Dysgu sut i ddefnyddio Wyau yn Ddiogel yn eich Diodydd
Mae Eggnog yn hoff o wyliau ac mae'n yfed wyau mwyaf adnabyddus. Eto, a ydych chi wedi rhoi cynnig ar Gocsiw Coffi neu Ramos Gin Fizz ? Mae yna lawer o gocsiliau gwych a diodydd cymysg sy'n cynnwys wy amrwd.
Mae llawer o'r diodydd hyn yn clasuron , a grëwyd yn oes aur y coctel o amgylch troad yr ugeinfed ganrif. Mae eraill yn greadigaethau newydd, sy'n aml yn cael eu dylanwadu gan y diodydd hynafol hynny. Ymhlith y rhain mae'r coctelau "fizz" yn cael top ewyn sidanol diolch i wyn gwyn tra bod diodydd eraill yn galw am yr wy gyfan neu dim ond y melyn.
Pwysigrwydd Diogelwch Wyau
Cyn i ni siarad am sut a pham yr ydym yn defnyddio wyau mewn coctel, rhaid inni fynd i'r afael â'r nifer un pryder gyda'r cynhwysyn hwn: salmonella . Gall wyau fod yn un o gludwyr y bacteria. Mae'n bwynt difrifol iawn i'w wneud ac mae yna ffyrdd i leihau eich risgiau. Fodd bynnag, os ydych chi'n poeni neu os nad ydych yn ymddiried yn yr opsiynau isod, argymhellir eich bod chi'n osgoi coctelau wyau.
Y bobl hynny sydd fwyaf agored i salmonela yw'r bobl ifanc, henoed, menywod sy'n feichiog, ac unrhyw un sydd â system imiwnedd gyfaddawdu. Mae llond llaw o ddiodydd di-alcohol yn cynnwys wyau hefyd, felly efallai y bydd y grwpiau hyn yn cael eu heffeithio hefyd a dylent osgoi'r diodydd hyn hefyd.
I'r gweddill ohonom, dylem fod yn iawn gyda yfed wyau amrwd, er nad oes erioed warant. Mae diodydd di-rif wedi mwynhau cannoedd o gocsiliau wyau heb unrhyw effeithiau gwael, ond mae hefyd yn bwysig bod yn ddiwyd yn eich trin wyau.
5 Cynghorion ar gyfer Trin Wyau Diogel
Mae yna ychydig o bethau y gallwch eu gwneud i sicrhau y diodydd mwyaf wych a mwyaf diogel sy'n seiliedig ar wyau:
Prynu Smart. Prynwch wyau allan o achosion oergell yn unig. Dewiswch wyau heb unrhyw graciau neu gregyn wedi'u difrodi. Gwiriwch y dyddiadau ar y cynhwysydd. Arwydd da arall o wy wedi'i archwilio yw stamp yr USDA (neu gyfatebol eich gwlad).
Wyau wedi'u pasteureiddio. Mae wyau wedi'u pasteureiddio ar gael a dewis da ar gyfer diodydd oherwydd bod y broses pasteureiddio wedi'i gynllunio i ladd unrhyw facteria y tu mewn i'r wy. Yr anfantais wrth ddefnyddio'r wyau hyn yw bod rhai o'r blasau yn cael eu colli. Caiff wyau wedi'u pasteureiddio eu marcio'n glir fel y cyfryw.
Wy "Cynnyrch." Un arall arall yw defnyddio cynnyrch wy - wyau wedi'u prosesu yn y bôn sy'n cael eu gwerthu'n gyfan gwbl neu fel gwyn neu ieirod yn unig. Gyda'r rhain, byddwch yn sylwi ar wahaniaeth sylweddol o ran blas ac ni fyddai'r rhan fwyaf o bartendwyr yn argymell eu defnyddio mewn coctel. Eto, maent yn opsiwn.
Stori'n Smart. Byddwch chi am oeri eich wyau amrwd (yn arbennig heb eu pasteureiddio) ar unwaith. Storwch nhw yn rhan oeraf eich oergell lle mae'r tymheredd yn 45 F neu'n is. Peidiwch â'u storio yn y drws (lle mae'r rhannau wyau cyfleus yn fwyaf aml) gan fod y tymheredd yno'n amrywio bob tro y caiff ei agor. Hefyd, cadwch yr wyau yn y carton gwreiddiol.
Os ydych chi'n dewis defnyddio cynnyrch wy, rhaid ei ddefnyddio ar unwaith ar ôl ei agor.
Pryd yn Amheuaeth, Toss It. Os yw wy yn edrych yn ddrwg, mae ganddo grisiau, neu mewn unrhyw fodd nid yw'n ymddangos yn iawn i chi, peidiwch â'i ddefnyddio mewn diod. Pan fyddwch chi'n craci'r wy, os yw unrhyw ran yn edrych yn annormal, yn ddiddymu, yn gymylog, neu (eto) nid yn normal, ei daflu i ffwrdd.
Hefyd, mae'r USDA yn argymell eich bod yn storio wyau am ddim mwy na 3 wythnos (weithiau'n ymestyn i bump, er y byddai'r rhain yn cael eu cadw orau ar gyfer bwyd wedi'i goginio).
Os oes gennych gwestiwn ynghylch a yw eich wyau yn ddyledus, rhowch y prawf dŵr iddynt . Ar gyfer diodydd, y rhai sy'n suddo i'r gwaelod yw'r gorau, oherwydd maen nhw'n y ffres. Os yw'r wy yn fflifo, ei ddaflu, gan nad yw'n fwyta mwyach.
Os ydych chi'n bartender proffesiynol, mae angen gwirio gyda'ch deddfau wladwriaeth cyn gwasanaethu coctel gydag wyau. Mae llawer o ardaloedd yn gwahardd gweini wyau amrwd i gwsmeriaid.
Mae gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau ac EggSafety.org fwy o wybodaeth am ddiogelwch wyau.
Sut i Gymysgu Wyau i Mewn i'ch Coctel
Mae cymysgu wyau mewn coctel yn gofyn am waith ychydig yn fwy. Mae hyn oherwydd bod dwysedd yr wy yn gofyn am gymysgu ychwanegol i'w integreiddio'n llawn i mewn i'r cynhwysion eraill yfed.
Hefyd, wrth i ni weithio gyda'r wy, mae angen inni gadw mewn cof y camau diogelwch a ddysgwyd uchod.
Ysgwyd Sych, Yna Shake Again . Mae egg yn cael eu cymysgu orau trwy ysgwyd. I gael y froth gorau (yn enwedig gyda gwyn wyau ac wyau cyfan), mae'n well cyfuno'r cynhwysion yfed mewn cysgod cocktail a'i ysgwyd heb iâ . Gelwir hyn yn "ysgwyd sych." Yna, ychwanegwch iâ a ysgwyd y ddiod eto.
Byddwch chi eisiau ysgwyd y diodydd hyn am o leiaf 30 eiliad ac yn aml bydd eich breichiau'n brifo ar ôl hynny (mae'n golygu eich bod chi'n ei wneud yn iawn). Y pwynt yw ysgwyd nes eich bod yn siŵr bod yr wy yn gwbl integredig â gweddill y diod.
Gwahanwch yr Wyau yn Ddiogel. Os yw'r diod rydych chi'n ei wneud yn ei gwneud yn ofynnol i chi ddefnyddio'r naill na'r llall neu'r melyn, bydd angen i chi ei wahanu. Mae'n bwysig cadw mewn cof y gall y gragen wyau gael bacteria arno felly mae'n well osgoi gwahanu'r wy gan ddefnyddio'r gragen.
Mae dewisiadau eraill ar gyfer gwahanu yn cynnwys:
- Arllwyswch yr wy mewn llwy slotiedig a chaniatáu i'r gwyn ymestyn i bowlen neu wydr.
- Cracwch yr wy mewn powlen a defnyddio llwy i gael gwared ar y melyn. Y tric yw peidio torri'r melyn.
- Defnyddio gwahanydd wyau. Mae'n offeryn cegin defnyddiol sy'n gwneud yr holl waith i chi.
Crewch ewyn wy . Tra bo gwynwy wy yn ychwanegu ewyn i gocsiliau, gallwch hefyd wneud ewyn wy ar wahân i'w ychwanegu at ddiodydd. Mae'n dechneg bartending hwyliog, lled-ddatblygedig, sy'n hawdd iawn os oes gennych gwneuthurwr hufen chwipio (aka "whipper" fel hyn o ISI). Gall wirioneddol olygu eich bod chi'n edrych fel pro ac yn ychwanegu cyffwrdd gwych i ben y diodydd.
Beth Yw Wyau Ychwanegu at Coctel?
Mae yna dair opsiwn ar gyfer ychwanegu wyau i gocsiliau a bydd pob rysáit yn nodi pa rai i'w defnyddio. Wyau cyfan a gwyn wy yw'r mwyaf cyffredin.
- Ychydig iawn o effaith y bydd gwyn wy ar flas y coctel. Byddant yn ychwanegu gwead ewyn cyfoethog, silky, fel y gwelir mewn coctelau fel y Chicago Fizz .
- Bydd melynod wyau yn ychwanegu blas 'eggy' i'r ddiod sy'n debyg i eggnog. Anaml iawn y defnyddir melynau ar eu pen eu hunain, er yn hanfodol mewn coctelau fel y Noson clasurol .
- Mae wyau cyfan yn cyfrannu'r gorau o'r ddau fyd: blas wyau a gwead sidan. Os yw'r rysáit diod yn rhestru "wy," defnyddiwch wy gyfan.
Y Hylifon Wyau Prin
Mae ychydig o ysbrydau wedi'u distyllu sy'n cael eu dominyddu a'u nodweddu trwy ddefnyddio wyau. Un gwirod cyffredin yw'r Advocaat Iseldiroedd ac mae cymheiriaid Almaeneg o'r enw Eierlikoer neu Eggnog yr Almaen.
Gellir dod o hyd i wirodydd wyau eraill, yn enwedig yn ystod y tymor gwyliau ac fe'u cyfeirir yn aml fel "eggog liqueur." Yn y bôn, mae llawer yn eggog cyn-gymysg, er y byddwch yn aml yn canfod bod eggnog cartref yn uwch.
Coctel Wyau Eiconig
Fel y gallech ddychmygu, mae coctelau wy wedi dod trwy'r blynyddoedd. Mae ganddynt gyfnodau o boblogrwydd, yna ymddengys eu bod yn disgyn i fod yn aneglur nes bod y llog yn cael ei adnewyddu. Oherwydd hyn, mae amrywiaeth wych o ryseitiau hen a newydd i roi cynnig arnynt.
Ymhlith y coctel wyau hynaf mae rhai fel Brandy Milk Punch a Tom a Jerry . Mae'r rhain yn eithaf eggog , yn cysuro ar nosweithiau gaeaf oer, a ffefrynnau gwyliau.
Yna, mae gennych chi glasuron sy'n dod allan o'r hen lolfeydd coctel fel Clwb Clover , Commodore Cocktail , a Million Dollar Cocktail . Crëwyd llawer o'r rhain gan y barcharorion gorau o oedran aur coctel ac maent yn parhau i gael eiconau yn y bar.
Mae diodydd sour, fizz, a fflip yn cynnwys wy yn gyffredin hefyd. Mae hyn yn cynnwys clasuron fel y Gin Fizz , Whisky Sour , Pisco Sour , a'r Lady Lady bendigedig . Mae ryseitiau modern fel y Ginger Sur , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz a Whisky Sour 101 yn ysbrydoli'r rheiny.
Yn aml iawn, gallwch sgipio'r wy i gynhyrchu coctel berffaith iawn gydag unrhyw un o'r rhain.
Coctel Wyau Newydd Fancy
Er bod llawer o yfwyr modern yn troi allan o wyau amrwd yn eu coctel, mae nifer o gymdeithasegwyr yn caru'r cynhwysyn hwn. Mae hi'n dod yn boblogaidd i ryseitiau newydd oherwydd mae'n dod â steil clasurol i mewn. Mae yna rywbeth anhygoel o gwmpas y pen ewynog hwnnw.
Mae llawer o'r ryseitiau newydd hyn yn syml iawn. Fe welwch ddiodydd fel yr Eucalyptus Martini , Aura In Me , ac El Pepino i gynnwys y blasau mwyaf diddorol. Mae eraill fel Disgwyliad y Devil's Hand , Princess Princess , a Look Better Naked Margarita ychydig yn fwy cysylltiedig ac yn gyffredin i amrywiaeth o chwaeth.
Mae cysur hufen egnog bob amser yn ychwanegu poblogaidd i ddiodydd gwyliau . Os ydych chi wedi darganfod nad yw eggnog traddodiadol yn unig yn eich peth, rhowch gynnig ar rysáit fodern sy'n llawn blas ond yn cadw'r hufen wy honno. Mae'r awgrymiadau'n cynnwys y Spice Gwyliau , y Spice Pumpkin Martini , a Texas Farm Nog .