Beth yw Crème Fraiche?

Mae crème fraiche yn gynnyrch llaeth diwylliannol sy'n debyg i hufen sur ond gyda chynnwys braster uwch, gan roi blas hufen a theimladau ceg iddo. Mae gan Crème fraiche gynnwys braster menyn o tua 28%, tra bod hufen sur yn cynnwys rhwng 18-20% o fraster menyn.

Mae Crème fraich yn defnyddio bacteria i gynhyrchu asid lactig o lactos, sy'n cynhyrchu ei flas arnyn nodweddiadol ac yn cynyddu'r chwilfrydedd. Bydd blas crème fraiche yn amrywio yn dibynnu ar y bacteria penodol a ddefnyddir i ddiwylliant yr hufen, yn ogystal â hyd yr amser y cafodd yr hufen ei ddiwylliant, a'r swm o fraster menyn yn yr hufen.

Er bod crème fraiche wedi'i ddefnyddio mewn gwledydd Ewropeaidd fel Ffrainc, Gwlad Belg, a'r Iseldiroedd ers canrifoedd, mae wedi gwneud ei ffordd yn ddiweddar ar draws yr Iwerydd ac mae'n ennill poblogrwydd yn yr Unol Daleithiau.

Sut mae Crème Fraiche Made?

Yn hanesyddol, cynhyrchwyd crème fraiche trwy osod hufen ffres yn unig mewn gwres canol dydd, a ganiataodd bacteria sy'n digwydd yn naturiol i gynyddu, asideiddio, a threshau'r hufen. Mae'r rhan fwyaf o hufen heddiw wedi'i pasteureiddio i gael gwared â'r bacteria naturiol am resymau diogelwch bwyd. Ar ôl pasteureiddio, mae straen penodol neu gyfuniad o fathau o facteria diogel yn cael eu hailgyflwyno i'r hufen ac yn caniatáu i ddiwylliant.

Gellir gwneud crème fraiche gartref gyda chynhwysion ychydig ac ychydig o amser. Yn syml, gan gyfuno hufen trwm gyda chychwyn bacteriol, fel llaeth menyn neu iogwrt, a chaniatáu i'r cymysgedd eistedd mewn lle cynnes am 12 i 24 awr bydd yn creu crème fraiche.

Sut mae Crème Fraiche yn cael ei ddefnyddio?

Mae Crème fraiche yn cael ei ddefnyddio yn debyg i hufen sur ond oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o fraster, mae'n parau'n eithaf da gyda llestri melys a blasus. Mae crème fraiche yn aml yn cael ei difetha dros ffrwythau ffres, crempogau, waffles, parfaits, pasteiod, neu grewyr. Gall Crème fraiche hefyd gael ei droi i mewn i gawliau a sawsiau er mwyn darparu gorffeniad tynnog a hufenog.

Ble i Brynu Crème Fraiche

Oherwydd ei boblogrwydd cynyddol, gellir dod o hyd i crème fraiche mewn nifer o siopau gros yn yr Unol Daleithiau. Os nad yw ar gael yn eich groser leol, ystyriwch wirio â chroseriaid arbenigol neu fewnforio. Oherwydd gwreiddiau Ewropeaidd crème fraiche, mae'n arbennig o debygol y bydd groserwyr Ewropeaidd yn eu cario. Efallai y bydd ffermwyr neu hufenfeydd lleol yn gwneud eu harbenigedd eu hunain crème fraiche, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio marchnadoedd ffermwyr.

Sut i Storio Crème Fraiche

Dylid cadw Crème fraiche oergell ar dymheredd islaw 40 gradd Fahrenheit, er na ddylid ei rewi. Wrth wneud crème fraiche gartref, dylid ei oeri yn syth ar ôl i'r lefel ddymunol o sourness a thrwch gael eu cyflawni. Dylid defnyddio Crème fraiche o fewn saith i ddeg diwrnod o agor cynhwysydd a brynwyd yn y siop neu saith i ddeg diwrnod o'r adeg y cafodd ei ddiwylliant gartref.