Beth yw Lentiliau?

Amrywiaethau, maeth, prynu a storio.

Mae llysiau'n gyffwrdd bach, crwn, siâp lens sy'n dod mewn llawer o liwiau a meintiau. Mae lliwiau'n amrywio o melyn a coch i wyrdd, brown, a hyd yn oed du. Mae carregau yn rhad, maethlon iawn, a gellir eu storio am amser hir heb oergell. Mae'r nodweddion hyn wedi gwneud bwydydd stwffwl mewn llawer o ddiwylliannau ar draws y byd.

Gwerth Maeth

Mae carregau yn cynnwys y trydydd swm uchaf o brotein o unrhyw gyffelyb, a restrir yn unig islaw ffa soia a cywarch.

Mae'r cynnwys protein uchel a chost isel wedi eu gwneud yn eitem fwyd anhepgor iddynt mewn llawer o wledydd y trydydd byd ac ymhlith poblogaethau llysieuol . Er na ystyrir priddlau yn brotein cyflawn, pan gaiff grawniau, fel reis neu wenith, eu darparu, bydd yr holl asidau amino hanfodol yn cael eu darparu.

Mae carregau, fel gyda llawer o goesgennod, hefyd yn uchel mewn haearn, ffibr a ffolad. Mae mathau o daillau lledr, megis crysenni coch a rhai ffonau du, yn darparu llai o ffibr na mathau gyda'r gorlan yn gyfan (gwyrdd a brown).

Amrywiaeth Lentil

Er bod nifer o fathau o ffonbys yn cael eu tyfu ledled y byd, mae'r mathau canlynol yn fwyaf cyffredin ac yn fwyaf tebygol o gael eu canfod mewn siopau groser neu fel cynhwysyn rysáit.

Lentiliau Brown - Dyma'r amrywiaeth fwyaf sylfaenol o fentyll a'r rhai mwyaf tebygol o ddod o hyd i siopau groser America. Mae'r corbysion bach bach, brown, yn dal eu siâp yn dda wrth goginio, ond gallant ddod yn fyrlyd os gormodir eu cig.

Mae'r amrywiaeth hwn yn coginio'n gyflym (mewn tua 20 munud) ac nid oes angen swnio fel y rhan fwyaf o ffa eraill . Gyda blas cynnil a daeariog, mae'r amrywiaeth hon yn dda ar gyfer cawl, stew, salad, pilafs, a mwy.

Lentiliau Gwyrdd - Mae'r rhain yn ffonnau gwyrdd ysgafn yn eithaf mawr (tua chwarter modfedd mewn diamedr) ac maent yn tueddu i fod ychydig yn fwy gwastad na mathau eraill.

Mae priddlau gwyrdd yn blasus iawn, yn parhau'n eithaf cadarn, ac yn cadw eu siâp gyda choginio. Mae hyn yn eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer saladau a pilafs gan na fyddant yn hawdd eu torri gyda chymysgu neu droi.

Mae Lentiliau Gwyrdd Ffrengig - ffonydd gwyrdd Ffrengig, neu Puy lentils , yn llai tywyll ac yn fwy tywyll na chorbys gwyrdd rheolaidd ac maent yn ymddangos ychydig yn fras ar yr wyneb. Mae'r amrywiaeth hon o fentyll yn aros yn gadarn ac mae angen amser coginio estynedig o tua 40 munud.

Carregau Melyn - Mae corbys melyn yn melys a chnau ac mae ganddynt gnawd tu mewn coch. Mae'r ffosbys hyn yn torri i lawr yn gyflym gyda choginio ac felly maent yn fwy addas ar gyfer prydau sydd angen eu trwchu. Mae priddlau melyn yn boblogaidd mewn ryseitiau " dal " Indiaidd lle caiff y rhostyllau eu coginio i lawr i pure llyfn.

Lentils Coch - Mae corbysion coch yn ffonenni melyn sydd wedi eu rhwystro a'u rhannu. Maent yn golau golau i goed oren, bach eu maint, ac yn creu purîn llyfn iawn wrth goginio. Oherwydd eu bod wedi cael eu hyllio a'u rhannu, mae corbysion coch hefyd yn yr amrywiaeth coginio gyflymaf.

Lentiliau Du / Beluga - Mae corbysion du yn fach ac yn eithaf crwn. Fe'u gelwir yn aml yn ffonydd beluga oherwydd eu bod yn debyg i faviar beluga wrth eu coginio. Er bod y gwn yn ddu tywyll mewn lliw, mae'r cnawd yn ysgafn ac yn hufenog.

Mae corbysion du ar gael yn gyfan gwbl, wedi'u hulled, neu eu hulled a'u rhannu.

Prynu a Storio Lentiliau

Yn aml, caiff pryllau eu prynu'n sych ac mae ganddynt oes silff hynod o hir. Dylid storio priddlau sych mewn cynhwysydd tynn aer rhag gwres a lleithder. Ni fydd cynhwysydd tynn aer yn cadw'r lleithder yn unig ond hefyd yn bryfed, sy'n hawdd i roi grawn a chodlysiau sychu.

Gellir prynu carreg mewn bagiau fel ffa sych eraill, ond maent hefyd yn cynnig poblogaidd mewn swmp bins. Oherwydd bod y corbys yn fwyd stwff yn y rhan fwyaf o'r Dwyrain Canol, India ac Asia, edrychwch ar farchnadoedd ethnig am fwy o ddewis a phrisiau is.