Dilynwch y camau hyn ar gyfer pysgod sydd wedi'u hailio'n berffaith
Mae Halibut yn bysgod ysgafn, ysgafn sy'n gallu ei baratoi mewn sawl ffordd. Fe'i gwerthir fel naill ai ffiled neu stêc, gyda neu heb y croen (sy'n bwytadwy). Mae gan y cig gwyn tendr flas braidd yn felys ac felly nid oes angen llawer o hwylio. Mae Halibut yn isel mewn braster ac yn gyfoethog mewn asidau brasterog omega-3, gan ei gwneud yn ddewis iach wrth chwilio am fwyd ysgafnach. Ond oherwydd y cynnwys braster isel iawn hwn, gall sychu'n hawdd, felly mae dulliau coginio sy'n defnyddio hylif fel poaching yn tueddu i fod y gorau.
Os yn ofalus, fodd bynnag, gallwch grilio stêc neu ffiled halibut i berffeithrwydd.
Dewis Halibut i Grill
Gall Halibut gael hyd at £ 500 ond fe'i cynaeafir fel arfer tua 50 i 100 bunnoedd. Y lleiaf yw'r halibut, y gorau fydd y pysgodyn. Mae llygoden lliain cyw iâr yw'r lleiaf o tua £ 10 ac mae'n y math gorau i brynu-ac yn ddrutach. Wrth ddewis halibut ffres, dewiswch bysgod gydag arogl ffres (nid yw'n arogl pysgod), cig cadarn, ac ymddangosiad llaith. Os ydych chi'n prynu halibut crai wedi'i rewi, mae'n rhaid ei fod yn rhewi'n solet; os gallwch chi ddeintio, peidiwch â'i brynu. Cofiwch fod gan halibut wedi'i rewi lai o leithder na ffres felly bydd yn sychu'n gyflymach. Mae steiliau Halibut yn haws i'w grilio na ffiledau, ond gallwch ddewis naill ai - dim ond gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn ychydig o gyngor os ydych chi'n prynu'r ffiledi.
Grilio Halibut
Y tric mwyaf i grilio'r dde ar y lliw halen yw gwneud yn siŵr eich bod yn olew eich croen coginio cyn i chi ddechrau atal y pysgod rhag cadw.
Unwaith y bydd y pysgod yn dechrau glynu, bydd gennych lawer o drafferth yn ei arafu a bydd yn dod i ben ar wahân - a chwympo drwy'r grisiau gril. Mae hyn yn arbennig o wir am ffiledi. Os byddwch chi'n dewis ffiledi, byddwch yn ysgafn iawn ac yn cadw'r wyneb wedi'i oleuo er mwyn osgoi glynu. Gall basged grilio neu fasged pysgod wneud y gwaith yn llawer haws.
Mae stêc sydd wedi cael eu torri ar draws grawn y cig yn cyd-fynd yn well, felly os ydych chi'n poeni am y pysgod sy'n glynu wrth y gril, gwnewch yn siwr eich bod chi'n dewis stêc halibut.
Marwolaeth Halibut
Os ydych chi'n dewis marinate eich halibut cyn grilio, dylech ddefnyddio marinâd ysgafn a chadw'r amser marinating i isafswm. Gall marinades cryf asidig dorri'r cig gan ei gwneud yn siŵr ei fod yn cwympo ar wahân wrth goginio a'i wneud yn anodd grilio. Mae rwbiau sych a bastiau'n gweithio'n dda iawn gyda halibut, ond oherwydd blas ysgafn y pysgod, nid oes angen llawer o flas arnoch.
Grilio Amser a Doneness
Oherwydd y bydd y pysgod hwn yn sychu'n rhwydd, mae'r amser grilio ar halibut yn eithaf byr. Felly gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw golwg fanwl arno i osgoi gor-gloi. Bydd stêc halibut 1 modfedd yn grilio i fyny mewn tua 10 munud dros wres canolig-uchel, tra gall toriadau a ffiledau tynach goginio mewn cyn lleied â 6 munud. Trowch unwaith yn unig yn ystod y coginio er mwyn osgoi cael y cwymp halibut ar wahân, a chadw'r gwres yn ganolig uchel (gwyliwch am losgi).
Mae Halibut yn barod i'w fwyta pan fo'r cig yn aneglur drwy'r canol. Os edrychwch ar y pysgod amrwd, byddwch yn sylwi bod ganddo sneen sgleiniog ac ymddangosiad tryloyw. Unwaith y bydd y nodwedd hon wedi mynd yn llwyr ac mae'r cnawd yn aneglur ac yn sychach, mae'r pysgod yn barod.
Gallwch hefyd ddweud ei fod yn barod pan fydd y cig yn fflachio'n hawdd â fforc. P'un a yw'n ffiled neu stêc, dylech allu tynnu'r cig ar wahân drwy'r adeg pan fyddwch chi'n ei wasanaethu. (Cadwch fforc neu offeryn sy'n cael ei bwyntio yn debyg wrth lawio fel y gallwch chi brofi ar gyfer doneness). Ffordd derfynol i brofi am doneness yw gwirio'r tymheredd mewnol; dylai thermomedr cig ddarllen 145 F (63 C) pan fydd y halibut yn barod i ddiffodd y gril.
Defnyddio mewn Ryseitiau
Mae halibut wedi'i goginio a'i halogi'n gywir yn un o'r bwydydd mwyaf hyblyg-a mwyaf iach y gallwch eu coginio. Mae halibut wedi'i grilio yn wych mewn cwbabiau, tacos, salad, brechdanau, ac wrth gwrs drosto'i hun. Mae halibut wedi'i grilio dros wely llysiau neu salsa cap ffres gyda'i gilydd yn ginio blasus a fydd yn codi eich barbeciw haf i'r lefel nesaf.
Gallwch hefyd geisio ei roi yn eich hoff ryseitiau a all alw am bysgod arall neu hyd yn oed cyw iâr.
Os na allwch ddod o hyd i halibut neu os ydych chi'n chwilio am bysgod tebyg, rhowch gynnig ar bas draenog neu darn (ar gyfer stêcs), a fflysio neu ffliwio ar gyfer ffiledau.