Rydych wedi gweithio'n galed i sicrhau bod eich cychwynnol yn cychwyn ac yn cadw'r burum yn fyw ac yn hapus. Rydych chi hefyd wedi canfod nad oes gennych yr amser i bobi bara cwrw unwaith neu ddwywaith yr wythnos. Nid oes angen parhau i ddefnyddio blawd yn ddiangen neu rhoi'r gorau iddi yn gyfan gwbl ar eich cychwynwr.
Yn hytrach na arllwys eich tro cyntaf i lawr y draen, ei roi i mewn i gaeafgysgu a'i rewi neu ei oeri. Gall y burum oroesi'r tymheredd oer a chael ei adfywio pan fyddwch chi eisiau bwyta bara eto.
Pam Storio yn hytrach na Bwydo Eich Cychwynnol?
Mae dechreuwyr Sourdough yn cymryd rhywfaint o waith , a dyna pam mae llawer o frechwyr yn dewis osgoi arddull bara. Yn dibynnu ar y tymor a'r tymheredd yn eich cegin, efallai y bydd angen i chi fwydo'ch cychwynnwr gymaint ag unwaith y dydd. Yn ystod misoedd yr haf, efallai y byddwch hyd yn oed yn canfod bod gennych fwy o feist nag sydd ei angen arnoch.
Y gwir amdani yw nad oes gan lawer ohonom yr amser i ychwanegu un yn fwy craff i'n rhestr beunyddiol. Gellir anghofio Sourdough starters, a bydd y burum yn marw os na chaiff ei fwydo ar amserlen.
Yr ateb i'r broblem gyffredin hon yw cadw'r cychwynnol ar dymheredd oerach, sy'n olrhain gweithgaredd y burum . Dyma'r ateb perffaith ar gyfer y baker bara achlysurol sydd am gadw'r cychwyn perffaith hwnnw yn fyw ond mae hefyd am osgoi cynnal a chadw.
Eich opsiynau yw naill ai rheweiddio neu rewi'ch cychwynnol. Yn y naill ffordd neu'r llall, bydd yn cadw'r organebau ac, cyn gynted ag y byddant yn diflannu ac yn dychwelyd i amserlen bwydo, byddant mor fywiog ag y buont erioed.
Storio Cychwynnol oergell wedi'i Rewi yn erbyn
Mae penderfynu p'un ai i rewi neu oergell eich cychwynnol ar y dechrau yn fater personol. Y ffactor y mae angen i chi ei ystyried yw pa mor aml rydych chi am fagu bara sourshough.
Os hoffech chi goginio bwthyn bob pythefnos neu hyd yn oed unwaith y mis, mae oeri yn eich dewis gorau.
Ar y llaw arall, os ydych chi eisiau storio cychwynwr ar gyfer y tymor hir, mae rhewi yn ffordd i fynd. Mae hyn yn ddelfrydol os ydych chi'n gwybod na fyddwch yn pobi am fis neu ddau, neu pan fyddwch chi'n teithio, neu os ydych am gadw cychwynnol prin a'i ddefnyddio ar achlysuron arbennig.
Yn y ddau achos, nid oes angen bwydo'r cychwynnol. Bydd yn mynd yn segur, yn debyg i arth yn y gaeaf, ac ni fydd angen mwy o flawd a dŵr i'w gadw'n fyw.
Sut i Refrigerate Sourdough Starter
P'un a ydych chi'n dewis rhewi neu oeri eich cychwynnol, bydd angen i chi gynllunio ar gyfer eich pobi. Y peth gorau yw caniatáu 2-3 diwrnod i'r cychwynnol gynhesu a dod yn egnïol eto. Yn ystod y cyfnod hwn, byddwch yn siŵr eich bod yn bwydo'r cychwynnol i roi cychwyn da i neidio a sicrhau bod eich car cyntaf yn llwyddiant.
- Rhowch un cwpan o'ch cychwynnol cyw iâr i mewn i jar gyda chwymp selio tynn.
- Os yw'n ddechrau hylif iawn, efallai y bydd gennych well lwc gan ei gwneud yn anoddach. I wneud hynny, ychwanegwch 2 ran o flawd ac 1 rhan o ddŵr (gallwch chi ychwanegu blawd rhannau cyfartal a dŵr ar ôl cynhesu i'w ddwyn yn ôl i gyflwr mwy hylif).
- Sêl y jar a'i roi yn yr ardal oeraf yr oergell.
- Bwydwch eich cychwynnol unwaith y mis.
- Pan fydd hi'n amser i bobi, tynnwch y cychwynnol a'i ganiatáu i gynhesu.
Sut i Rewi Cychwynnol Sourdough
Y rhewgell yw eich ateb storio hirdymor, ac nid oes angen bwydo arno. Mae'r un cyngor yn berthnasol i gyn-gynllunio eich tocyn bara sourdough cyntaf. Fodd bynnag, oherwydd y tymheredd llawer oerach, efallai y byddwch am ganiatáu wythnos lawn iddo gynhesu a dod yn hollol weithgar eto. Mae pob cychwyn ychydig yn wahanol, felly defnyddiwch eich barn orau yn seiliedig ar eich profiad personol.
- Rhewi un cwpan o ddechreuwr mewn jar ddiogel rhewgell neu fag plastig.
- Pan fydd ei angen, tynnwch y cychwynnol o'r rhewgell a'i ganiatáu i daflu mewn powlen.
Sut i Dod â Chychwyn Allan o Gaeafgysgu
Bydd angen bwyd arnoch chi ar y cychwyn cyntaf. Mae'r organig yn newyn yn y burum ac mae angen maeth i chi ddod allan o'r gaeafgysgu a orfodi arno. Am y rheswm hwn, mae'n bwysig eich bod yn dychwelyd ar amserlen fwydo cyn ei ddefnyddio ar gyfer y dafyn bara cyntaf hwnnw.
Bydd faint o amser sydd ei angen i ddileu cychwyn cadwedig yn dibynnu ar eich cychwyn cyntaf ac hinsawdd eich cegin. Gall fod yn barod ar gyfer bara o fewn 2-3 diwrnod, neu gall gymryd ychydig mwy nag wythnos. Yr allwedd yw eich bod yn ei gael yn ôl i wladwriaeth sy'n tyfu'n weithgar yn debyg i'r hyn oedd cyn rhewi.
- Ar y diwrnod cyntaf, tynnwch y cychwynnol o'r oergell a daflu o leiaf hanner ohono. Bwydwch ef fel arfer. Os oes angen, fe'i bwydo eto yn hwyrach yn y dydd (os byddwch chi'n ei gymryd yn y bore, ei fwydo eto yn y nos).
- Parhewch i fwydo'r cychwynnwr unwaith neu ddwy y dydd fel y byddech fel arfer hyd nes y bydd yn dod mor weithredol ag oedd cyn rhewi.
- Pan sylwch chi fod y gweithgaredd twf yn sefydlog, mae'r cychwynnol yn barod ar gyfer pobi bara.