Sut i Wneud Almond Briouats - Priodas Almond Moroco gyda Mêl

01 o 09

Almond Briouats

Am fersiwn argraffadwy un dudalen, gweler y Rysáit Almond Briouat hwn.

Mae'r melysion Moroco yn y llun uchod yn un o lawer o fathau o briouats , crwst a wneir trwy lapio llestri toes pastew tenau ac yna'n ffrio. Gallai'r llenwadau fod yn saethus neu'n melys.

Yn y fersiwn Almond Briouat poblogaidd, mae'r pastries wedi'u llenwi â phast almond ffres wedi'i flasu â dŵr blodau oren a sinamon. Ar ôl cael eu ffrio, yna caiff y pasteiod eu byru byr mewn mêl poeth ar gyfer blas a melysrwydd. Mae Almond Briouats yn cael eu gwasanaethu yn aml ar adegau arbennig ac amseroedd te achlysurol.

Mae'r lluniau canlynol yn dangos sut i wneud y cwcis yn dilyn y Rysáit Almond Briouat hwn. Fe'u gwneir fel arfer mewn llawer iawn, felly efallai y byddwch am leihau'r rysáit hanner awr. Efallai y byddwch yn gweld bod set ychwanegol o ddwylo yn y gegin yn ddefnyddiol.

02 o 09

Blanch a Peel y Almonds

Byddwch yn dechrau gydag 1 kg (2 lbs. 3 oz.) O almonau crai. Ymhen amser, gwynwch a chogwch yr almonau - eu gollwng i mewn i ddŵr berw am funud neu ddau, eu draenio, ac yna popiwch almonau poeth allan o'u croen. Lledaenwch yr almonau mewn un haen ar dywel a gadael i sychu. Storiwch yr almonau sych a oeri mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio yn yr oergell nes y byddant yn barod i fynd ymlaen.

Yn Moroco, gallwch ddod o hyd i almonau rheolaidd ( light roumi ) wedi'u pecynnu ymlaen llaw mewn archfarchnadoedd, yn debyg i'r rhai a ddangosir uchod. Er y byddant yn gweithio'n iawn yn y rysáit hwn, mae llawer o Farchogion yn ffafrio y almonau llai (traddodiadol neu organig) ar gyfer ryseitiau crwst. Wedi'i groesawu ym Mynyddoedd y Atlas a gwerthfawrogi am eu blas uwch, gellir eu prynu yn y souk neu o siopau sbeis a chnau.

03 o 09

Fry Half y Almonds

Rhannwch yr almonau wedi'u gorchuddio'n ddwy ddogn. Byddwch yn ffrio dim ond hanner yr almonau ar gyfer y rysáit briouat.

Pan fyddwch chi'n barod i ffrio, gwreswch oddeutu 1/4 "o olew llysiau mewn sgilet ddwfn dros wres canolig. Rhowch hanner yr almonau wedi'u gorchuddio mewn sypiau, gan droi'n gyson, hyd nes y byddwch yn ysgafn i frown euraidd. Dylai pob swp gymryd 5 munud neu hirach, gan nad yw'r olew yn rhy boeth. Peidiwch â gadael i'r almonau gael unrhyw dywyllach, gan y byddant yn parhau i liwio unwaith eu tynnu o'r olew. Trosglwyddwch yr almonau i strainer neu hambwrdd wedi'i linio â thywelion papur a gadael i oeri.

04 o 09

Mellwch yr Almond gyda'r Siwgr

Pan fydd yr almonau wedi'u ffrio wedi oeri, rydych chi'n barod i wneud y pas almon. Mesurwch 400 g (cwpan 1 3/4) o siwgr gronnog.

Mewn prosesydd bwyd, chwiliwch yr almonau wedi'u ffrio gyda tua hanner y siwgr nes bod almonau'n ffurfio past llaith. Ailadroddwch y broses gyda'r almonau gwag a'r siwgr sy'n weddill.

05 o 09

Cymysgwch a Chwythwch y Llenw Glud

Mewn powlen fawr neu ar hambwrdd, defnyddiwch eich dwylo i glinio a chymysgu'r almonau daear gyda:

• 1/2 llwy de sinamon tir
• 1/8 llwy de halen
• 1/8 powdwr chwistrell teg llosg neu gwmni Arabaidd
• 125 g (1/2 cwpan) menyn heb ei halogi, wedi'i feddalu
• 80 ml (1/3 cwpan) dŵr blodau oren

Dylai'r past hwnnw fod yn ddigon llaith i bacio a siâp.

Y diwrnod yr oeddwn yn cymryd y lluniau, canfuom fod ein almonau'n sychach na'r arfer - roeddent yn parhau'n powdwr ychydig hyd yn oed ar ôl bod yn ddaear am gyfnod hir iawn yn y prosesydd. Fel rheol, os caiff ei brosesu'n ddigon hir, mae almonau'n rhyddhau eu olewau naturiol ac yn dechrau troi at past. Fe wnaethom wneud iawn am y sychder yn ein past drwy gymysgu mewn ychydig mwy o ddŵr a blodau oren na'r rysáit a ofynnwyd amdano, ac wedyn dychwelyd y cymysgedd i'r prosesydd bwyd mewn sypiau i falu ychydig yn fwy llyfn. Gallwch roi cynnig ar yr un dechneg os ydych chi'n teimlo nad yw eich almonau hefyd yn prosesu mor llaith a llyfn ag y dymunwch.

06 o 09

Rhowch Balls Roll o Almond Paste a Plygwch y Briouats

Siâp yr holl bap almon mewn peli. Fe wnaethom ni ein hunain am faint ceirios, sy'n ddigon llenwi ar gyfer briwat triongl bach o 5cm o led. Gallwch wneud eich un chi yn fwy os ydych chi'n dymuno.

Amgaewch y peli pas almon mewn stribedi warqa 5cm o led (gellir defnyddio toes filo yn lle) a phlygu i siâp trionglog. (Bydd angen stribedi mwy o toes (peli mwy o faint). Gwasgwch y llenwad yn araf i lenwi'r siâp wrth i chi blygu. (Noder y byddwch yn defnyddio tua 1.25 kg (2 lbs. 12 oz.) O warqa.)

Bydd y tiwtorial hwn yn dangos y techneg blygu briouat os nad ydych chi'n gyfarwydd ag ef. Byddwch yn ofalus iawn bod y toes yn cwmpasu'r past almond yn y cam hwn a'r llall i sicrhau na fydd olew poeth yn dod i gysylltiad â'r llenwad yn ystod ffrio.

07 o 09

Fry y Briouats

Dros gwres canolig, gwreswch 1/4 "i 1/2" o olew mewn padell ffrio ddwfn. Ar yr un pryd, gwreswch 1 kg o fêl wedi'i gymysgu â 1 llwy fwrdd o ddŵr blodau oren mewn pot eang neu ail wely ffrio dwfn. Tynnwch y mêl oddi wrth y gwres pan mae'n eithaf poeth ac yn dod yn ysgafn ar ei ben.

Ffrwythau'r briwat mewn sypiau yn yr olew poeth, gan droi'n ysgafn ac yn troi dros sawl gwaith, hyd nes y bydd golau brown yn frown. Ar gyfartaledd mae hyn yn cymryd tua 5 i 7 munud. Gyda llwy slotiedig, trosglwyddwch y pasteiod wedi'u ffrio'n uniongyrchol o'r olew i'r mêl poeth.

08 o 09

Soak the Pastries in Honey

Chwiliwch y swp cyntaf o gludenni yn y mêl poeth tra byddwch chi'n ffrio'r ail swp o briouats. Ceisiwch gadw'r briouats dan bwysau gan eu gwthio arnyn nhw yn ysgafn. Pan fydd y swp nesaf o briouats bron yn barod i'w dynnu o'r olew, trosglwyddwch y rhai sydd wedi cwympo mewn mêl i strainer.

Wrth i chi weithio gyda'r sachau o briouats sy'n weddill, bydd maint y mêl yn lleihau gan ei fod yn cael ei amsugno gan y pasteiod. Fe welwch, yn hytrach na chyfuno'r pasteiod, bydd angen i chi eu troi sawl gwaith er mwyn sicrhau eu bod yn cael eu gorchuddio wrth iddynt drechu. Os yw'r mêl yn y pen draw yn ymddangos i fod yn oeri a'i drwch, ei wresogi eto i'w ddal. Gallwch hefyd ychwanegu mwy o fêl i'r pot os ydych chi'n ei chael yn haws i weithio'r ffordd honno.

09 o 09

Gadewch y Briouats i Cool

Ar ôl i'r briouats ddraenio am ychydig funudau, eu trosglwyddo i fflat neu hambwrdd i orffen. Gadewch nhw am awr neu fwy i oeri'n drylwyr cyn storio.

Gellir cadw'r briouats mewn cynhwysydd wedi'i selio'n dynn ar dymheredd ystafell am fis, neu yn y rhewgell am sawl mis. Os ydych chi'n storio yn y rhewgell, rhowch daflen o lapio plastig rhwng haenau i'w gwneud hi'n hawdd cael gwared â chymaint o gwcis ag sydd ei angen arnoch.

Cadwch y mêl oeri i wneud mwy o briouats almond, chebakia , neu i wneud syrup mêl a menyn ar gyfer msemen , meloui neu beghrir .