Mae swyni yn sbeis a wneir o blagur blodau coeden bytholwyrdd o'r enw ewinedd, yn ddigon priodol. Mae blagur blodau clustog yn cael eu cynaeafu yn eu cyflwr anaeddfed ac yna wedi'u sychu.
Gellir defnyddio clyfiau yn gyfan neu'n ddaear, ac mae ganddynt flas cryf ac arogl cryf ac arogl. Mae clog cyfan yn cael eu siâp fel spig bach, gwyn coch, fel arfer tua un centimedr o hyd, gyda phrif bwlbws.
Defnyddir clustogau i flasu sawsiau, cawl a llestri reis, yn enwedig nifer o brydau Indiaidd traddodiadol, ac mae'n un o elfennau garam masala .
Mae'r clog cyfan naill ai'n cael ei symud cyn ei weini neu ei dynnu allan o'r ddysgl. Hyd yn oed pan gaiff ei goginio, mae gan ewin gyfan wead caled, goediog, ac nid yn unig y byddai eu blas yn orlawn, gallai rhywun dorri dannedd yn mwydo i mewn i un.
Beth sy'n Mynd Gyda Cloves?
Bydd cogydd yn ofalus yn gwneud gofal i sicrhau na fydd unrhyw un yn y dysgl gorffenedig. Ar y llaw arall, bydd bwyta darbodus yn arfer gofal wrth fynd i mewn i brydau biryani, gan nad yw'n anhysbys i ddod o hyd i ewin cyfan, popcornen llawn a hyd yn oed cwpan cardamom cyfan yn cuddio ynddo. Ac eto, nid yw un yn cwyno, oherwydd ymddengys bod yr arfer hwn yn cyd-fynd yn gryf iawn â biryani rhagorol.
Mae cloves hefyd yn cynnwys nifer o bwdinau, yn enwedig clustiau daear, ac yn arbennig o gwmpas y gwyliau. Meddyliwch eggnog neu sbeis pincen pwmpen. Un o'm hoff ddefnyddion ar gyfer clofon yw gwneud gwin moch. Mae cloves hefyd yn un o'r sbeisys allweddol a ddefnyddir wrth wneud y saws béchamel clasurol.
Mae clyfiau yn aml yn cael eu paratoi â sinamon neu nytmeg, ond yn gyffredinol, mae'n syniad da i ddefnyddio clofnau'n gymharol.
Ble i'w Cael
Mae hyn yr un mor dda, gan y gallant fod yn ddrud. Peidiwch â methu â'u cael yn rhad, ond ni fydd yn gwneud dim ond cipio unrhyw jar o ewin a welwch yn yr eiliad sbeis. Am un peth, bydd archfarchnadoedd yn codi tâl ar yr hyn y gallant ei gael.
Hefyd, mae rhai o'r cwmnïau sbeis ffansi yn gwerthu yr hyn maen nhw'n ei alw'n "ewinau gourmet". A elwir hefyd yn ewinau Penang, mae'r clogwynau hyn yn cael eu dewis yn unigol gyda llaw er mwyn sicrhau bod pob un yn siâp digyffelyb.
Felly, ni all y defnyddiwr annisgwyl wario $ 8-9 yn ddiangen ar jar o ewin cyfan pan ellir cael pecyn plastig ychydig ohonynt yn yr adran fwyd Sbaenaidd am lai na $ 2. Gallai'r label ddweud clavos de olor, neu dim ond clavos.
Mae clystyrau yn cael eu tyfu yn India a Madagascar, ond os oes gwlad ar y ddaear sydd fwyaf cysylltiedig â chynhyrchu clofon, mae'n sicr yn Indonesia. (Meddyliwch chig sigaréts.)
Yn wir, mor broffidiol oedd y fasnach ewin sy'n deillio o gadwyn ynys unwaith y gelwir yr Ynysoedd Spice (yn awr yn rhan o Indonesia), yn 1667, yn dilyn yr Ail Ryfel Eingl-Iseldiroedd, aeth y Prydeinig i'r iseldir i'r Iseldiroedd yn gyfnewid am anheddiad anghysbell o'r enw New Amsterdam. Felly gwnaeth yr Iseldiroedd gyfnewid Manhattan ar gyfer ewin. Cofiwch y tro nesaf y bydd rhywun yn goleuo Kretek ar y dail y tu allan i'ch brownstone.