lle bydd un arall yn cymysgu mewn mwy o ffonydd, neu efallai y bydd yn ychwanegu paprika i'r rysáit. Gall sudd lemon ffres gael ei wasgu hefyd os dymunir. Mae cynhwysyn y mae rhai pobl yn ei gynnwys yn smen , menyn wedi'i gadw gyda blas unigryw, Parmesan. Ond ni waeth pa gynhwysion y mae'r cogydd yn ei hoffi, bydd ef neu hi yn fwyaf tebygol o ddewis trwchu broth cyfoethog harira gyda naill ai wyau neu flawd.

Technegau a Chynghorion Cegin Modern

Mae'r dull traddodiadol o wneud harira yn gofyn am amser paratoi a choginio sylweddol, ond mae llawer o gogyddion yn defnyddio prosesydd bwyd a popty pwysau i gyflymu'r broses. Yn ogystal, mae llawer o deuluoedd yn rhagnodi symiau mawr o'r cynhwysion ymlaen llaw a'u rhewi fel y gellir gwneud y cawl ar fyr rybudd.

Rysáit Harira Classic

Dyma rysáit harira clasurol i geisio, ond mae croeso i chi ychwanegu neu dynnu cynhwysion at eich hoff chi. Mae cymysgedd cawl harira ar gael mewn rhai marchnadoedd y Dwyrain Canol ac ar silffoedd siopau groser yn Moroco ond yn hwyliog. Yn lle hynny, dechreuwch gasglu'r cynhwysion ffres i wneud eich harira eich hun o'r dechrau. Bydd y cawl yn manteisio ar eistedd wrth i'r blasau fwydo a bydd y cawl yn trwchus; os ydych chi'n bwriadu ei fwyta yr un diwrnod â choginio, gosodwch yn yr oergell am ychydig i helpu'r cawl i gywasgu.

Fel y dywedant yn Morocco- bssah'ha ! -di dy iechyd!