Bwyd Kosher yw bwyd a baratowyd yn unol â Deddfau Deietegol Iddewig .
Er bod Deddfau Deietegol Iddewig yn tarddu o'r Beibl (Leviticus 11 a Deuteronomy 17), cawsant eu codau a'u dehongli dros y canrifoedd gan awdurdodau cydberthol. Yn eu cyfreithiau Diwydiannol Iddewig mwyaf sylfaenol, modern y dydd. Dyma hanfodion Kosher, yn ôl y Torah:
- I fod yn gymwys fel kosher, mae'n rhaid i famaliaid fod wedi torri rhannau a chwythu eu cud.
- Mae'n rhaid i bysgod gael toes a graddfeydd symudadwy i'w hystyried yn kosher.
- Dim ond rhai adar sy'n kosher. Yn gyffredinol, maen nhw'n adar nad ydynt yn ysglyfaethus.
- Mae hyn yn golygu nad yw porc, cwningod, eryr, tylluanod, pysgod cath, sturion, pysgod cregyn, ac ymlusgiaid, ymhlith eraill, yn ddi-gosher.
- Mae bron pob pryfed heb fod yn gosher hefyd, fodd bynnag, yn ôl y Talmud, mae yna nifer fach o rywogaethau locust kosher.
- Rhaid i rywogaethau Kosher o gig ac adar gael eu lladd yn defodol mewn modd rhagnodedig i fod yn kosher.
- Ni ellir coginio na thrin cynhyrchion cig a llaeth gyda'i gilydd.
- Mae bwyd kosher sy'n cael ei brosesu neu wedi'i goginio ynghyd â bwyd nad yw'n kosher, neu unrhyw ddeilliad o fwyd nad yw'n gosher, yn dod yn ddi-gosher. Er enghraifft, mae lliwio bwyd sy'n deillio o bysgod cregyn ac yn cael ei ddefnyddio mewn cacen yn gwneud y gacen yn ddim-kosher.
Esblygiad Modern Kashrut
Yn yr un modd, mae arferion kashrut (kosher) wedi esblygu mewn ymateb i newidiadau yn y diwydiant bwyd, bywyd cymunedol Iddewig a diwylliant y byd.
Roedd twf prosesu bwyd cymhleth, diwydiannol, cyrchu cynhwysion rhyngwladol a ffurflenni cynnyrch perchnogol yn paratoi'r ffordd ar gyfer asiantaethau ardystio kosher heddiw.
Mae asiantaethau Kashrut yn pennu statws kosher o fwydydd parod ac yn goruchwylio prosesau gweithgynhyrchu i sicrhau bod cynhyrchion ardystiedig yn cadw eu statws kosher.
Mae labeli ardystio Kosher wedi'u hargraffu ar becynnau bwyd yn cynorthwyo defnyddwyr sy'n ceisio kosher wrth lywio'r farchnad fwyd.
Diffiniadau gwahanol o Kosher Exist
Wrth i Iddewon fyw mewn traddodiadau bwyd a mabwysiadu o wahanol wledydd ledled y byd ac fel enwadau gwahanol o Iddewiaeth a ddatblygwyd, mae diffiniadau Iddewig o kosher wedi dod yn fwy amrywiol dros amser.
Mae yna wahanol ddiwylliannau ethnig Iddewig, canghennau gwahanol o fewn Iddewiaeth, ac amrywiol awdurdodau sy'n ardystio kosher Iddewig yn yr Unol Daleithiau sy'n ardystio kosher yn seiliedig ar reolau sy'n amrywio o ryddfrydol i geidwadol.
Bwydydd Kosher Chwilio gan Ddim-Iddewon
Ar ben hynny, yn ddiweddar, mae pobl nad ydynt yn Iddewon wedi dod â mwy o ddiddordeb mewn bwyd kosher . Gall Mwslemiaid, sy'n cyfrif am 16% o'r farchnad kosher US $ 100 biliwn y flwyddyn, brynu cynnyrch bwyd kosher oherwydd ei fod yn cyd-fynd â chyfreithiau dietegol y Quran o halal .
Ac efallai y bydd pobl sy'n ymwybodol o iechyd yn prynu rhywbeth yn ôl oherwydd eu bod yn credu ei fod yn iachach ac yn fwy diogel o ganlyniad i'r goruchwyliaeth ychwanegol. Mae rhesymau crefyddol, diwylliannol, iechyd ac ansawdd amrywiol yn sbarduno eu diddordeb mewn a lliwio eu diffiniadau o kosher.
Diystyru Bwyd Kosher
Cofiwch nad yw kosher yn arddull coginio . Gall pob bwyd -addiaidd, Tsieineaidd, Ffrangeg, ac ati- fod yn gosher os yw'n barod yn unol â chyfraith Iddewig.
Yn syml, oherwydd nad yw prydau'n gysylltiedig â bwydydd Iddewig - nid yw pinnau, bageli, blintzes a chawl matzah - yn golygu ei fod yn gosher os na baratowyd yn unol â chyfraith kosher.
Pan fydd bwyty yn galw'i hun "kosher-style," gofalwch. Fel rheol, mae'n golygu bod y bwyty yn gwasanaethu'r bwydydd Iddewig traddodiadol hyn, ond nad ydynt yn fwy na thebyg.