Mwynhewch y kabab hwn o Ogledd Indiaidd wedi'i grilio gyda phibellau Naans poeth (gwastad gwastad Indiaidd wedi'i goginio gan tandoor). Mae Bihari kabab yn cael ei werthu fel bwyd stryd yn Kolkata.
Er bod cig eidion yn cael ei gyfyngu neu ei wahardd yn y rhan fwyaf o India oherwydd parch y fuwch yn Hindŵaeth, nid yw'n gyfyngedig mewn llond llaw o wladwriaethau yn nwyrain India, megis Bihar a West Bengal. Nid yw'r cig o bwffalo dŵr fel arfer wedi'i gyfyngu. Mewn rhanbarthau â mwyafrif Mwslimaidd, mae mwy o eidion a bwffel yn cael eu bwyta.
Yn aml, yr anifeiliaid hŷn sy'n cael eu lladd, mae'r cig yn cael ei dendro gan yr amser marinating hir dros nos a defnyddir past papaya ar gyfer tendro'r cig.
Gallwch chi roi cyw iâr ar gyfer cig eidion yn hytrach na dylid dileu'r pasiad papaya a dim ond am yr awr y dylid ei farinio â'r sbeisys am awr.
Bydd angen sgriwiau a gril arnoch. Os ydych chi'n defnyddio sgwrfrau pren , efallai yr hoffech chi eu hongian mewn dŵr ymlaen llaw fel eu bod yn gwrthsefyll gwres y fflam coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2.5 bunnoedd (1 kg) cig eidion dendr iawn (wedi'i dorri'n 1 stribedi trwchus)
- 2 winwns fawr (wedi'u sleisio)
- 2 tbsps. olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
- 1 iogwrt cwpan
- 2 tbsps.
- pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 2 tsps. powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd. pupur ffres
- 1/2 cwp. powdr tsili coch
- 1/2 cwp.
- powdwr anise seren
- 1/2 cwp. powdr mace
- 2 tbsps. past papaya amrwd
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y winwns yn yr olew nes eu bod yn feddal. Draeniwch nhw ar dywelion papur. Defnyddiwch brosesydd bwyd neu morter a phlât i'w malu i mewn i glud llyfn.
- Cymysgwch y pastyn winwns a'r holl sbeisys (pastio garlleg, past sinsir, cwen daear, coriander tir, pupur du daear, powdwr tsili coch, powdwr seren anise, powdr mace, ond nid y past papaya) gyda'r iogwrt ac ychwanegwch y stribedi cig eidion i'r cymysgedd hwn. Ychwanegwch halen i'w flasu a'i neilltuo am 8 i 10 awr yn yr oergell.
- Ychwanegwch y past papaya amrwd i'r cymysgedd iogwrt a chig eidion tua 1 awr cyn i chi goginio'r kabab. Bydd y past papaya yn tendro'r cig ac nid ydych am iddi gael ei ddefnyddio am fwy na awr.
- Rhowch leiniau 8 i 10 o stribedi cig eidion ar bob sgwrc a'u grilio nes eu bod yn cael eu brownio a'u coginio i'ch lefel ddymunol.
- Gweinwch yn syth gyda phŵn naen poeth (llys gwastad Indiaidd wedi'i goginio gan dynnwr).
Gallwch ddefnyddio papaya crai wedi'i gratio os nad oes gennych bap papaya ar gael. Mae'r ensym papain yn y papaya yn torri'r cig i dendro. Sylwch hefyd fod olew mwstard yn rhan draddodiadol o'r ddysgl hon. Gallwch roi saute byr mewn olew mwstard i'r skewers cig cyn eu rhoi ar y gril.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 282 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodiwm | 115 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 35 g |