Os nad ydych chi'n ffrio bwyd yn rheolaidd, gall fod yn dasg frawychus - yn enwedig os ydych chi'n cyflwyno pris gwyliau unwaith y flwyddyn yr ydych am ei gael yn iawn. Ymhlith yr awgrymiadau hyn y byddwch chi wedi ffrio latkes Hanukkah blasus fel ymarfer pro-a chyda ychydig o ymarfer, efallai y byddwch chi hyd yn oed yn penderfynu dechrau ei wneud yn ystod y flwyddyn!
01 o 10
Dewiswch y Panelau Cywir
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Y pethau cyntaf yn gyntaf: waeth pa mor wych yw eich rysáit, mae llwyddiant eich ymdrechion ffrio latke yn ymgynnull ar gael yr offer cywir. Mae arnoch angen sosban a fydd yn gwresogi'n gyfartal, yn gallu gwrthsefyll tymheredd uchel, ac mae'n cynnig digon o le i symud ar gyfer ffrio hawdd a fflachio.
Gwahanwch feddyliau o ddefnyddio sosban di-fflithiog-ni fyddwch yn cael dosbarthiad gwres neu gadw gwres, ac nid yw Teflon yn ddewis arbennig o ddiogel ar gyfer ffrio. Gweithfeydd dur di-staen trwm, er y gallech gael rhywbeth glynu os byddwch yn mynd yn ysgafn ar yr olew neu nad yw'n ddigon poeth. Rydw i'n rhannol o haearn bwrw , sydd yn naturiol heb fod yn rhwym, ond mae'n dal i gynhyrchu crynhoadau crisp, hyfryd brown.
02 o 10
Dewiswch Eich Olew yn Ddoeth
Leah Maroney
Mae'n demtasiwn i ddefnyddio olew olewydd wych ychwanegol ar gyfer ffrio latke-ar ôl popeth, pethau o wyrthiau Hanukkah. Mae llawer yn dadlau bod gan olew olewydd bwynt mwg cymharol isel, felly er y gallwch ei ddefnyddio, nid yw'n ddelfrydol. Mewn gwirionedd, mae pwynt mwg olew olewydd yn berffaith iawn ar gyfer ffrio, ac mae gan y braster hanes hir o ddefnydd coginio gwres uchel mewn llawer o ddiwylliannau. Y materion mwyaf yw'r gost a'r blas unigryw y mae'r olew yn ei roi.
Yn bersonol, rydw i'n teimlo rhywfaint o ddatgysylltu wrth i ffrogiau ffrio mewn olew llysiau, nad oes ganddynt unrhyw beth i'w wneud â Hanukkah. Un ateb yw defnyddio cymysgedd olew olewydd a mwy o wres sefydlog, afocado, avocado, neu canola - sy'n codi'r pwynt mwg yn effeithiol, ac yn meddalu'r nodiadau olewydd, felly nid ydynt yn cystadlu â blas y latkes. Wrth gwrs, os ydych chi am fanteisio ar flas cryfder olew olewydd - er enghraifft mewn ryseitiau Môr y Canoldir fel y Groegwyr Zucchini Groeg hyn â Feta -then trwy'r holl fodd, ewch amdani!
03 o 10
Collwch y Hylif
Leah Maroney
Pan fyddwch chi'n croen tatws, byddwch yn sylwi ar gasglu hylif yn y bowlen (faint sy'n dibynnu ar y math o datws rydych chi'n eu dewis - mae cynnwys dŵr yn amrywio yn ôl amrywiaeth).
Cael gwared arno. Mae dwr yn dy ystlumod yn ei wneud ar gyfer ffugiau mushy. Yn waeth eto, gall wneud ysbwriel olew poeth, a choginio llosgiadau ddim yn hwyl. Casglwch y tatws wedi'u gratio i fyny mewn tywel te glân a throi i wasgu'r hylif. Neu defnyddiwch dywelion papur. Peidiwch â bod yn gyflym i adael y dŵr allan o'r bowlen - mae cynhwysyn cyfrinachol yn cuddio o dan yr holl hylif hwnnw ...
04 o 10
Cadwch y Starch
Leah Maroney
Mae tynnu tatws yn rhyddhau rhywfaint o starts y tatws, ac rydych chi eisiau'r pethau hynny! (Meddyliwch am y peth fel y glud sy'n helpu i ddal eich ffugiau at ei gilydd.) Bydd y starts yn setlo i waelod yr hylif, felly tywalltwch y dŵr yn araf ac yn ofalus, ac achubwch gymaint o starts â'ch tatws ag y gallwch. Yna cymysgwch ef yn eich batter latke.
05 o 10
Gwiriwch am y Sizzle
Leah Maroney
Os nad yw eich olew yn ddigon poeth, bydd eich swp cyntaf o latkes yn glynu neu'n troi yn wael, a bydd gennych llanast ar eich dwylo.
Cyn i chi ddechrau ffrio, edrychwch ar dymheredd yr olew. Mae tua 365 ° i 375 ° F neu 185 ° i 190 ° C yn ddelfrydol. Os nad oes gennych thermomedr ffres dwfn , gwyliwch yr olew. Pan fydd yn dechrau ysgubo, gwlychu'ch bysedd, sefyll yn ôl a (yn ofalus) ffliciwch ychydig o ddiffygion o ddŵr i'r sosban. Os yw'r olew yn sizzles, rydych chi'n dda i fynd. Neu, taflu ciwb bara bach i'r olew. Os yw'n euraidd mewn tua munud, dechreuwch wneud y fflam!
06 o 10
Peidiwch â Chyrraedd y Pan
Leah Maroney
Pan fydd yna bowlen fawr o fwydydd cudd o'ch blaen a bwytawyr eiddgar wrth sefyll, mae'n naturiol bod eisiau symud pethau trwy wneud cymaint o latkes â phosib ar yr un pryd. Ond peidiwch â gwneud y camgymeriad o orchuddio'r sosban-mae eich llewyr yn gofyn am ofod!
Gorchuddiwch y sosban, a byddwch yn gostwng tymheredd yr olew, ac nid gadael unrhyw le i droi yn hawdd. Os ydych chi wir eisiau cyflymu pethau, eich bet gorau yw defnyddio dwy sglein.
07 o 10
Graddfa
Leah Maroney
Dylai Latkes fod yn ysgafn, nid yn ysgafn. Felly, mae gennych bapur o daflen neu daflen cwci ar y parod, a throsglwyddo'r latkes iddo wrth iddynt ddod allan o'r sgilet. Bydd yn amsugno unrhyw olew ychwanegol ac yn helpu i atal sogginess.
08 o 10
Cadwch 'Em Crisp
Leah Maroney
Mae llawer o bobl yn clymu latkes yn blasu yn syth o'r skilet, ond os ydych chi am eu gwasanaethu ar bryd bwyd, nid yw'n union ymarferol i adael i bawb eu hysgogi wrth i chi eu gwneud.
Un ateb: Cynhesu'r popty i 250 ° F / 120 ° C. Trosglwyddwch y latkes ffres, wedi'u draenio i daflen pobi heb eu hagor, a'u cadw'n gynnes yn y ffwrn nes bod y swp cyfan wedi'i goginio. Gweinwch ar unwaith.
09 o 10
Defnyddio Eich Syniadau
Leah Maroney
Fel gyda phob coginio, mae celf i ffrio latke llwyddiannus sy'n dod yn ymarferol. Dibynnu ar eich synhwyrau: os ydych chi'n gweld y latkes yn brownio'n rhy gyflym, yn gostwng y gwres ychydig. Os oes darnau llosgi yn yr olew, cymerwch eiliad i ddileu'r padell yn ofalus, ac ychwanegu olew ffres cyn parhau gyda'r swp nesaf. Gydag ychydig o addasiadau a phrofiad blas neu ddau, fe welwch eich rhythm a throi allan yn rhyfeddol!
10 o 10
Cael Creadigol!
Leah Maroney Meddyliwch y tu hwnt i lwythau plaen, a chael rhywfaint o hwyl gyda chyfeiliant, o afalau a hufen sur i siwni a salsa. Ychwanegwch gyffwrdd o'ch hoff berlysiau a sbeisys i wneud rysáit safonol, neu arbrofi gyda gwahanol fagydd. Mae gennych wyth noson i chwarae gyda ryseitiau newydd, felly beth am gadw pethau'n ddiddorol?