Mathau o Barc Cribi Gorllewin Indiaidd
Mae roti yn un o'r bwydydd anhygoel sy'n dod allan o'r Caribî. Mae India, Affrica, Tsieina, Portiwgal, Sbaen, y Deyrnas Unedig, Syria a Libanus yn dylanwadu'n drwm ar y bwyd, yn ogystal â'r bobl frodorol sy'n frodorol i'r rhan hon o'r byd. Mae bwydydd sy'n cael eu coginio yma a'u bwyta bob dydd yn adlewyrchu'r gwahanol ddylanwadau hyn, gan gynnwys roti, math o fara gwastad Indiaidd .
Mae gan Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname a Jamaica boblogaethau mawr iawn o Ddwyrain Indiaid.
Mae gan wledydd fel Barbados, Antigua, Grenada a St. Kitts-Nevis boblogaethau Dwyrain Indiaidd, er nad ydynt mor eithaf. Fe welwch roti ym mhob un o'r lleoedd hyn, wedi'i wneud gyda blawd a pholdr pobi bwrpasol sy'n gweithredu fel asiant leavening. Fe welwch y dylanwad hwn yn y Dwyrain Indiaidd mewn gwastadeddau gwastad llawer o'r Caribî, ond mae rotis Gorllewin Indiaidd yn wahanol.
Mathau o Roti
- Mae paratha roti yn debyg i griw haenog. Mae'r toes yn aros am o leiaf 30 munud ar ôl iddo gael ei glinio a chyn iddo gael ei rolio, yna mae'n cael ei frwsio gydag olew llysiau neu gee . Yna caiff ei rolio a'i swirio a'i adael i orffwys am 30 munud arall cyn ei goginio ar grid haearn fflat a elwir yn dwwah . Ar ôl ei dynnu oddi ar y sosban, mae'n cael ei chwythu ar unwaith gan ei chlacio. Mae hyn yn rhyddhau'r haenau. Gellir bwyta'r math hwn o roti fel y mae, ond fel rheol caiff ei weini â llysiau wedi'u saethu neu curry neu choka, llysiau sy'n rhostio tân sy'n cael eu daear neu eu puro a'u tyfu â garlleg, chilïau, tamarind neu fwyd gwyrdd. Cyfeirir at y math hwn o roti fel "buss-up-shut" yn Trinidad a Tobago oherwydd bod y roti poeth yn troi'n ddarnau.
- Mae sada roti yn fath rydig o roti a wneir gyda blawd, powdr pobi, a halen. Weithiau, efallai ychwanegir burum ar unwaith i roi'r gorau i fwyta'r toes. O'r holl rotis, sada roti yw'r symlaf i'w wneud. Mae'r toes yn cael ei orffwys am 30 munud ar ôl ei glustio, yna ei dorri'n ddarnau mawr a'i rolio i drwch 1 / 4- i 1/2 modfedd. Mae'n cael ei goginio ar tawah . Ni ddefnyddir olew, felly mae'n debyg i dostio'r toes. Mae Sada roti yn debyg i fara pita, ond mae'n fwy calonogol. Gellir ei fwyta wedi'i fagu neu gyda jam, ond mae sada roti yn cael ei fwynhau yn bennaf gyda choka eggplant (meddwl baba ganoush ) neu tomato choka, sy'n debyg i salsa tomato wedi'i goginio.
- Mae pyllau Dhal yn roti wedi'i lenwi â llanw pysgod wedi'i rannu, wedi'i goginio, wedi'i rannu. Fe'i hystyrir yn roti dathlu oherwydd ei fod yn cael ei wneud yn gyffredinol ar benwythnosau, ar wyliau ac ar wyliau. Mae hefyd yn ymddangos fel byrbryd bob dydd mewn gwahanol sefydliadau bwyta ar draws yr ynysoedd lawer. Gellir ei fwyta fel y mae neu gyda math o siytni sur. Mae weithiau'n cael ei weini gyda chyw iâr cyw iâr, hwyaden, mawnog neu geifr.
- Gwneir Dosti roti trwy goginio dau ddarn o toes gyda'i gilydd. Fe'i gwneir gyda'r un toes â rotis eraill: blawd, halen a phowdwr pobi, ynghyd â phinsiad o halen a siwgr. Ar ôl gorffwys am 30 munud, rhannir y toes wedi'i glustnodi yn ddarnau cyfartal mewn rhif hyd yn oed. Mae toes wedi'i rannu'n wyth darnau yn gwneud pedwar roti. Mae Dosti Roti yn effeithiol yn roti dwbl. Mae pob darn o toes wedi'i brwsio gydag olew neu gee , yna ei wasgu gyda'i gilydd i wneud pâr. Ar ôl gorffwys am ychydig funudau, caiff y roti ei goginio ar grid haearn bwrw poeth. Mae'n cael ei brwsio'n barhaus gydag olew neu gee wrth iddo goginio. Mae'n cael ei fwyta gyda cyri a chokas neu fel-is.
- Mae rotlo Aloo yn roti stwff arall. Mae'r stwffio yn cael ei wneud gyda thatws mowld sbeislyd ac wedi'i goginio ar dafad gyda brwsio ysgafn o olew neu gee . Mae'r roti hwn yn boblogaidd iawn naill ai fel eitem brecwast neu ginio. Yn gyffredinol, caiff ei fwyta fel y mae.
- Mae cylchdro pipper eto yn fath arall o roti wedi'i stwffio yn Trinidad a Tobago. Mae'r stwffio yn cael ei wneud o datws wedi'u gratio, moron, caws a llawer o bupur poeth.
Prynu Roti
Gallwch ofyn am roti cyw iâr, roti cig eidion, canna roti, roti tatws neu roti llysiau pan fyddwch chi'n prynu un yn y Caribî. Mae hyn yn golygu eich bod yn gofyn am naill ai paratha roti neu puri dhal gydag un o'r cyri a gynigir. Fe'i gwasanaethir fel lapio.
Paratha roti a puri dhal yw'r unig rotis sy'n cael eu gwerthu yn fasnachol. Mae'r eraill yn cael eu gwneud a'u gwasanaethu yn y cartref.