Byddai hyn yn wir gymhleth i baratoi'r rysáit tendro cig eidion wedi'i stwffio â phupurau, ysgogog a chaws geifr. Ond nid yw'n anodd nac yn cymryd llawer o amser o gwbl.
Mae'r saws gwin porthladd a wasanaethir gyda hi yn gyfeiliant cyfoethog a boddhaol ar gyfer y rhost tywodlyd.
Daw'r rysáit hwn o "At Home in the Kitchen" gan Jorj Morgan (Tŷ Cumberland).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 tendr cig eidion 3-4 bunt (torriad canol)
- Pecyn 1-uns wedi'i rewi wedi ei dorri wedi'i dorri wedi'i dorri (wedi'i daflu)
- 8 ons caws gafr (tymheredd ystafell)
- 1 llwy fwrdd o rosemari ffres (wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd tomwm ffres (wedi'i dorri)
- Halen a phupur newydd i flasu
- 1 pupryn coch wedi'i rostio 12-ounce jar (wedi'i ddraenio)
- Mae 1 darn o ddail basil ffres
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 basin (clustog)
- 1/2 gwpan porthladd gwin
- 1 cwpan stoc cig eidion
- 1 llwy fwrdd llosgi corn (wedi'i ddiddymu mewn stoc eidion cwpan 1/4)
- 1/3 cwpan tomato past
- 1 llwy de o rostem ffres
- 1/4 cwpan mwy o stoc cig eidion
- 2 llwy fwrdd o fenyn (wedi'i dorri'n oer i ddarnau)
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Cig Eidion
- Gloynnwch y tywell cig eidion trwy dorri'r cig eidion hyd at y ganolfan tua dwy ran o dair o'r ffordd drwy'r cig eidion. Agorwch y tendr cig eidion.
- Defnyddiwch mallet cig i buntio'r cig i drwch 3/4 modfedd.
Stuff y Cig Eidion
- Rhowch y sbigoglys mewn colander a gwasgwch gymaint o'r lleithder â phosib. Cymysgwch y spinach, caws gafr, rhosmari ynghyd â theim mewn powlen fawr ynghyd â'i gilydd.
- I stwffio a rholio y tendr cig eidion, tymhorau'r cig eidion gwastad gyda halen a phupur ffres. Rhowch y pupur coch ar ben y cig eidion sy'n gadael ffin 1 modfedd. Rhowch y dail basil ffres ar ben y pupur coch.
- Lledaenwch y gymysgedd caws ar un pen y pupur a'r basil. Bydd y caws yng nghanol y cig eidion pan gaiff ei rolio. Rho'r cig eidion o gwmpas y caws i ben mewn silindr tynn. Parhewch i rolio ffasiwn jeli rholio. Defnyddiwch llinyn cigydd neu sgriwiau bambŵ i sicrhau gofrestr cig eidion. Golchwch am o leiaf 1 awr neu hyd yn barod i wasanaethu.
Rost y Gig Eidion
- Cynhesu'r popty i 375 F.
- Cynhesu olew olewydd mewn padell rostio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y rhollen tendr cig eidion i'r sosban ac yn gyflym brown ar bob ochr. Rhowch y tendryn ar rac mewn padell rostio. Rostio am 30 i 40 munud. Defnyddiwch thermomedr cig i bennu doneness.
Gwnewch y Saws
- Coginiwch y gwifren dros wres canolig-uchel yn y sosban a ddefnyddir i frown y cig eidion. Coginiwch nes mai dim ond meddal. Ychwanegwch win y porth i'r sosban a'i goginio nes bod yr hylif yn cael ei ostwng gan hanner. Ychwanegu 1 cwpan o stoc cig eidion a'i roi i ferwi. Ychwanegwch y corn corn wedi'i doddi a'i droi nes ei fod yn fwy trwchus. Ychwanegwch y past tomato a'r rhosmari . Tymor gyda halen a phupur.
- Tynnwch y tendr cig eidion wedi'i stwffio o'r sosban a gadael iddo orffwys am o leiaf 10 munud.
- Tynnwch y rac o'r padell rostio. Rhowch y sosban rostio dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 1/4 stoc eidion cwpan i'r badell rostio i ddirwygu. Ewch i droi'r darnau brown o waelod y sosban. Ychwanegwch y saws gwin porthladd i'r sosban rostio. Mwynhewch am 2 funud. Lleihau'r gwres. Dechreuwch y menyn oer hyd nes ei gyfuno'n unig.
Gweini'r Cig Eidion
- Tynnwch y llinyn neu'r sgwrciau o'r tendell cig eidion wedi'u stwffio a'u torri i mewn i ddarnau o 1 modfedd.
- Arllwyswch y saws gwin porthladd ar blât cinio. Rhowch darn o dafell tendr cig eidion ar ben y saws. Garni gyda dail basil ffres.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 936 |
| Cyfanswm Fat | 50 g |
| Braster Dirlawn | 22 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodiwm | 554 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 100 g |