Er bod Kaab el Ghazal yn gyfieithu yn gyffredin o Arabeg Moroco fel "ankles gazelle," enwog yw'r enwau hyn yn Gazelle Horns, neu Cornes de Gazelle yn Ffrangeg. Fe'u gwasanaethir yn aml mewn achlysuron arbennig.
Amgangyfrifir pasten almond gyda dwbl blodau oren a sinamon mewn crwst cain, wedi'i fowldio i mewn i grig, ac yna ei pobi nes ei fod yn brin o euraid. Mae dipyn o ddŵr mewn blodau oren gyda siwgr powdwr yn cael ei ddilyn yn ddewisol - yn yr achos hwnnw, cyfeirir at y pasteiod fel Kaab el Ghazal M'fenned .
Am luniau cam wrth gam, gweler sut i wneud Kaab el Ghazal. Hefyd rhowch gynnig ar y Cwcis Baton Almond tebyg gyda Hadau Sesame .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Pas Almond:
- 1 1b./500g o almonau (wedi'i blanedio, yn sgîn)
- 1 1/3 cwpan / 275g siwgr
- 1/3 cwpan / 75mL o ddŵr blodau oren
- 1/4 cwpan / 60g menyn (heb ei halogi, wedi'i doddi)
- 1/4 llwy de sinamon
- Dewisol: 1 piniad o chwistig (neu
- powdwr gwm Arabaidd )
- Ar gyfer y Toes Cryseli:
- 3 cwpan / 375g o flawd
- 1/2 llwy de o halen
- 2
- wyau bach (neu 1 1/2 o wyau mawr)
- Cwpan 3/4 / menyn 170g (heb ei wahanu, wedi'i doddi)
- 4-5 llwy fwrdd o ddŵr blodau oren
- Ar gyfer y Golchi Wyau Dewisol:
- 1 wy
- 1 llwy fwrdd o ddŵr blodau oren
- Ar gyfer Kaab el Ghazal M'Fenned Opsiynol:
- Dewisol: dŵr blodau oren (ar gyfer dipio)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Almond Past
Trowch yr almonau gwag sawl tro trwy grinder cig i ffurfio past. (NEU, chwiliwch yr almonau mewn prosesydd bwyd am bum munud neu fwy, hyd nes y mae past wedi'i fowldio wedi ffurfio.)
Gyda'ch dwylo, cymysgwch y almonau daear yn drylwyr gyda'r siwgr, sinamon, dŵr blodau oren a phowdryn Arabaidd gwm i mewn i baw llyfn, llaith. Os dymunir, gellir ychwanegu ychydig o fwy o siwgr, sinamon neu ddŵr blodau oren i flas.
Cymerwch ran fach o'r gymysgedd pasiau almon a'i siapio i mewn i fysiau tebyg i selsig am faint eich bys bach. Ailadroddwch â'r past almond sy'n weddill, ei orchuddio a'i neilltuo. (Gellir rhewi'r past almond a baratowyd ar y cam hwn am hyd at sawl diwrnod.)
Gwnewch y Goes Greglys
Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd i ffurfio toes meddal, a chliniwch â llaw am 20 munud neu fwy, nes bod y toes yn llyfn iawn ac yn elastig. (NEU, cymysgwch y toes mewn prosesydd bwyd gydag atodiad toes, neu mewn cymysgedd stondin gyda bachyn toes. Cnewch y toes yn y peiriant am 5 i 10 munud, nes bod y toes yn llyfn ac yn elastig.)
Rhannwch y toes i mewn i ddogn 4 i 6, gorchuddiwch â lapio plastig, a'i neilltuo i orffwys am 15 munud neu fwy.
Llunio'r Kaab el Ghazal
Yn llwyr ysgafn arwyneb gwaith gyda blawd. Rholio dogn o toes hyd eithaf denau, am drwch darn tenau o gardbord. Codwch y toes a'i ailosod sawl gwaith wrth i chi weithio er mwyn hwyluso'r broses dreigl.
Gosodwch ffon o past at ben y toes. Plygwch ymyl uchaf y toes yn ysgafn o amgylch y past almond i'w guddio, gan ganiatáu gorgyffwrdd bach o toes. Gwasgwch y toes wedi'i blygu i'w selio'n dynn o gwmpas y pas almon. (Gan ddibynnu ar lled y toes rydych chi wedi'i gyflwyno, efallai y byddwch chi'n gallu trefnu dwy neu fwy o fatiau wedi'u pasio yn olynol cyn plygu dros y toes. Caniatewch tua 1 1/2 modfedd rhwng y ffon o glud wrth wneud hyn .)
Defnyddiwch eich bysedd i blygu a llwydni'r past almond cuddiedig i siâp cilgant gyda'r tu allan i'r gromlin sy'n eich wynebu, fel yn y llythyr "U".
Mowlwch y cilgant ymhellach i'r siâp kaab el ghazal traddodiadol, wedi'i daro ar y cynnau ac yn ehangach ar hyd y gwaelod. Cofiwch y bydd y cwcis yn cwympo ychydig wrth eu pobi, felly mae'n iawn llwydni'r cwcis fel eu bod yn ymddangos ychydig yn gul.
Torrwch y cilgant yn ofalus gan ddefnyddio olwyn neu gyllell pasglog - mae olwyn basgennog ffug yn cynnig yr ymyl eithaf. Gwiriwch i sicrhau bod yr ymylon torri wedi'u selio gyda'i gilydd; os nad ydyw, piniwch y toes i amgáu'r pas almond yn iawn. Trosglwyddwch y cwci i daflen pobi heb ei drin.
Ailadroddwch y toes sy'n weddill a'ch past. Cadwch unrhyw toes nad yw'n cael ei ddefnyddio o dan y lapio plastig. Wrth i chi weithio, casglwch y crafu toes, eu siapio i mewn i beli, a dychwelyd i'r plastig i orffwys cyn ei gyflwyno eto.
Bake the Cookies
Os yw amser yn caniatáu, gadael y cwcis siâp i'w orffwys, heb eu datgelu, am awr neu fwy cyn pobi.
Cynhesu'r popty i 350 ° F (180 ° C).
Mae'r golchi wyau dewisol yn rhoi gwenyn apęl i'r cwcis wedi'u pobi. Gwnewch y golchi wyau trwy guro 1 wy gyda'i gilydd 1 llwy fwrdd o ddŵr blodau oren. Brwsiwch y golchi'n ysgafn i'r cwcis. Yna, gyda pin hir neu nodwydd, trowch ddwy neu dri thyllau yn y grib ar ben pob cwci.
Gwisgwch y cwcis yng nghanol y ffwrn wedi'i gynhesu, un daflen pobi ar y tro, am tua 12 munud, neu nes ei fod yn brin euraidd. (Ceisiwch osgoi pobi, gan y bydd hyn yn caledu y crwst ac yn cyffwrdd â'r past almond.)
Trosglwyddwch y cwcis i rac i oeri'n drylwyr cyn storio mewn cynhwysydd plastig.
Kaab el Ghazal M'Fenned dewisol
Er bod y cwcis wedi'u pobi yn dal i fod yn gynnes, yn eu cyflymu'n gyflym mewn dŵr blodau oren, ysgwyd y gormodedd, a'u rholio mewn siwgr powdr.
Os nad ydych am flas cryf o ddŵr blodau oren, chwistrellwch y cwcis gyda dŵr blodau oren yn lle hynny ac wedyn eu rholio mewn siwgr powdr. Neu, dilewch y dŵr blodau oren a rhowch y kaab el ghazal cynnes mewn siwgr powdr.
Mae Kaab el Ghazal yn cadw'n dda ar dymheredd yr ystafell pan gaiff ei storio mewn cynhwysydd plastig. Gellir eu rhewi am hyd at sawl mis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 87 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodiwm | 37 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |