Yn y celfyddydau coginio, mae'r gair sbeis yn cyfeirio at unrhyw ran sych o blanhigyn, heblaw'r dail, a ddefnyddir ar gyfer tyfu a blasu rysáit, ond heb ei ddefnyddio fel y prif gynhwysyn. Beth am y dail? Oherwydd bod y rhannau deiliog gwyrdd o blanhigion a ddefnyddir yn y ffordd hon yn cael eu hystyried yn berlysiau . Mae pob rhan arall o'r planhigyn, gan gynnwys rhisgl sych, gwreiddiau, aeron, hadau, brigau, neu unrhyw beth arall nad yw'r rhan ddeilen wyrdd, yn cael ei ystyried yn sbeis.
Heddiw, mae India'n cynhyrchu tua 75 y cant o sbeisys y byd. Maent hyd yn oed wedi creu Ymchwil Sefydliad Indiaidd Sbeisys a neilltuwyd i astudio sbeisys.
Enghreifftiau o Sbeisys
Cinnamon yw rhisgl coeden. Mae cardamom yn pod hadau. Mae pob sbeisen yn aeron sych. Mae cloves yn blagur blodau sych. Mae'r rhain i gyd yn enghreifftiau o sbeisys. Sylwch hefyd bod sbeisys yn cael eu defnyddio ar ffurf sych tra gellir defnyddio perlysiau naill ai'n ffres neu'n sych.
Cynghorion ar gyfer Coginio gyda Sbeisys
Un peth i'w gadw mewn cof wrth goginio â sbeisys yw bod sbeisys yn dechrau colli eu blas pan fyddant yn ddaear. Felly, pryd bynnag y bo modd, mae'n well chwalu eich sbeisys eich hun yn syth cyn eu defnyddio, yn hytrach na defnyddio sbeisys sydd eisoes yn y ddaear. Gallwch chi ddefnyddio grinder coffi neu morter a phlygu at y diben hwn. Er, os ydych chi'n penderfynu defnyddio grinder coffi, efallai y byddwch am ddefnyddio un yn unig ar gyfer sbeisys ac un ar gyfer ffa coffi er mwyn peidio â blasu eich bragu bore yn ddamweiniol!
A yw Sbeis yn Ehangu?
Er nad yw sbeisys yn difetha na pydru mewn gwirionedd, byddant yn colli eu blas dros amser. Gan fod sbeisys yn cael eu hychwanegu'n gyffredinol i ychwanegu blas, mae'n well eu defnyddio mewn cyfnod penodol o amser. Os na allwch chwalu eich sbeisys eich hun, ceisiwch ddefnyddio'r sbeisys ffres y gallwch chi eu gwneud. Fel rheol gyffredinol, dylid disodli sbeisys daear sy'n hŷn na chwe mis.
Gall sbeisys sych gyfan barhau am hyd at ddwy flynedd os cânt ei storio'n iawn.
Sut i Storio Sbeis yn Ddiogel
Mae sbeis yn para'n hirach wrth storio mewn lleoliad cŵl, sych. Felly, bydd cadw jariau o sbeisys yn union wrth ymyl eich stôf yn lleihau eu bywyd defnyddiol yn sylweddol. Bydd rac sbeis amgaeedig neu eu storio mewn cynhwysydd anhysbys yn helpu'ch sbeisys i gadw eu blas yn hirach.
Gwerth Maeth
Fel arfer, defnyddir sbeis mewn meintiau bach i brydau blas sy'n golygu eu bod yn ychwanegu ychydig o galorïau i brydau bwyd. Nid yw hyn yn golygu nad yw sbeisys yn achosi effaith fawr ar eich diet; gallant fod yn ffordd wych o ychwanegu fitaminau a mwynau angenrheidiol.
Sbeisys mewn Hanes
Wrth i'r rhan fwyaf o sbeisys y byd ddod o Ddwyrain De Asia, helpodd y fasnach sbeis yrru'r economi fyd-eang yn cychwyn yn yr Oesoedd Canol. Roedd y Silk Road yn llwybr masnach peryglus a hir a aeth o Tsieina i Ewrop. Roedd hwylio yn helpu i gyflymu'r llwyth o sbeisys. Wrth chwilio am wreiddiau cyflymach i India, dewisodd Christopher Columbus hwylio'r dwyrain, gan lanio yng Ngogledd America yn lle hynny. Credir mai'r camgymeriad hwn mewn cyfandiroedd yw pam y cafodd Brodorol America eu henwi'n anghywir "Indiaid."