Dysgwch am y Bwyd Indiaidd hwn
Efallai eich bod wedi clywed y gair biryani sy'n symud o gwmpas pan ddaw i fwyd Indiaidd. Beth yw biryani?
Mae dysgl Indiaidd byd-enwog, biryani yn cymryd amser ac ymarfer i'w wneud ond mae'n werth pob ymdrech. Mae reis hir-graen (fel basmati) wedi'i blasu â sbeisys egsotig fel y saffron wedi'i haenu â chig oen, cyw iâr, pysgod, neu lysiau wedi'u coginio mewn grefi trwchus. Yna caiff y ddysgl ei orchuddio, ei chaead wedi'i selio ymlaen gyda toes ac mae'r biryani wedi'i goginio ar fflam isel.
Mae hwn yn bendant yn bryd arbennig.
Beth yw Biryani? Mathau o Biryani
Mae yna nifer o brif fathau o biryani, ac maent hefyd yn benodol i gymuned benodol. Dyma ychydig ohonynt yn unig:
- Sindhi biryani: Mae'r math egsotig ac aromatig o biryani yn boblogaidd ym Mhacistan ac yn adnabyddus am ei blas sbeislyd, reis persawrog, a chig cain. Fe'i gwneir gyda chig a basmati reis, llysiau a gwahanol fathau o sbeisys.
- Hyderabadi biryani: Mae'r biryani hwn yn un o fathau mwyaf poblogaidd Indiaidd o Biryani. Mae'n ymgorffori cig gafr sy'n cael ei marinio a'i goginio ynghyd â'r reis ac mae ganddo sesiynau tyfu coconut / saffron.
- Malabar Biriyani: dyma'r unig fersiwn o Biryani yn Kerala, gwladwriaeth Indiaidd. Mae'n ddysgl poblogaidd a fwyta gan gymuned Mwslimaidd Malabar ac mae'n cynnwys reis Khyma, sy'n gymysg â ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Mae'r biryani hwn yn bennaf yn defnyddio tatws ac wyau. Mae'n sbeisys ysgafnach yn ddoeth, ac weithiau mae'n cynnwys cig. Mae'r marinâd wedi'i wneud o sinamon, nytmeg, ewin, cardamom a sbeisys eraill, ac mae'r reis wedi'i blasu gyda ketaki neu ddŵr rhosyn a lliw melyn.
Ambur biryani: Mae'r ddinas lliw lledr hon yn Nhamil Nadu yn gwneud un o'r mathau mwyaf enwog o Biryani, ac mae gan y dref fwy o siopau biryani nag unrhyw ddinas arall yn y byd.
Lucknowi biryani: Mae'r math hwn o biryani wedi'i seilio ar arddull coginio Persia, felly mae'n defnyddio'r dull dum pukht lle mae'r cig a'r grefi yn cael eu coginio'n rhannol ac yna eu haen a'u gweini mewn llaw selio. Nid yw'r proffil sbeis mor ddwys.
Mughlai biryani : Mae'r biryani hwn wedi'i goginio gyda chig, cyw iâr, pas almon, gee, ffrwythau sych, a chilies gwyrdd, ac mae ganddo flas cyfoethog.
Kalyani biryani: Mae darnau bach o gig bwffel yn mynd i mewn i'r math hwn o Biryani, a elwir yn "Hyderabadi biryani" dyn gwael. " Mae'n gyfoethog a blasus ond nid yw'n cynnwys cynhwysion mwy drud.