Mae gan lentils sych oes silff amhenodol
Mae priddoedd yn ffa neu gornesten hyblyg y gellir ei storio am gyfnod amhenodol. Maent hyd yn oed wedi dod o hyd i beddrodau Aifft yn dyddio'n ôl dros 5,000 o flynyddoedd yn ôl. Dros amser, mae'n bosibl y bydd blas ffa ffreslyd wedi'i storio yn dirywio'n araf. Felly, ceisiwch fwyta'ch ffa stondin o fewn y flwyddyn rydych chi'n eu cael.
Sut i Ddewis Lentiliau
Dim ond sych sydd ar gael ar y carregau sydd ar gael. Pan gaiff eu haneru, mae rhostyllau wedi'u sychu yn debyg i eu cefnddodiaid pysgod rhannol. Mewn gwirionedd mae carregau yn hadau sy'n tyfu dau i bop ac yn cael eu sychu ar ôl cynaeafu.
Nid ydynt yn cael eu defnyddio'n ffres. Dewiswch rostil sy'n sych, yn gadarn, yn lân, ac yn anhyblyg. Bydd lliw y rhostyllau a ddewiswch yn dibynnu ar eich defnydd, ond yn gyffredinol, dylai'r lliw fod yn weddol unffurf.
Mae corbysion tun ar gael, ond mae ffonbys yn hawdd eu coginio eich hun. Mae'r hadau angen amser coginio o 10 i 40 munud, yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Mae angen amseroedd coginio byrrach ar gyfer mathau gyda'r tynnod wedi'i dynnu, fel y rhostyll coch cyffredin.
Mathau o Lentiliau
Mae gan y rhan fwyaf o fathau flas nodedig, daearol. Defnyddir carregau ledled y byd i goginio llawer o wahanol brydau. Mae llestri llysiau yn fwyaf eang ledled Asia, rhanbarthau'r Môr y Canoldir a Gorllewin Asia.
Os yw'ch rysáit yn galw am fysell a fydd yn cadw ei siâp pan fydd yn digwydd, mae'r ffosbys brown cyffredin yn ddewis arferol. Mae gan rostilion brown eu cotiau hadau ac nid ydynt wedi'u rhannu.
Mae'r rhan fwyaf o lentils coch, melyn, ac oren yn tueddu i ymsefydlu â choginio hir oherwydd bod y cwrwiau wedi'u tynnu.
Ychydig o flas melys, mae'r rhain wedi'u cadw'n well ar gyfer cawliau pur neu drwchwyr stew.
Ymhlith y dewisiadau eraill mae ffoil Ffrengig sy'n wyrdd oerwydd a lliw llechi. Ffonau ffrengig fydd y mwyaf cadarn pan goginio. Bydd ffonnau gwyrdd Persia yn troi'n frown wrth iddynt goginio a dod yn dendr tra'n dal i gadw eu siâp.
Y rhosynnau mwyaf blasus (a mwyaf drud) yw'r ffonnau Puy Ffrengig, sydd hefyd yn cadw eu siâp.
Efallai y byddwch chi'n gallu dod o hyd i flawd ryddel mewn rhai marchnadoedd arbenigol. Defnyddir blawd lentil yn India i wneud toes wedi'i eplesu ar gyfer gwneud bara.
Storfa Lentil
Byddwch chi eisiau storio trostyl mewn pecyn wedi'i selio neu gynhwysydd awyren mewn lle cŵl, sych, tywyll. Mae rhostyllon sych yn fwyd stwffwl o gwmpas y byd oherwydd ei fod yn rhan helaeth o'i oes silff, gwerth maethol uchel, ac oherwydd ei fod yn gymharol ddrwg i amodau tyfu tebyg i sychder. Cynhyrir mwyafrif o gyflenwad y llongau o'r byd o Ganada, India ac Awstralia.
Dros amser, gall lliw y ffa stondin fethu ychydig, ond ni fydd y blas yn dirywio'n sylweddol. Mae arbenigwyr bwyd yn awgrymu, ar gyfer y blas a'r cyflwyniad gorau, ddefnyddio ffonbysi sych o fewn blwyddyn. Anwybyddwch unrhyw ffosbys sy'n agored i weithgaredd llaith neu bryfed.
Yn llawer fel reis, mae corbys yn amsugno dŵr a dwbl o faint wrth goginio .
Gall rhentri wedi'u coginio gael eu rheweiddio hyd at wythnos mewn cynhwysydd wedi'i selio. Efallai y bydd ffonbys wedi'u coginio hefyd yn cael eu rhewi hyd at chwe mis. Os na chânt eu trin yn ysgafn, efallai y bydd corbys yn disgyn ar wahân wrth ailgynhesu. Ni ddylai hyn effeithio ar y blas, dim ond yr ymddangosiad.