Mae powdr Prague Rhif 1 yn gymysgedd cywiro y mae mandadau'r llywodraeth ffederal yn cynnwys 6.25 y cant o nitraid sodiwm a 93.75 y cant o halen bwrdd (sodiwm clorid). Fe'i defnyddir wrth wneud cynhyrchion cig wedi'u halltu fel selsig, gan gynnwys cŵn poeth, pysgod a chig eidion corn .
Mae powdr Prague Rhif 1 yn halen yn bennaf. Ac mae'r ffordd y mae halen yn gweithio fel cadwraethol trwy broses a elwir yn osmosis , sy'n disgrifio beth sy'n digwydd pan fydd y dŵr o fewn celloedd yn cael ei dynnu allan drwy'r waliau celloedd. Bydd llwy de o bowdwr Prague â chymysgedd o ddŵr oer yn gwella tua 5 bunnoedd o gig.
Mae gwartheg bwyd a gwenwyn bwyd yn cael eu hachosi gan organebau un celloedd o'r enw bacteria . Mae halen yn tynnu allan y dŵr o fewn celloedd y bacteria, gan eu lladd. Mae siwgr yn gwneud yr un peth, a dyna pam fod bwydydd â halen uchel neu siwgr ymhlith y rhai nad oes angen eu rheweiddio'n aml . Mae eiddo arbennig o Bowdwr Prague Rhif 1 yn ei fod yn atal twf y bacteria Clostridium botulinum marwol, sy'n achosi botwliaeth.
Mae ei ail gynhwysyn, nitraid sodiwm, yn gyfansoddyn naturiol a ddarganfuwyd mewn llysiau fel moron a sbigoglys oherwydd cyffredinrwydd y cyfansawdd yn y pridd (nitrogen yn 78 y cant o'n hamgylchedd). Mae'n hysbys bod niitrws sodiwm yn atal twf bacteria, ac mae hefyd yn gwrth-tocsin effeithiol ac yn cael ei ystyried yn feddyginiaeth hanfodol gan Sefydliad Iechyd y Byd.
Mae halen bwrdd cyfun, wedi'i gymysgu â nitraid sodiwm, yn ffurfio cadwraeth bwyd hynod effeithiol, sydd hefyd â nodweddion gwrthficrobaidd.
Ychwanegir y lliw pinc fel na chaiff ei gamgymryd am halen gyffredin.
Ychwanegu Lliw
Mae powdwr Prague yn gyfrifol am gynhyrchu'r lliw pinc mewn cigydd wedi'u halltu. Mae'n gwneud hyn trwy ryngweithio gydag elfen o'r protein mewn cig o'r enw heme , sef rhan o gelloedd gwaed coch sy'n rhoi gwaed i'w liw.
Sut Mae Powdwr Prague Ei Enw
Cafodd enw'r powdwr Prague (halen Prague yn weithiau) ei enw oherwydd datblygwyd y broses ar gyfer ychwanegu nitraid sodiwm i gig at ddiben ei gywiro yn y ddinas honno gyntaf pan oedd yn rhan o Ymerodraeth Habsburg.
Gwybod Eich Rhifau
Nid yw powdr Prague Rhif 1 i'w ddryslyd â phowdr Prague Rhif 2, a ddefnyddir wrth wneud cigydd wedi'u sychu, gan gynnwys salami caled, pepperoni, a prosciutto.
Dim ond mewn symiau bach iawn y bwriedir defnyddio powdr Prague Rhif 1. Dyna pam ei fod yn lliw pinc i'w atal rhag cael ei gamgymryd am halen gyffredin. Byddai ychwanegu powdr Prague Rhif 1 yn ddamweiniol i fwyd fel halen arferol yn eich gwneud yn sâl.
Enwau Eraill
Fel nifer o eitemau bwyd eraill, gellir dod o hyd i bowdr Prague Rhif 1 o dan enwau gwahanol, ond mae ei ddiben a'i ddefnyddio mewn ryseitiau yn aros yr un fath. Dod o hyd iddo fel:
- Cymysgedd curo dint
- TCM
- Gwared â dint
- Halen hela
- Halen binc
Ble i Dod o hyd iddo
Gallwch brynu powdr Prague Rhif 1 ar fanwerthwyr ar-lein sy'n gwerthu perlysiau, sbeisys, a thocynnau; mewn rhai siopau hela a nwyddau chwaraeon-Mae powdr Prague Rhif 1 yn gynhwysyn allweddol wrth wneud sboncenni ac mewn manwerthwyr mawr a siopau groser sy'n gwerthu perlysiau a sbeisys.