Nid bwyd yn unig yw Choka - mae'n ffordd o baratoi bwyd, yn debyg i stew yn ffordd o baratoi cig neu ddofednod. Mae choka yn bennaf yn ddysgl wedi'i wneud gyda llysiau neu bysgod wedi'i halltu'n sych, wedi'i rostio neu ei rostio yn dân i roi blas ysmygu unigryw. Ni fydd Grilling yn cynhyrchu'r un effaith ddilys ar gyfer America Ladin, ond bydd yn gweithio os nad oes gennych unrhyw ffordd o goginio dros fflamau agored. Gallwch chi ddefnyddio'ch broiler mewn pinsh go iawn hefyd.
Daw Choka ei darddiad o fwyd Indiaidd - mae'n ddysgl poblogaidd ym Bihar, felly mae'n wirioneddol gynrychioliadol o fwyd amlddiwylliannol y Caribî, sy'n cael ei ddylanwadu'n drwm gan fwydydd a thraddodiadau Affrica, India, Tsieina, y Dwyrain Canol ac Ewrop.
Amrywiadau o Choka
Mae sylfaen llysiau neu bysgod choka yn cael ei buro neu yn fân ar ôl rostio tân. Yna mae'n cael ei gyfuno ag aromatig fel winwns, garlleg, tamarind , pupur poeth a cilantro. Gall tymheredd amrywio yn dibynnu ar y math o choka rydych chi'n ei wneud. Er enghraifft, defnyddir cilantro yn bennaf wrth wneud tomato choka, a gellir ei ychwanegu hefyd at choka tatws.
Mae chwe math sylfaenol o choka yn cael eu mwynhau yn y Caribî ac wedi eu mabwysiadu mewn mannau eraill yn y byd.
Chato Tatws: Alla choka alw yn Trinidad, tatws yw'r llysiau sylfaen yn y pryd hwn. Mae'n cael ei barau â winwns werdd, cilantro a saws pupur poeth. Mae fersiwn Trinidad weithiau'n ychwanegu garlleg.
Choka cnau coco: Peidiwch â meddwl melys. Er bod y choka hwn wedi'i wneud gyda chnau coco, mae hefyd yn cynnwys winwnsyn, saws pupur poeth a thym. Mae un cnau coco fel arfer yn ddigonol i fwydo teulu o bedwar.
Choka pysgod halen: Mae hyn yn aml yn cael ei wneud gyda siarc yn y Caribî, ond gallwch halenu unrhyw bysgod sy'n well gennych. Ychwanegwch garlleg, moron, winwns a olew ffa soia.
Choka pysgodyn mwg: Mae'r pysgodyn yn cael ei dorri i mewn i ffrogiau a'i ychwanegu at y tomatos, olew olewydd a phupur poeth.
Choka Eggplant: Fe'i gelwir yn chig ymbigan yn Trinidad a Tobago, mae'r eggplant wedi'i rostio wedi'i gyfuno â tomatos, winwnsyn a phupur melys gwenyn yn y pryd hwn.
Tomato choka: Mae ychwanegu garlleg, jalapenos, winwnsyn ac olew corn yn crwnio'r rysáit choka hwn ar sail tomatos. Gellir defnyddio pupurau melys Scotch yn lle jalapenos os yw'n well gennych rywfaint o wres difrifol, neu gallwch chi weini'r pupur ar yr ochr os oes gan unrhyw un o'ch gwesteion palatau cain. Mae winwns melys orau ar gyfer y math hwn o choka.
Mae mathau eraill yn cynnwys choka pwmpen choka ac afocado choka.
Sut i Fwyta Choka
Yn gyffredinol, mwynhafir Chokas gyda roti , math o ddarnau gwastad Indiaidd. Os nad ydych yn yr ynysoedd ac nad oes gennych amser i wneud eich bara eich hun, ystyriwch fara Eidalaidd neu Ffrangeg fel cyfeiliant. Mae chokas yn cael eu bwyta gyda reis a dhal, cawl rhostog sbeislyd , mewn rhai rhanbarthau.
Brecwast Chokas
Gellir darparu Chokas ar gyfer brecwast, cinio neu ginio, ond mae rhai ohonynt yn cael eu gwasanaethu yn brecwast yn draddodiadol, gan gynnwys tomato choka, choka eggplant a choka tatws.