Mae marinade da yn gwneud bwydydd yn fwy blasus, yn fwy llachar, iachach a mwy tendr
Os ydych chi eisiau grilio pryd bwyd blasus ac iach, mae angen i chi gynllunio ymlaen llaw. Yn sicr, un o'r pethau gwych am grilio yw y gallwch ddod adref a thaflu cwpl o gywion ar y gril a chael pryd o fwyd mewn munudau, ond mae pedwar rheswm da pam y dylech chi gymryd yr amser a marinate chig cyn iddynt gyrraedd y gril. Gall marinâd weithio cyn lleied â 30 munud i ddarparu llawer o'r manteision hyn, ond efallai y bydd angen toriadau cig mwy trwchus, sawl awr neu fwy o ddiwrnod.
Blas
Mae marinâd da yn cynnwys blasau, sbeisys, perlysiau, ac ati. Oherwydd bod marinade hefyd yn asidig, mae'n cario'r blasau hyn yn fwydydd. Wrth gwrs, dim ond hyd yn hyn y gall teithio, felly ni fydd marinating rhost trwchus yn cael y blas ychwanegol y byddech chi'n ei gael gyda thoriad tenau, ond mae'n dal i fod yn fuddiol. Wrth ddewis marinâd edrychwch ar flas a fydd yn ategu'r bwyd rydych chi'n marino.
Juiciness
Fel arfer mae marinades yn cynnwys rhyw fath o olew. Olew olewydd yw fy hoff hoff. Mewn gwirionedd, yr olew gorau i'w ddefnyddio yw olew ysgafn sy'n cynnwys mono- a / neu glywlyryddion. Mae'r emulsyddion naturiol hyn yn helpu i dreiddio cigydd yn gyflymach na olewau eraill, felly edrychwch ar y labeli ar gyfer olew marinade da. Mae'r olew hefyd yn dal i gadw lleithder ar gigoedd ac i leihau'r colled lleithder wrth goginio. Mae hyn hefyd yn helpu i atal cadw'r gril.
Yn iachach
Wrth goginio cigoedd dros aminau heterocyclaidd (HCA) fflam uniongyrchol yn cael eu creu.
Gellir lleihau'r asiantau hyn sy'n achosi canser, yn gymaint â 99% pan fo bwydydd yn marinated mewn marinâd asidig , o leiaf dyna beth y mae Sefydliad Ymchwil Canser America yn ei ddweud. Mae marinade asidig yn gweithredu trwy gadw HCA rhag ffurfio cigydd. Ble ydych chi'n cael yr asidau hyn y gofynnwch amdanynt. Gall hylifau asidig fod yn unrhyw fath o finegr , sudd sitrws (yn enwedig sudd lemwn ), gwin, neu hyd yn oed cwrw.
Tendr
Mae'r asidau mewn marinâd yn gweithredu i dorri i lawr cadwyni protein mewn cigoedd, gan wneud y cig yn fwy tendr. Fodd bynnag, mae angen i chi sicrhau nad ydych yn gadael i fwyd eistedd mewn marinadau am gyfnod rhy hir. Gall arwynebau mewn cysylltiad uniongyrchol â marinade fod yn feddal ac yn fliniog, nid rhywbeth yr hoffech ei wasanaethu. Mae hyn yn arbennig o bwysig gyda physgod a bwyd môr, sy'n gallu coginio mewn amgylchedd asidig. Peidiwch â marinate bwydydd yn hirach na galw amdano.
Mae rhoddi marinade gyda'i gilydd yn hawdd iawn. Mewn gwirionedd, un o'r atebion symlaf i farinâd da yw Gwisgo Eidalaidd . Ydy, mae'r ffefryn hwn ar y salad yn gwneud y marinâd perffaith oherwydd ei fod yn cynnwys olew a finegr mewn rhannau cyfartal gyda dos da o berlysiau a sbeis. I wneud marinâd syml, tynnwch eich olew o'ch dewis a'i ychwanegu at ran gyfartal o asid (finegr, sudd lemwn, gwin, ac ati). Nawr taflu pa bynnag dyluniadau yr hoffech chi a'ch bod chi wedi'i wneud. Arllwyswch yr holl beth mewn bag zip-zip, ychwanegwch y cig ac oergell nes eich bod yn barod i goginio. Dylid maethu cig fel cig eidion a porc yr hwyaf. Ym mhobman o awr i 10 awr yn dibynnu ar drwch y toriad a chryfder y marinâd. Dylid marinogi dofednod yn unrhyw le o 30 munud i 3 awr.
Ni ddylai pysgod a bwyd môr wario dim mwy na 30 munud mewn marinâd. Byddwch yn arbennig o ofalus gyda shrimp a all goginio mewn marinâd cryf mewn gwirionedd.
Dim ond digon o farinâd sydd ei angen arnoch i gwmpasu'r cig yn gyfan gwbl gydag haen drwchus. Mae'n bwysig sicrhau ei fod wedi'i orchuddio'n llwyr yn y marinâd fel y gall weithio ar yr wyneb agored agored. Mae angen i chi hefyd gadw cigydd o unrhyw fath oergell. Peidiwch â gadael i fwydydd eistedd ar dymheredd yr ystafell yn hwy na'n hollol angenrheidiol. Pan fydd marinating yn cymryd eich bwyd yn syth o'r oergell i'r gril.
Os ydych chi'n bwriadu defnyddio'ch marinâd fel saws ar ôl i chi gymryd y cig allan ohonoch, bydd angen ei ddwyn i ferwi cyflawn am 5 munud cyn ei fod yn ddiogel eto. Ar gyfer rhai marinades, gall hyn ddifetha'r blas mewn gwirionedd felly gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn cyfarwyddiadau eich rysáit.
Rwy'n gwybod beth rydych chi'n ei ofyn ar hyn o bryd (os ydych chi wedi darllen hyn yn bell). Pa mor hir ydych chi'n marino'r holl bethau yr ydych am marinate. Rhowch gynnig ar un o'r rhain: