Sut i wneud a gwasanaethu foo-foo
Mae'r term "foo-foo" yn cyfeirio at unrhyw ddarpariaeth ddaear neu gyfuniad o ddarpariaethau daear sydd wedi cael eu berwi, eu pwytho neu eu mashedru, a'u ffurfio yn peli. Mae'n un o'r bwydydd hynny a ddaeth i'r Caribî trwy ddisgynyddion Affricanaidd y rhanbarth. Fe'i gelwir hefyd yn foutou, fufu neu ffoufou mewn rhannau o Affrica. Nid yw'r dysgl hynod yn cael ei wneud mor aml y dyddiau hyn, ond mae'n dal i fod yn rhan o fwyd y Caribî yn fawr ac mae'n staple o'r diet Affricanaidd.
Beth yw Darpariaeth Ddaear?
Mae "darpariaeth tir" yn derm yn y Caribî a roddir i lysiau gwraidd gwydr sy'n tyfu yn y ddaear. Meddyliwch fodenau, chwipau a thaflenni mewn coginio Americanaidd. Mae darpariaethau'r tir yn cynnwys cassava (yucca) , eddoes, tatws melys, jamau a tania (malanga) yn y Caribî. Er nad yw planhigion yn cael eu tyfu yn y ddaear, maen nhw'n cael eu hystyried yn ddarpariaeth ddaear yn yr ynysoedd oherwydd eu bod yn aml yn cael eu cyfuno â llysiau gwraidd gwydr mewn prydau brodorol.
Sut i Wneud Foo-Foo
Mae gwahanol fathau o foo-foo yn seiliedig ar y prif gynhwysyn sy'n cael ei ddefnyddio. Beth bynnag fo'r llysiau gwreiddiau, mae foo-foo yn cael ei wneud yn draddodiadol gan ddefnyddio morter mawr a phestl a wneir fel arfer o bren neu wenithfaen - y math y mae'n rhaid i chi sefyll i fyny a rhoi cryfder eich corff llawn i mewn. Dywedir bod creu foo-foo gydag un o'r mortars a'r pestlau hyn yn rhywbeth o ffurf celf. Mae'r dechneg mor unigryw â'r bwyd ei hun.
Os na fyddwch chi'n digwydd i fod yn berchen ar morter a pestle , gellid defnyddio masiwr tatws rheolaidd, ond morter a phestle yw'r offeryn delfrydol - yn fach sydd heb fod yn siâp ffisegol wych cyn i chi ei ddefnyddio hi.
Mae darpariaethau tir yn llawer llymach na thatws, felly gallai'r llu a sefydlogrwydd ychwanegol y gall morter a pestle ei ddarparu fod o gymorth.
Fel arfer, caiff y llysiau gwraidd eu berwi yn gyntaf i'w feddalu. Mae gwreiddiau cassava tebyg i rai tebyg - mor anodd yn eu cyflwr naturiol, eu bod yn cael eu trechu am gyfnod o amser hyd yn oed cyn eu berwi i amsugno dŵr a'u rhyddhau ychydig.
Ar ôl berwi, maen nhw'n cael eu hoeri o dan ddŵr sy'n rhedeg oer a'u draenio. Maen nhw'n cael eu plicio os oes angen, yna cuddio, yn aml gyda menyn bach. Yna caiff y mash ei ffurfio mewn peli a'i weini. Gellir ychwanegu mwy o gynhwysion sych os yw'r foo-foo yn rhy denau i ddal ei siâp, ond mae foo-foo yn amlach yn tueddu i fod yn rhy drwchus. Gellir cywiro'r broblem hon trwy droi'n egnïol.
Defnyddio Foo-Foo
Nid yw Foo-foo yn fwyd ynddo'i hun. Gellir ei roi mewn cawliau yng nghamau olaf y broses goginio, ond fe'i gwasanaethir yn aml yn Affrica ac yn y Caribî fel dysgl ochr, ynghyd â stew cig neu lysiau. Fel arfer mae Foo-foo yn cynnwys dysgl sydd â llawer o saws. Fe'i bwriedir i'w fwyta gyda'r bysedd, ond bydd llwy, cyllell a fforc hefyd yn gweithio.
Torrwch ddarn o foo-foo a'i dipio i'r saws a wasanaethir gydag ef, neu ei wasgio yn erbyn darn o'r cig stwff i amsugno'r sudd cyn ei fwyta. Gair o rybudd ar gyfer y squeamish: Fel arfer mae Foo-foo yn cael ei weini'n draddodiadol mewn un bowlen fawr, gan ddarparu digon o toes ar gyfer y bwrdd cyfan. Mae pawb yn tyfu eu bysedd i mewn i'r un bowlen i dynnu allan y darn maent ei eisiau.