Mae csipetke Hwngari yn groes rhwng nwdls a dwmpio. Gellir eu coginio'n uniongyrchol mewn cawl, brw stew, neu mewn dŵr plaen, ac maent yn gyfeiliant gwych ar gyfer Goulash Cig Eidion Hwngari neu unrhyw ddysgl sy'n gyfoethog gyda suddion sosban neu grefi.
Csipetke yw un o'r arddulliau cyflymaf o nwdls cartref i'w paratoi. Daw eu henw o'r ffordd y maent yn cael eu ffurfio. Mae pinnau'r toes, tua maint y dime, yn cael eu rholio i mewn i bêl, wedi'i fflatio, a'u disgyn i mewn i ddŵr berw yn gyflym, wedi'u coginio tan dendr.
Er y gallai csipetke edrych fel nokedli, yr Hwngari sy'n cyfwerth â spaetzle Almaeneg, mae nokedli yn dechrau gyda batter sy'n cael ei orfodi trwy grater colander, cribog neu nwdls. Ar y llaw arall, mae Csipetke wedi'i wneud gyda toes y gellir ei rolio rhwng y bysedd.
Mathau o Nwdls Hwngari
Mae nwdls wyau Hwngari, a elwir Magyar tojasos teszta neu metelt, yn rhan bwysig o'r bwyd. Ac yn ôl pob tebyg, dim ond pasta Eidalaidd y gellir cymharu'r nifer helaeth o siapiau. Mae hwngariaid yn eu torri, eu pinnau, eu croenio, eu gollwng, a'u rholio.
Dyma rai o'r siapiau mwyaf poblogaidd o nwdls Hwngari, a wneir o'r un peth. Yr unig un sy'n defnyddio toes ychydig yn wahanol yw'r Rysáit Barlyn Tarhonya neu Hwngari .
- Betû: Nwdls ar ffurf yr Wyddor.
- Cérnametélt: Nwdls rhyfeddol , nwdls yn nythu yn llythrennol.
- Copfocska: Cynffonau twllog neu nwdls pigtail.
- Csiga: Nwdls snail neu siâp cragen wedi'u gwneud ar fyrddau arbennig. Yn draddodiadol, cafodd cawl cyw iâr gyda nwdod csiga ei weini mewn priodasau hen wlad oherwydd credid bod gan y csigas fod ganddynt eiddo sy'n achosi ffrwythlondeb. Yn debyg iawn i wenyn gwiltio yn America, mae merched ym mhentrefi gwledig Hwngari yn dod at ei gilydd ac yn troi csiga i ddigwyddiad cymdeithasol. Mae llawer o ddwylo'n gwneud gwaith ysgafn ac yn cael eu gosod mewn siop o nwdls a fydd yn para drwy gydol y flwyddyn.
- Csuszedli: Nwdls llydan neu nwdls hir, hir.
- Fodros Nagykocka: Frilly, nwdls sgwâr mawr.
- Kaposztás: Nwdls sgwâr mawr, yn llythrennol "bresych" oherwydd ei ddefnydd gyda bresych wedi'i saethu.
- Kiskocka: Nwdls sgwâr bach.
- Gyémánt: Nwdls bach siâp diemwnt.
- Orsó: Nwdls ysgafn yn debyg i rotini Eidalaidd.
- Szarvacska: Nwdls corn bach yn debyg i macaroni penelin (hefyd yr enw ar gyfer nwdls bach-troellog).
- Tarhonya: Mae nhwnl wedi'i drin â llaw hefyd yn cael ei adnabod hefyd fel haidd wyau yn Tarhonya. Yn ôl Storfa Mewnforio Hwngari Otto a Deli, "... mae dyddiadau tarhonya yn ôl i'r trenau Magyar nomadig. Roedd y Magyars yn cario digon o gyflenwadau ar eu teithiau hir ar draws y planhigion Hwngari. Roedd y gofod Hwnari hwn yn meddiannu ychydig o le ac roedd wedi'i baratoi'n gyflym i mewn i pryd galed (sic) dros dân agored .... " Gall Tarhonya gael ei goginio mewn cawl neu ei drin fel reis, haidd neu unrhyw grawn arall.
- Virag: Nwdls siâp blodau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 wy fawr, wedi'i guro
- 2 llwy fwrdd dŵr
- 1/4 llwy de halen
- 6 llwy fwrdd blawd pob bwrpas
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gyfrwng, cymysgwch 1 egg fawr wedi'i guro, 2 llwy fwrdd o ddŵr, a 1/4 llwy de o halen. Ychwanegu 6 llwy fwrdd o flawd pwrpasol a chliniwch â'ch bysedd nes bod ffurfiau toes cadarn, llyfn. Ychwanegu mwy o flawd os oes angen.
- Gorchuddiwch â lapio plastig a gadewch orffwys 30 munud. Yn y cyfamser, rhowch pot mawr o ddŵr wedi'i halltu i ferwi. Dewiswch ddarnau o defaid am faint o ddam a rholio i mewn i bêl ac wedyn eu fflatio â'ch bysedd. Gadewch nhw i mewn i'r dŵr berwedig yn gyflym. Coginiwch am 15 munud neu tan dendr. Peidiwch â phoeni os yw eich csipetke i gyd yn wahanol siapiau a meintiau ac yn ychydig bach. Dyna sut maen nhw i fod i fod i edrych.
- Drainiwch a rinsiwch csipetke. Gweini mewn cawliau fel Cawl Goulash Hwngari neu stiwiau fel Goulash Cig Eidion Hwngari .
- Gall Csipetke hefyd gael ei goginio'n uniongyrchol mewn stoc cawl neu fwth stew. Os na chaiff ei ddefnyddio ar unwaith, csipetke cot gyda menyn neu olew a storfa wedi'i orchuddio yn yr oergell.
Nodyn: Mae amrywiad csipetke yn galw am rolio'r toes i drwch 1/4 modfedd a thorri i mewn i 1 modfedd i mewn i ddarnau 1/2 modfedd a'i guro i silindr ym mhesen y llaw neu ar fwrdd csiga. Efallai y bydd angen cynyddu amser coginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 125 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiwm | 293 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 6 g |