Os ydych chi erioed wedi bod i'r Almaen, mae'n debyg y byddwch chi wedi dod o hyd i Fladenbrot neu Flatbread Twrcaidd. Mae'n llawer fel ciabatta neu focaccia .
Mae o leiaf ddau fath gwahanol o Fladenbrot, y bara gwastad, tortilla, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer brechdanau Kebab Doener (tebyg i gyros Groeg), a'r math 1-modfedd-uchel, wedi'i hadau â hadau nigella , fel yn hyn rysáit.
Defnyddiwn y bara hwn ar gyfer cawl, hambyrddau pleidiau â chwythu a, wrth rannu'n llorweddol, ar gyfer brechdanau.
Mae'r bara hwn yn cymryd 2 ddiwrnod i'w wneud, 10 munud y diwrnod cyntaf i wneud y sbwng a 3 awr yr ail (amser ymarferol tua 25 munud). Gellir ei weini'n boeth neu ar dymheredd yr ystafell.
Beth fyddwch chi ei angen
- Sbwng - Diwrnod 1:
- 1/2 cwpan dŵr (cynnes)
- 1/4 llwy de yn sych
- burum (gweithredol)
- 1/4 llwy de siwgr
- 1 cwpan
- blawd (pob pwrpas)
- Dough - Dydd 2:
- 1 1/4 cwpan / 300 ml o ddŵr (cynnes)
- 1 llwy de / 4 gram o burum sych (yn weithredol)
- 3 llwy fwrdd / 30 gram o olew olewydd (gwenwyn ychwanegol)
- 3 1/4 cwpan / blawd bara 375 gram
- 1 llwy fwrdd / 20 gram o halen
- Ar gyfer llosgi: blawd ychwanegol ar gyfer addasiadau
- Ar gyfer llosgi: Cornmeal
- 1 i 2 llwy fwrdd o hadau nigella (carafas du, neu hadau sesame du, ar gyfer taenellu)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y sbwng
- Mewn powlen gyfrwng, cymysgwch 1/2 o ddŵr cynnes cwpan gyda 1/4 llwy de fwyd a 1/4 llwy de siwgr a gadael i sefyll tua 10 munud. Efallai na fydd ewyn neu beidio. Cychwynnwch mewn 1 blawd cwpwl cwpan. Gorchuddiwch yn rhydd gyda lapio plastig a gadewch i sefyll dros nos.
Gwnewch y Dough
- Ychwanegwch y gymysgedd yeast (y sbwng), 1 1/4 cwpan o ddŵr, 1 llwy de o burum a'r olew olewydd i bowlen. Cychwynnwch mewn 3 1/4 cwpan o blawd bara a halen nes bod ffurfiau toes gwlyb.
- Trowch y toes i mewn i wyneb gwaith ysgafn a chliniwch nes ei fod yn esmwyth. Bydd yn gludiog iawn, defnyddiwch scraper toes os oes gennych un ac yn disgwyl i'ch dwylo gael ei orchuddio â toes. Peidiwch ag ymgorffori gormod o flawd, mae gan y toes hwn hydradiad o 75% i 80%, a fydd yn helpu i greu'r melyn mwy.
- Rhowch y toes mewn powlen fawr, wedi'i ffliwio, ffowch y brig a'i gorchuddio â lapio plastig. Gadewch i chi sefyll hyd nes ei ddyblu mewn swmp, tua 2 awr.
Bacenwch y Bara
- Rhowch garreg pobi yng nghanol y ffwrn ar rac a gwres y ffwrn i 450 gradd F. am oddeutu 1 awr. Er bod y ffwrn yn wresogi, tynnwch y toes o'i bowlen i wyneb arwynebog a'i rannu'n 2 neu 4 darn.
- Gwisgwch (rhwymwch) bob darn i mewn yn rownd neu yn anghyson â lleiafswm degassing. Rhowch nhw ar barain wedi'i chwistrellu â chornen corn neu blawd, ar ben taflen cwci wedi'i droi'n ôl. Gorchuddiwch nhw gyda phlastig a gadewch iddyn nhw godi tan bum, tua 30 munud. Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio croen pobi, yn hytrach na phapur perffaith, os oes gennych un. Rhowch cornmeal ar y garreg poeth ychydig cyn ychwanegu'r bara.
- Chwistrellwch y bara'n ysgafn â dŵr, chwistrellwch yr ofalau gyda'r hadau nigella. Sleidwch yr ofalau ar y garreg poeth yn y ffwrn (yn dal ar y bara). Gwisgwch nes crisp ar y gwaelod, tua 15 munud. Gweini'n gynnes.
- Os caiff y bara ei bobi a'i storio, crisp yn y ffwrn am ychydig funudau cyn ei weini.
Nodiadau:
- Nid yw Nigella sativa (a elwir hefyd yn garafan Rwsiaidd neu garaffau du) yn garafwrdd o gwbl, ond yn gysylltiedig â winwns ac mae ganddo flas nodedig, llwchog, twrcaidd.
- Efallai y byddwch chi'n ychwanegu stêm i'ch ffwrn, ond mae'r amser coginio byr, poeth yn ei gwneud yn llai angenrheidiol. I stemio, gwreswch y ffwrn i 450 gradd F. a gosod hen sosban pobi ar y rac isaf. Rhowch y rholiau yn y ffwrn ar y silff nesaf, tywallt 1 cwpan o ddŵr i mewn i'r hen sosban pobi a chau'r drws yn gyflym. Chwistrellwch ochr y ffwrn gyda dŵr 2 neu 3 gwaith yn y 5 munud cyntaf gan ddefnyddio botel chwistrellu rheolaidd. Trowch y ffwrn i lawr i 400 gradd F. a phobi am 15 i 20 munud arall.
- Rydych chi'n gweld y baraoedd hyn hefyd yn rownd, gyda sgorio a hyd yn oed gyda halen bras ychwanegol wedi'i chwistrellu ar ei ben. Rwy'n eu cofio i fod yn daflwyth, 12-ounce, lle rwy'n eu prynu yn yr Almaen.
- Ar gyfer halen isel, fe allwch dorri'r halen yn ei hanner, ond mae angen peth halen i'r strwythur bara. Bydd llai o halen yn effeithio ar y blas, braidd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 129 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 824 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |