Mae trufflau yn confections siocled bach. Gallant gael llawer o gynhwysion, ond ar eu mwyaf sylfaenol, mae angen dwy elfen arnynt: siocled a hufen. Gellir ffurfio ffyrfflau a'u gorffen mewn sawl ffordd wahanol. Gellir eu mowldio i mewn i siapiau ffansi , awyrennau, wedi'u gorchuddio â llwch ysgafn, neu wedi'u chwistrellu gan amrywiaeth helaeth o chwistrellu, cnau, siwgr siocled, cnau coco, a mwy. Yn draddodiadol, mae truffles yn cael eu ffurfio yn peli bach â llaw ac yn cael eu rholio mewn powdr coco, gan roi iddyn nhw fwynhau gwenwynig, anghyffyrddus sy'n atgoffa'r ffwng a elwir yn lyfrau - sef sut y cawsant eu henw!
Sut ydw i'n gwneud Truffles?
Er bod enwau gourmet yn cael eu gourmet, maent mewn gwirionedd yn un o'r candies hawsaf i'w gwneud gartref! Y ddau gynhwysyn sydd gennych chi yw hufen siocled a throm (neu chwipio). Mae'r hufen yn cael ei gynhesu a'i dywallt dros siocled wedi'i dorri, yna maen nhw'n cael eu gwisgo gyda'i gilydd nes eu bod yn gwneud cymysgedd sidanus, a elwir yn ganache . Ganache yw'r bloc adeiladu ar yr adeiladir yr holl driphlau arno. Bydd unrhyw siocled o ansawdd da yn gweithio ar gyfer gwneud truffles, ond y siocled mwyaf amlbwrpas y gallwch ei ddefnyddio yw siocled lled-melys braf sydd tua 60 y cant o solidau cacao. Y tu hwnt i siocled a hufen, gallai gwahanol ryseitiau alw am ychydig o fenyn a / neu surop corn (i wella'r gwead a'r geg y geg) ac ychwanegiadau amrywiol fel darnau neu olewau blasu, cnau wedi'u torri, zest sitrws, neu pure ffrwythau.
Ar ôl i'r magdir gael ei wneud ac mae ganddo amser i'w sefydlu, caiff y trufflau eu rholio i beli bach ac yna naill ai'n cael eu toddi mewn siocled neu eu rholio mewn powdr coco, siwgr powdwr, neu unrhyw nifer o gnau a candies wedi'u malu.
Ryseitiau Truffle
Os ydych chi'n chwilio am ryseitiau truffle, rydych chi wedi dod i'r lle iawn! Mae gennym gannoedd o ryseitiau truffle, o drwynau siocled clasurol i fathau o siocled gwyn i flasau mwy arbrofol a modern.
Tryffau Datrys Problemau
Fel y crybwyllwyd uchod, mae truffles yn hawdd eu gwneud, ond nid yw hynny'n eu gwneud yn ddi-fwlch.
Mae yna ddau broblem gyffredin iawn y mae pobl yn eu rhedeg wrth wneud truffles: mae'r gwyliau yn torri ac mae'r olew yn gwahanu allan, neu'r craciau cotio siocled wrth dorri trufflau.
Mae Ganache yn emwlsiwn, ac weithiau, mae'r emwlsiwn yn torri ac efallai y byddwch yn sylwi ar haen denau o olew ar ben eich siocled. Yn ffodus, fel arfer, gellir torri canache wedi torri. Os yw'n oer, cynhesu'n ysgafn yn y microdon mewn toriadau 10-eiliad. Gwisgwch rhwng pob sesiwn, nes ei fod yn cyrraedd oddeutu 100 F. Yn aml, gwresogwch y cefnogwr yn ôl i fyny yn ddigon i'w ddwyn yn ôl at ei gilydd. Os nad yw hyn yn gweithio, ychwanegwch llwy de o laeth tymheredd ystafell i'r gogwydd a pharhau i chwistrellu nes ei fod yn dod at ei gilydd.
Os yw'ch cuddiwr eisoes yn gynnes, ceisiwch ei chwistrellu'n gyson. Yn aml, bydd hyn yn golygu bod y gogwydd yn edrych yn waeth ar y dechrau, ond ar ôl munud neu ddau o gymysgu, bydd yn aml yn dod yn ôl at ei gilydd. Os nad yw wedi dod at ei gilydd ar ôl nifer o funudau, ceisiwch ychwanegu llwy o laeth tymheredd ystafell a pharhau i chwistrellu.
Y sawl sy'n cael ei gosbi fwyaf y tu ôl i cotio siocled wedi'i gracio yw troi trufflau oer mewn siocled cynnes. Wrth i'r trufflau ddod i dymheredd yr ystafell, maent yn ehangu ac o ganlyniad, mae'r cregyn yn aml yn cracio. Y ffordd orau o osgoi'r broblem hon yw gadael i'r truffle eistedd mewn tymheredd ystafell oer am 12-24 awr cyn eu dipio.
Mae hyn yn achosi'r truffles i ffurfio "croen" ac yn eu gwneud yn ddigon sefydlog i'w dipio heb fod angen oeri, ac felly, yn osgoi'r broblem o dipio truffles oer. Os ydych chi'n dod i ben gyda thrafflau crac er gwaethaf eich ymdrechion gorau, gall y craciau weithiau gael eu cuddio â gorchudd o gnau neu chwistrellu, neu gacen o siocled ar ei ben.