Truffles Decadent Ychwanegwch Flas Earthy i Cawsiau
Mae caws truffle yn unrhyw fath o gaws sydd wedi'i blasu â thyrfflau , ffwng coginio sy'n tyfu o dan y ddaear ac yn cael ei werthfawrogi'n fawr gan gogyddion a bwydydd. Mae gan waffles blas daearog, garglog, cnwdog ac maent yn aromatig (efallai y bydd rhai'n dweud ysgyfaint).
Mae caws Truffle yn cael ei flasu gyda chwistrelli truffle , olew truffle neu'r ddau. Gellir blasu unrhyw arddull o gaws a wneir o unrhyw fath o laeth â thyrfflau.
Mathau o Cawsiau Truffle
Y tro nesaf y byddwch mewn siop caws, edrychwch ar un o'r caws truffle hyn:
- Sottocenere : Dilynir arogl truffle gref â blas truffle ychydig yn llymach yn y caws Eidalaidd lled-feddal hwn gyda manylebau o dryflau du. Mae cymysgedd o nytmeg, coriander, sinamon, trwdi, clofenni a ffenigl yn cael eu hadeiladu at y blas ar y trwyn.
- Truffle Du Moliterno Pecorino : Caws Sardinian gyda blas saethog, nythog, hallt o pecorino (caws llaeth defaid) wedi'i haenu â phast truffle du. Gellir gweld y trufflau mewn llinellau tywyll trwy'r caws, a wneir gan ddefnyddio llaeth defaid crai.
- Boschetto al Tartufo : Caws Eidalaidd lled-feddal wedi'i wneud o gyfuniad o laeth buchod a llaeth defaid wedi'u pasteureiddio. Mae'r caws yn ysgafn, gan adael y ffugiau o truffi gwyn yn dominyddu'r blas.
- Truffle Tremor : Mae gan y caws llaeth gafr pasteureiddiedig wead meddal a ffyrnig. Wedi ei chlygu â darnau o dryff du, fe'i gwneir gan Cypress Grove yng Nghaliffornia.
- Truffle a Cheddar Halen : Cheddar wedi'i pasteureiddio'n hen, wedi'i wneud â halen truffl du. Crëwyd gan Ballard Teulu Llaeth a Chaws yn Idaho.
- Cheddar Grafff Truffle: Mae'r cheddar clasurol hwn o Vermont yn cael ei flasu gyda swnion truffle.
- Truffle Gouda : Mae'r Gouda Iseldiroedd hwn wedi'i flasu gydag ychydig o ffrogiau o drôff du. Yn llai sydyn a melys na rhai mathau o Gouda, mae gan y caws flas nad yw'n gorbwyso'r trufflau.
Gwasanaethu a Choginio Gyda Chews Truffle
Wrth weini caws truffle, cadwch y cyflwyniad yn syml fel y gall blas y truffles fod yn y goleuadau. Peidiwch â phroblemu â llawer mwy na bagiau bach neu gracers plaen. Gall ychwanegu gwydraid o win gwyn neu pinot noir ychwanegu at y pleser o fwyta caws truffle.
Gellir defnyddio caws croffl semi-feddal a chaled i flasu amrywiaeth o brydau. Cymerwch gaws truffle dros wyau , pizza neu pasta, fel caws mac 'n' truffle pobi . Rhowch gaws truffle mewn brechdanau caws wedi'i grilio a risotto neu doddi caws truffle i mewn i fondiw .
Pam Mae Truffles mor Ddrud?
Tryflau gwyn yw'r rhai drutaf, ac yna ceirffau du. Mae barafau cynaeafu yn araf ac yn llafur yn ddwys, sy'n effeithio ar y gost. Mae helwyr truffle yn cwympo trwy fryniau a choedwigoedd gyda'u cŵn syrffio wedi'u hyfforddi, a all ddiffodd y trysorau a gladdwyd yn y gwyllt.
Mae llawer o wledydd hefyd yn tyfu truffles gyda llwyddiant cymysg. Nid yw truffles ffermio yn hawdd, a gall y canlyniad fod yn ddiffygion gwaelod ar y farchnad.
O ystyried cost uchel y truffles, mae caws wedi'i blasu ar y truffle yn gymharol fforddiadwy. Mae'r rhan fwyaf o gawsiau â blas traffle yn cynnwys dim ond ychydig iawn o drwyth, ond mae hawdd blasu blas a arogl truffles.