Deall y Rheolau Tu ôl i Arsyllfa Kosher
Deddfau kashrut y cyfeirir atynt hefyd fel y cyfreithiau dietegol Iddewig, yw'r sail ar gyfer arsylwi kosher. Roedd y rheolau hyn wedi'u gosod allan yn y Torah ac wedi eu hegluro yn y Talmud. Mae'r gair Hebraeg "kasher" yn llythrennol yn golygu "addas," ac mae'r cyfreithiau kosher yn pryderu eu hunain pa fwydydd sy'n cael eu hystyried yn addas i'w bwyta. Mae'r rhai sy'n cadw kosher yn dilyn y cyfreithiau dietegol Iddewig.
Er nad yw'r rheolau kosher sylfaenol y Beibl yn newid, mae arbenigwyr rhyngwladol yn parhau i ystyried a dehongli ystyr a chymhwyso ymarferol y deddfau dietegol Iddewig mewn ymateb i'r datblygiadau newydd mewn prosesau bwyd diwydiannol.
Mae cymhlethdod a chwmpas rhyngwladol y cyflenwad bwyd modern wedi paratoi'r ffordd ar gyfer diwydiant ardystio kosher cadarn, sy'n darparu gwneuthurwyr bwyd, sefydliadau gwasanaethau bwyd ac arlwywyr â goruchwylio cynhyrchu, ac mae'n helpu defnyddwyr kosher i nodi pa fwydydd sy'n cael eu defnyddio gyda chymorth symbolau nod masnach sy'n dynodi statws kosher bwyd ardystiedig.
Mae'r deddfau dietegol Iddewig yn egluro'r rheolau ar gyfer dewis cynhyrchion anifeiliaid kosher, gan gynnwys gwahardd yr anifeiliaid sy'n cael eu hystyried yn "aflan" a chymysgu cig a llaeth. Mae'r cyfreithiau hefyd yn amlinellu bwydydd "niwtral" yr ystyrir iddynt.
Cynhyrchion Anifeiliaid
I'w ystyried, mae'n rhaid i anifeiliaid syrthio i un o'r categorïau canlynol, a bodloni rhai gofynion.
- Efallai na fydd rhai anifeiliaid yn cael eu bwyta o gwbl. Mae'r rhain yn cynnwys moch, pysgod cregyn , cwningod, ac ymlusgiaid.
- Mae mamaliaid sydd â chytogau a chwythu eu cud, (gan gynnwys gwartheg, defaid, geifr, bison, a ceirw) yn kosher.
- Mae'n rhaid i bysgod gael toes a graddfeydd symudadwy i'w hystyried yn kosher.
- Rhestrir rhywogaethau adar kosher penodol yn y Torah, ond mae mwy o amwysedd ynghylch y gofynion y mae'n rhaid i adar eu bodloni i'w hystyried yn kosher. Yn gyffredinol, nid yw adar ysglyfaethus yn gosher.
- Mae llaeth ac wyau o anifeiliaid kosher yn kosher. Yn gyffredinol, rhaid gwirio wyau er mwyn sicrhau nad ydynt yn cynnwys gwaed, nad yw'n gosher.
O'r anifeiliaid y gellir eu bwyta, mae'n rhaid i'r adar a'r mamaliaid gael eu lladd yn unol â chyfraith Iddewig, proses a elwir yn Shechita . Efallai na fydd rhannau penodol o anifeiliaid a ganiateir yn cael eu bwyta. Hefyd, rhaid i'r holl waed gael ei ddraenio o'r cig neu ei falu allan ohoni cyn iddo gael ei fwyta.
Cig a Llaeth
Ni ellir bwyta unrhyw gig (cnawd adar a mamaliaid) gyda llaeth. Ni ellir defnyddio offer sydd wedi dod i gysylltiad â chig (tra bo'n boeth) gyda llaeth ac i'r gwrthwyneb. Yn ogystal, ni ellir defnyddio offer sydd wedi dod i gysylltiad â bwyd nad yw'n kosher (tra bo'n boeth) gyda bwyd kosher .
Bwydydd Pareve
Rhennir bwyd Kosher yn dri chategori: cig, llaeth a chyffwrdd. Ystyrir bod y bwydydd cyfansawdd yn niwtral a gellir eu bwyta gyda llaeth neu gig.
- Mae'r holl ffrwythau, llysiau, grawn, pasta, cnau, ffa, a chwistrellau yn kosher. Sylwch, fodd bynnag, bod eithrio nifer fach o rywogaethau locust, nid yw bugs yn kosher. O ganlyniad, mae'r defnydd o ffrwythau a llysiau penodol yn awr yn cael ei ystyried yn ddadleuol mewn rhai cylchoedd Uniongred, yn achos pryderon ynglŷn â phlâu pryfed.
- Mae wyau, ffrwythau, llysiau a grawn yn cael eu hystyried yn debyg , neu'n niwtral, a gellir eu bwyta gyda chig neu laeth. Mae pysgod hefyd yn cael ei ystyried yn gyffelyb , ond nid yw rhai Iddewon arsylwyr kosher yn coginio neu'n bwyta pysgod gyda chig.
- Rhaid i gynhyrchion grawnwin (gan gynnwys sudd a gwin) gael eu cynhyrchu gan Iddewon er mwyn eu hystyried kosher.